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第一篇 维生素与健康1

1．维生素A的作用与来源1

2．维生素B的作用与来源2

3．维生素C的作用与来源6

4．维生素D的作用与来源7

5．维生素E的作用与来源9

6．维生素K的作用与来源9

7．服用维生素与吃蔬菜、水果作用是否一样10

8．滥服维生素的危害11

第二篇 常量元素、微量元素与健康16

1．钙的作用与来源16

2．钾的作用与来源17

3．镁的作用与来源18

4．硒的作用与来源19

5．锌的作用与来源21

6．铁的作用与来源22

7．碘的作用与来源22

8．铜的作用与来源23

9．其他微量元素的主要生理功能24

10．怎样判断小儿缺钙25

11．女性25岁后就要补钙27

12．怎样补钙才科学27

13．长期大剂量服用钙剂的危害29

14．多钾少钠可防癌抗癌29

15．防治癌症的常量元素和微量元素30

16．孕妇应补充哪些微量元素31

17．微量元素与老年人健康32

第三篇 饮食与健康34

一、蔬菜水果与健康34

1．怎样吃菜保健康34

2．生食蔬菜的益处35

3．熟食蔬菜的益处36

4．熟吃西红柿好处多37

5．吃蔬菜也有禁忌38

6．避免食入有毒菜38

7．七种果蔬不能空腹吃41

8．病人怎样吃水果才有利健康41

二、饮品与健康43

1．怎样饮用酸奶有益健康43

2．怎样饮用牛奶有益健康44

3．过多喝牛奶的害处46

4．怎样加热袋装牛奶47

5．不能喝牛奶者喝豆浆48

6．怎样喝豆浆有益健康49

7．四季应喝什么茶49

8．怎样饮茶更科学50

9．哪些人不宜喝茶52

10．嗜茶者当心贫血53

11．怎样饮水保健康53

12．中老年人缺水的危害56

13．怎样制作鲜榨果汁57

14．饮用啤酒的禁忌58

三、妇女饮食保健59

1．女性保健需要哪些养分59

2．怎样饮食防妇科病62

3．孕妇应加强的营养62

4．女性怎样饮食防治骨质疏松症64

5．产后妇女的饮食65

四、儿童饮食保健66

1．让孩子少喝的饮料66

2．学生如何吃早餐67

3．儿童饮食禁忌68

4．儿童偏食的害处69

5．儿童的营养需求70

6．喂养婴儿九不宜71

7．母亲应怎样给孩子喂奶73

8．哪些母亲不宜喂奶75

9．怎样给孩子补水75

10．怎样养个健康宝宝76

11．水果蔬菜可增强儿童骨骼发育77

12．儿童长高必需补充的营养78

五、老年饮食保健79

1．多吃植物油防治老年斑79

2．老人吃什么食物好80

3．预防老年健忘症的食品82

4．老人适量吃鱼可防痴呆83

5．老年人怎样合理膳食84

6．老年人的饮食原则84

7．老年人的饮食禁忌85

8．老年人的四季饮食87

9．常喝茶防止老年人骨折88

六、饮食防癌88

1．防癌的食品88

2．饮食不当易患癌91

3．怎样去除食物中的致癌物94

七、饮食保健养生94

1．春季饮食保健94

2．夏季饮食保健95

3．秋季饮食保健96

4．冬季饮食保健98

5．运动前后饮食宜忌99

6．饭前喝汤有益100

7．进食后的养生保健101

8．男人最需要摄入的食物102

9．男士应更新的饮食观念104

10．怎样预防消化不良104

11．接触噪音的人应多吃蔬菜水果105

12．对症食肉类保健康106

13．怎样防治骨质疏松症107

14．日本人的长寿之道108

15．容易产生肠道毒素的食物109

16．清除人体垃圾的三种方法110

17．用食物清除体内毒素111

18．可以通便排毒的食物113

19．饮食需要酸碱搭配114

20．如何判定食物的酸碱性116

21．根据体质选择食物117

22．食物的合理搭配118

23．不宜搭配的食品121

24．对健康有害的饮食习惯122

25．对健康有害的卫生习惯123

26．经常吃鱼大有裨益123

27．各种鱼的保健功能124

28．不宜吃鱼的人127

29．不宜吃甲鱼的人127

30．不宜吃鸡蛋的人128

31．不宜吃豆制品的人129

32．不宜吃花生的人130

33．不宜喝鸡汤的人130

34．不宜食用醋的人131

35．不宜生食的食物132

36．多食盐对人体有害132

37．不宜多吃粉丝134

38．不宜多吃糖134

39．不宜多吃红肉135

40．蔬菜榨汁饮的弊端135

41．夏季多吃苦味食品有益健康136

42．膳食纤维对人体的利弊137

43．不当减肥的害处139

44．骨折后少喝骨头汤141

45．长期饱餐等于慢性自杀142

46．怎样饮食保护胃143

47．怎样饮食保护头发144

48．怎样饮食抗辐射145

49．去除疲劳的食物147

50．有益睡眠的食物147

51．让人快乐的食物148

52．健脑益智的食物150

53．防治老花眼的食物151

54．人体所需营养的最佳来源152

55．怎样吃早餐才健康153

56．怎样吃晚餐才健康154

57．健身食谱156

58．饮食禁忌157

59．什么东西使人早衰158

60．食物进出冰箱注意事项159

61．食品不要太“新鲜”160

62．科学用餐原则162

63．怎样搭配吃多种食物163

64．不能混合存放的食物165

65．清洗饮水器具保健康165

66．如何清除蔬菜中的农药残留166

67．怎样清除食物上的污染物167

68．如何保持菜板卫生168

69．不该抛弃的食物精华169

70．科学烹调保健康170

71．怎样煮饭有营养172

72．注意饮食保健康173

73．饮食保健五不要175

74．消化不良者的饮食禁忌176

75．白领的饮食保健177

76．怎样吃油才健康178

77．过多摄入高蛋白质食物有害179

78．怎样做低热饮食179

79．怎样烹饪“保钙”180

80．怎样烹调将肥肉变成长寿食品182

81．黑色食品的保健功能182

82．紫色食品的保健功能183

83．红色食品的保健功能184

84．哪些人应该吃零食185

85．过量食用鸡蛋会中毒186

86．荤素食品搭配吃好187

87．盐水漱口的弊多利少188

88．腹泻时不能禁食189

第四篇 食物的营养与药用价值191

1．菠菜的营养与药用价值191

2．芹菜的营养与药用价值192

3．茄子的营养与药用价值193

4．西红柿的营养与药用价值193

5．韭菜的营养与药用价值194

6．黄瓜的营养与药用价值195

7．白菜的营养与药用价值196

8．土豆的营养与药用价值196

9．萝卜的营养与药用价值197

10．胡萝卜的营养与药用价值198

11．洋葱的营养与药用价值199

12．冬瓜的营养与药用价值200

13．南瓜的营养与药用价值200

14．莲藕的营养与药用价值201

15．黑木耳的营养与药用价值202

16．银耳的营养与药用价值203

17．香菇的营养与药用价值204

18．姜的营养与药用价值205

19．蒜的营养与药用价值206

20．葱的营养与药用价值207

21．辣椒的营养与药用价值208

22．丝瓜的营养与药用价值209

23．海带的营养与药用价值209

24．苹果的营养与药用价值210

25．梨的营养与药用价值211

26．西瓜的营养与药用价值212

27．猕猴桃的营养与药用价值213

28．香蕉的营养与药用价值213

29．桃的营养与药用价值214

30．山楂的营养与药用价值215

31．葡萄的营养与药用价值215

32．草莓的营养与药用价值216

33．柑橘的营养与药用价值217

34．荸荠的药用价值217

35．酸梅的药用价值218

36．红枣的营养与药用价值218

37．核桃的营养与药用价值219

38．柿子的药用价值220

39．蜂蜜的营养与药用价值220

40．海鲜的营养与药用价值221

41．大豆的营养与药用价值222

42．红薯的营养与药用价值223

43．荞麦的营养与药用价值225

44．鲜玉米的营养与药用价值225

45．鸡蛋的营养与药用价值226

46．糖的营养与药用价值227

47．酸奶的营养与药用价值228

48．牛奶的营养与药用价值230

49．茶的营养与药用价值231

50．醋的药用价值232

51．食盐的药用价值232

第五篇 常见病的饮食疗法234

1．高血脂症患者的饮食疗法234

2．高血压患者的饮食疗法236

3．癌症患者的饮食疗法239

4．糖尿病患者的饮食疗法241

5．骨质疏松症的饮食疗法243

6．胃肠道胀气的饮食疗法243

7．汤的食疗作用244

8．胃病患者的饮食疗法245

9．咳嗽患者的饮食疗法246

10．支气管炎的饮食疗法247

11．风寒感冒的饮食疗法247

12．血稠的饮食疗法248

13．心脏病患者的饮食疗法248

14．胆囊炎和胆石症患者的饮食疗法249

15．病后气虚者的饮食疗法249

16．病后血虚者的饮食疗法249

17．肺炎病人的饮食疗法250

18．轻度中暑的饮食疗法250

19．小儿百日咳的饮食疗法251

20．夜盲症的饮食疗法251

21．便秘的饮食疗法251

22．腹泻的饮食疗法252

23．预防中风的饮食方法252

24．预防结石的饮食方法254

25．预防呼吸道感染的饮食方法256

26．预防肠道感染的饮食方法256

27．防暑饮品256

28．预防老年血管硬化和眼底出血的饮食方法257

29．轻度烫伤的食物疗法257

30．轻度冻疮的食物疗法258

31．秋季养肺的饮食方法258