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一、畜牧、饲料与饲养学发展历史1

第一章 引论1

二、饲料与饲养学在动物生产中的重要作用3

三、饲料与饲养学发展趋势4

第二章 饲料营养成分与作用7

第一节 水7

一、水的重要性7

二、水的生理作用7

二、植物中的碳水化合物8

第二节 碳水化合物8

一、碳水化合物的组成8

三、碳水化合物的营养作用10

第三节 蛋白质11

一、蛋白质与氨基酸11

二、蛋白质的营养作用14

第四节 脂类15

一、脂类的分类15

二、脂类的性质16

三、必需脂肪酸17

四、脂类的营养作用18

第五节 矿物质19

一、常量元素19

二、微量元素22

第六节 维生素25

一、维生素的概念和分类25

二、脂溶性维生素25

三、水溶性维生素27

第一节 饲料营养物质的消化利用32

一、动物消化系统特点及主要功能32

第三章 饲料营养价值评定32

思考题32

二、饲料营养物质的消化过程33

第二节 饲料能值评定39

一、饲料总能40

二、饲料消化能41

三、饲料代谢能42

四、饲料净能44

一、单胃动物饲料蛋白质营养价值评定46

第三节 饲料蛋白质营养价值评定46

二、反刍动物饲料蛋白质营养价值评定50

第四节 矿物元素营养价值评定54

一、矿物元素的生物学效价54

二、影响矿物元素生物学效价的因素56

三、矿物元素效价56

第五节 维生素营养价值评定59

一、脂溶性维生素生物学效价评定60

二、水溶性维生素与生物学效价评定61

思考题63

第四章 饲料分类与饲料原料64

第一节 饲料分类与命名64

一、饲料分类64

二、国际饲料分类法64

三、中国饲料分类法65

第二节 能量饲料67

一、谷实类饲料67

二、糠麸类饲料70

一、植物性蛋白质饲料72

第三节 蛋白质饲料72

二、动物性蛋白质饲料76

三、单细胞蛋白质78

四、非蛋白氮79

第四节 矿物质饲料79

一、常量矿物质饲料80

二、微量矿物质饲料82

三、天然矿物质84

一、脂溶性维生素85

第五节 维生素饲料85

二、水溶性维生素86

第六节 添加剂饲料88

一、营养性添加剂88

二、非营养性添加剂90

第七节 粗饲料95

一、秸秆类95

二、干草96

三、壳类96

五、树叶和其他饲用林产品97

四、其他粗饲料97

第八节 青绿饲料98

一、青绿饲料营养特性及其影响因素98

二、使用青绿饲料应注意的问题99

三、青绿饲料的饲用100

第九节 牧草103

一、禾本科牧草103

二、豆科牧草104

三、其他科牧草105

思考题106

第五章 饲料原料加工处理107

第一节 籽实饲料加工处理107

一、饲料在贮藏期间的生理变化107

二、贮藏饲料的方法和技术111

三、贮藏期的检查112

四、原料贮藏条件113

第二节 粗饲料加工处理113

一、自然干燥113

三、在调制与贮藏青干草过程中应注意的事项114

二、人工干燥114

四、粗饲料的调制与加工116

第三节 饲料发酵118

一、碳水化合物谷实类或糠麸类饲料118

二、青饲料119

三、粗饲料119

四、人工瘤胃发酵饲料120

第四节 饲料青贮120

一、饲料青贮的意义120

三、饲料青贮的原理121

二、青贮的分类121

四、青贮的生物化学变化122

五、青贮的条件控制124

六、青贮的操作程序125

七、添加剂青贮125

八、青贮料的品质鉴定126

九、青贮料的利用127

思考题128

二、配合饲料的种类129

一、配合饲料的概念和优越性129

第六章 饲料配制129

第一节 配合饲料的概念和种类129

第二节 日粮配合的原则132

一、日粮、饲粮的概念132

二、饲粮配合的原则132

第三节 饲料原料价格合理性评价方法135

第四节 饲料配方的设计方法136

一、全价配合饲料配方的设计方法136

二、浓缩饲料配方的设计方法145

三、草食家畜精料混合料配方设计方法148

四、添加剂预混料配方的设计方法149

第五节 饲料配制工艺和设备153

一、原料的处理153

二、配料154

三、混合156

四、制粒157

五、膨化158

六、包装159

思考题160

第一节 饲料中天然有毒有害物质161

一、青绿饲料中天然有毒有害物质161

第七章 饲料卫生与安全161

二、饼粕类中有毒有害物质163

三、谷实类及其加工副产品中有毒有害物质168

四、块根块茎类饲料中有毒有害物质168

五、糟渣类饲料中有毒有害物质169

六、鱼粉中有毒有害成分170

一、重金属和农药对饲料的污染171

第二节 饲料外源性有毒有害物质171

二、禁用饲料添加剂的污染176

三、添加剂过量造成的污染177

第三节 有害微生物及毒素182

一、饲料中微生物的来源182

二、饲料原料微生物区系183

三、饲料中霉菌及其毒素污染183

四、致病性细菌对饲料的污染188

五、致病性病毒对饲料的污染190

第四节 虫害、鼠害191

一、饲料害虫及其防治191

二、饲料的鼠类防治194

第五节 转基因饲料194

一、转基因状况简介194

二、转基因食品（饲料）安全性评估195

第六节 HACCP与饲料安全196

一、HACCP简介196

二、HACCP的基本原理——七大原则199

三、饲料企业HACCP与其他质量保证体系的关系201

四、我国饲料企业实施HACCP与饲料安全202

思考题202

第八章 饲料质量控制203

第一节 饲料取样方法203

一、采样的目的和要求203

二、饲料取样方法205

三、样品的制备207

一、原料采购208

第二节 饲料原料质量控制208

四、样品的管理208

二、原料接收209

三、原料的贮存209

四、原料的卸货和摆放210

第三节 饲料加工生产工艺质量控制211

一、原料加工的质量控制211

二、粉碎过程的质量控制212

三、配料过程的质量控制213

四、饲料混合过程的质量控制214

五、制粒过程的质量控制215

六、包装和仓储质量控制216

第四节 饲料成品质量控制218

一、分批生产和运输记录系统218

二、装载和运输程序218

三、实验室检测219

四、动物饲养试验219

五、生产性验证试验220

思考题220

二、饲料粒度的测定221

一、饲料粒度概述221

第九章 饲料检测221

第一节 饲料细度的测定221

第二节 饲料混合均匀度的测定222

一、饲料混合均匀度概述222

二、饲料混合均匀度的测定方法222

第三节 饲料营养成分检测225

一、饲料水分的检测225

二、粗蛋白质的检测225

三、饲料中粗脂肪的检测226

四、饲料中粗纤维的检测226

五、饲料中粗灰分的检测226

六、饲料中钙的检测227

七、饲料中总磷的检测——光度法227

八、总能的测定227

九、氨基酸的测定227

十、脂肪酸的测定228

十一、矿物元素的测定228

十三、酸性洗涤纤维的测定229

十二、维生素的测定229

十四、中性洗涤纤维的测定230

十五、木质素的测定232

第四节 饲料中有毒有害物质检测232

一、饲料中有毒有害物质的检测232

二、异硫氰酸盐和噁唑烷硫酮测定235

三、亚硝酸盐的测定——α-萘胺法236

四、氰化物的测定——吡啶盐酸联苯胺比色法237

五、尿素酶的活性的测定——pH增值法238

六、黄曲霉毒素B1的测定——高效液相色谱法239

七、植酸磷的测定——TCA法240

第五节 饲料中违禁物质检测242

一、饲料中违禁物质概述242

二、饲料中违禁物质的检测243

第六节 饲料掺假成分检测254

一、饲料掺假成分概述254

二、饲料掺假成分的检测256

思考题262

二、分类263

一、概念263

第十章 饲养标准、饲料标准与法规263

第一节 标准的概念与分类263

三、标准的国际性264

第二节 饲养标准264

一、饲养标准的概念与历史264

二、饲养标准的内容与表达265

三、各种动物的饲养标准266

四、饲料成分与营养价值表267

第三节 饲料标准270

一、饲料标签标准270

二、配合饲料产品标准273

第四节 饲料法规273

一、饲料工业标准和法规的制定274

二、兽药、饲料、动物、食品全程监控检测网络体系275

三、欧盟动物源食品安全管理法规276

思考题280

第一节 动物采食量调控281

一、动物营养的稳恒性281

第十一章 动物采食量调控与饲喂技术281

二、影响动物采食量的因素282

三、动物采食量的自身调节283

四、动物采食量的人为调控286

第二节 饲喂技术288

一、喂料方式288

二、饲料更换291

三、限饲与丰饲292

四、供水294

思考题296

第十二章 动物的饲养管理297

第一节 猪的饲养管理297

一、猪饲养管理的一般原则297

二、种公猪的饲养管理299

三、种母猪的饲养管理300

四、哺乳仔猪的饲养管理302

五、断乳仔猪的饲养管理303

六、后备猪的饲养管理304

第二节 蛋鸡的饲养管理305

七、肥育猪的饲养管理305

一、蛋鸡的饲养方式306

二、蛋鸡的管理方式306

三、雏鸡的培育307

四、育成鸡的培育309

五、产蛋阶段的饲养管理312

六、日常管理313

七、季节管理314

八、蛋用种鸡的饲养管理314

九、鸡舍有害气体的来源及控制315

十、强制换羽316

第三节 肉鸡的饲养管理318

一、现代肉鸡的特点318

二、现代肉鸡的类型318

三、肉仔鸡的饲养管理319

四、肉种鸡的饲养管理319

第四节 鸭的饲养管理321

一、雏鸭的饲养管理321

三、种鸭的饲养管理322

二、育成鸭的饲养管理322

四、商品蛋鸭的饲养管理323

五、商品肉鸭的饲养管理324

第五节 奶牛的饲养管理325

一、犊牛的饲养管理325

二、后备期奶牛的饲养管理326

三、妊娠期奶牛的饲养管理327

四、泌乳期奶牛的饲养管理328

一、肉牛的生长发育规律329

第六节 肉牛的饲养管理329

五、干奶期奶牛的饲养管理329

二、不同生理阶段肉牛的饲养管理331

第七节 羊的饲养管理333

一、羔羊的饲养管理333

二、育成羊的饲养管理334

三、种公羊的饲养管理335

四、种母羊的饲养管理336

思考题337

主要参考文献338