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一、豆类蔬菜的经济价值1

（一）豆类蔬菜的营养价值和利用途径1

第一章 概述1

（二）豆类蔬菜的共生固氮与培肥土壤3

二、豆类蔬菜的栽培历史与生产现状5

三、豆类蔬菜的一般特点8

（一）豆类蔬菜的形态特点8

（二）豆类蔬菜的生理特点10

第二章 菜豆高产栽培技术17

一、菜豆的生物学特性17

（一）菜豆的形态特征18

（三）菜豆生长对外界环境条件的要求22

（二）菜豆生长发育规律22

二、菜豆的栽培技术25

（一）露地菜豆栽培25

（二）改良阳畦或小拱棚菜豆栽培32

（三）大棚菜豆栽培36

（四）日光温室菜豆栽培41

三、菜豆的田间管理46

（一）间作套种46

（二）生长发育的因素47

（三）菜豆的病虫害防治51

（一）植物学特征55

一、豌豆的生物学特性55

第三章 豌豆高产栽培技术55

（二）生长发育周期57

（三）对环境条件的要求59

二、豌豆的栽培技术62

（一）食荚豌豆（荷兰豆）的栽培62

（二）食苗豌豆的栽培75

（三）豌豆芽苗的生产77

（四）豌豆病虫害防治83

第四章 豇豆高产栽培技术88

一、豇豆的生物学特性88

（一）豇豆的形态特征88

（二）豇豆的生长发育周期90

（三）豇豆的开花结荚习性91

（四）豇豆生长对环境条件的要求92

二、豇豆的栽培技术94

（一）深耕整地，改良土壤结构和理化性94

（二）施足基肥，提高土壤有机质含量94

（三）选用良种，提高单位面积产量94

（四）适期播种，提高播种质量95

（五）勤中耕松土，保持良好的通透性96

（六）看苗追肥，及时补充土壤营养96

（七）及时有效地防治病虫害，保证豇豆丰产优质96

（一）绿豆生长发育的特性100

一、绿豆的生物学特性100

第五章 绿豆高产栽培技术100

（二）绿豆生长与环境条件103

二、绿豆的栽培技术105

（一）高产田应具备的土壤条件105

（二）合理施肥106

（三）绿豆地的耕整106

（四）绿豆播种前的种子准备107

（五）适时播种，提高播种质量108

（六）合理密植110

（七）加强田间管理111

（八）实行轮作、间作和套种113

（九）绿豆良种介绍116

（十）绿豆的引种规律118

（十一）绿豆作绿肥120

（十二）绿豆主要病虫害及其防治121

第六章 小豆的高产栽培126

一、小豆生物学性状126

（一）小豆的生长发育的特性126

（二）小豆生长与环境条件128

二、小豆的高产栽培技术130

（一）适时播种130

（二）合理密植131

（三）小豆播前准备和苗期管理132

（四）科学施肥133

（五）合理管水134

（六）适时收获134

（七）实行间作、套种135

（八）小豆的引种136

（九）小豆常见病害与防治137

（十）小豆的主要虫害与防治138

第七章 扁豆的高产栽培141

一、扁豆的生物学性状141

二、扁豆的高产栽培技术142

（一）适时播种，提高播种质量142

（三）矮化栽培143

（二）合理施肥143

（四）防治病虫害145

第八章 豆类蔬菜的贮藏与加工146

一、采后处理146

二、贮藏保鲜147

（一）窑窖贮藏法147

（二）通风库贮藏法147

（三）机械冷藏法148

（四）气调贮藏法148

三、加工工艺148

（一）脱水加工（干制）148

（二）罐头加工149

（三）速冻冷藏149