图书介绍
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- 柯俊年著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030130855
- 出版时间：2004
- 标注页数：83页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：86页
- 主题词：菜谱
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图书目录
作者序2
烹调换算表3
平价热炒教战守则6
Chapter 1 鲜美海味8
塔香海瓜子11
丝瓜蛤蜊13
炒螺肉15
烤凤螺17
九层塔煎牡蛎蛋18
炸牡蛎仔酥19
咸蚬仔21
生炒墨鱼23
辣炒鱿鱼25
姜丝小管26
五味小章鱼27
丁香花生29
荫豉鱼肚31
鲨鱼烟33
烤味噌鱼35
豆酱赤鯮36
炸喜相逢37
红烧鱼下巴39
豆瓣鲜鱼41
糖醋鱼块43
盐烤秋刀44
树子蒸鱼45
虾卷·鸡卷47
虾仁烩蛋49
清蒸活虾50
咸酥虾51
炒蟹脚53
蛋白烩蟹管肉55
Chapter 2 丰盈山产56
空心菜炒牛肉58
葱爆羊肉59
五更肠旺61
金茸肚丝62
咸菜鸭肠63
炒下水64
客家咸猪肉65
苦瓜咸蛋67
炒剑笋68
红烧豆腐69
酥炸香菇70
清炒圆白菜71
Chapter 3 饱足滋味72
什锦炒面75
传统炒面75
火腿蛋炒饭77
虾仁蛋炒饭77
金瓜米粉79
肉丝炒米粉79
番茄蛋花汤80
蛤蜊鲜汤81
味噌鱼汤83