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一、保鲜包装理论1

（一）概述1

（二）营养补充保鲜包装理论2

（三）亚生命状态理论7

（四）酶钝化理论16

（五）休眠理论22

（六）环境制约理论26

二、现代保鲜技法32

（一）酸性保鲜法32

（二）碱性保鲜法34

（三）盐性保鲜法37

（四）糖分保鲜法40

（五）多性组合保鲜法42

（六）气体保鲜法44

（七）生物酶保鲜法47

（八）中草药（香辛料）保鲜法52

（九）熏烟（料）保鲜法56

（十）脱氧保鲜法59

三、现代保鲜包装材料62

（一）保鲜与保鲜包装62

（二）保鲜包装材料及其类型62

（三）保鲜包装软材63

（四）保鲜包装片与容器74

（五）保鲜包装散材75

四、水果类保鲜包装技术79

（一）柑橘浸膜保鲜剂与保鲜包装79

（二）柑橘保鲜剂与保鲜包装3例80

（三）柑橘复合保鲜剂与保鲜包装82

（四）柑橘简易保鲜剂与保鲜包装83

（五）苹果保鲜剂与保鲜包装84

（六）苹果简易保鲜剂与保鲜包装85

（八）梨保鲜剂与保鲜包装86

（七）苹果实用保鲜剂与保鲜包装86

（九）桃保鲜剂与保鲜包装87

（十）香蕉保鲜剂与保鲜包装88

（十一）荔枝实用保鲜剂与保鲜包装89

（十二）荔枝简易保鲜剂与保鲜包装90

（十三）板栗脱氧保鲜剂与保鲜包装90

（十四）板栗实用保鲜剂与保鲜包装91

（十五）樱桃保鲜剂与保鲜包装92

（十六）葡萄复方保鲜剂与保鲜包装93

（十七）葡萄简易保鲜剂（片）与保鲜包装94

（十八）青梨保鲜剂与保鲜包装95

（十九）青梅简易保鲜剂与保鲜包装96

（二十一）西瓜实用保鲜剂与保鲜包装97

（二十）甜橙留树保鲜剂与保鲜包装97

（二十二）西瓜简易保鲜剂与保鲜包装98

（二十三）哈密瓜保鲜剂与保鲜包装99

（二十四）槟榔果防霉保鲜剂与保鲜包装100

（二十五）苹果块（片）保色保味剂与保鲜包装100

五、蔬菜类保鲜包装技术102

（一）大白菜保鲜剂与保鲜包装102

（二）甘蓝保鲜剂与保鲜包装103

（三）番茄简易保鲜剂与保鲜包装103

（四）番茄吸附保鲜剂与保鲜包装104

（五）番茄复合保鲜剂与保鲜包装105

（七）果蔬简易保鲜剂与保鲜包装106

（六）果蔬实用保鲜剂与保鲜包装106

（八）胡萝卜保鲜剂与保鲜包装107

（九）红辣椒甜味保鲜剂与保鲜包装108

（十）红辣椒生物保鲜剂与保鲜包装108

（十一）青椒复合保鲜剂与保鲜包装109

（十二）青椒实用保鲜剂与保鲜包装110

（十三）生姜保鲜剂与保鲜包装111

（十四）生鲜马铃薯片（块）保色防腐剂与保鲜包装111

（十五）生鲜萝卜块（片）保色防腐剂与保鲜包装112

（十六）莴笋（芦笋）保鲜剂与保鲜包装113

（十八）去皮大蒜籽保鲜剂与保鲜包装114

（十七）黄瓜保鲜剂与保鲜包装114

（十九）大蒜实用保鲜剂与保鲜包装115

（二十）马铃薯保鲜剂与保鲜包装116

（二十一）食用菌（平菇）保鲜剂与保鲜包装117

（二十二）莲藕保鲜剂与保鲜包装117

（二十三）芦笋保鲜剂与保鲜包装118

（二十四）蘑菇简易保鲜剂与保鲜包装119

（二十五）嫩姜保鲜剂与保鲜包装119

（二十六）百合片保鲜剂与保鲜包装120

（二十七）莲藕保鲜剂与保鲜包装121

（一）鲜花浸涂式保鲜剂与保鲜包装122

六、花卉保鲜包装技术122

（二）鲜花在树保鲜剂与保鲜包装123

（三）气体释放型保鲜剂与保鲜包装123

（四）护花保鲜剂与保鲜包装124

（五）鲜花简易保鲜剂与保鲜包装125

（六）鲜花实用保鲜剂与保鲜包装126

（七）花卉浸泡用保鲜液与保鲜包装127

（八）花卉沸石保鲜剂与保鲜包装128

（九）桂花保鲜剂系列与保鲜包装128

（十）切花浇灌用保鲜剂与保鲜包装129

（十一）鲜花养护剂与保鲜包装130

（十三）美国康乃尔鲜花瓶插保鲜剂与保鲜包装131

（十二）家用鲜花保鲜剂与保鲜包装131

（十四）加拿大渥太华鲜花瓶插保鲜剂与保鲜包装132

（十五）菊花保鲜剂与保鲜包装133

（十六）香石竹保鲜剂与保鲜包装134

（十七）月季花保鲜剂与保鲜包装134

（十八）唐菖蒲保鲜剂与保鲜包装135

（十九）百合花保鲜剂与保鲜包装136

（二十）牡丹保鲜剂与保鲜包装137

七、鱼类保鲜包装技术138

（一）鱼与贝类保鲜剂与保鲜包装138

（三）鲜鱼磷酸浸渍保鲜剂与保鲜包装139

（二）鲜鱼醋酸浸渍保鲜剂与保鲜包装139

（四）鲜鱼的麦芽糖糊精保鲜剂与保鲜包装140

（五）鲜鱼海藻酸法保鲜剂与保鲜包装141

（六）聚乙烯醇鱼类保鲜剂与保鲜包装142

（七）生鲜鱼块保鲜剂与保鲜包装142

（八）鲜鱼的氯化钠保鲜剂与保鲜包装143

（九）鲜鱼的马铃薯保鲜剂与保鲜包装144

（十）鲜虾保鲜剂与保鲜包装144

（十一）鱼虾保鲜剂与保鲜包装145

（十二）虾类防黑保鲜剂与保鲜包装146

（十三）海鱼保鲜剂与保鲜包装147

（十四）海鱼简易保鲜剂与保鲜包装148

（十五）鱼制品防腐保鲜剂与保鲜包装149

（十六）活鱼储运氧气发生剂与保鲜包装150

（十七）储运活鱼增氧保存剂与保鲜包装150

（十八）储运活鱼碳酸气体吸收剂与保鲜包装151

（十九）鲜虾保色储存剂与保鲜包装152

（二十）银鱼保色储存剂与保鲜包装153

八、禽蛋及肉类保鲜包装技术154

（一）苯甲酸类鲜蛋保鲜剂与保鲜包装154

（二）蛋类简易保鲜剂与保鲜包装155

（三）鸡蛋保鲜膜与保鲜包装155

（四）蛋清保存剂与保鲜包装156

（五）鲜蛋实用保存剂与保鲜包装157

（六）鲜蛋丙酸钙保存剂与保鲜包装158

（七）鲜蛋双乙酸保鲜剂与保鲜包装158

（八）醋酸型鲜蛋保存剂与保鲜包装159

（九）肉类保鲜剂与保鲜包装159

（十）鲜肉涂膜保鲜剂与保鲜包装160

（十一）白糖鲜肉涂抹保鲜剂与保鲜包装161

（十二）肉类专用保鲜剂与保鲜包装162

（十三）醋酸钠保鲜肉保鲜剂与保鲜包装162

（十四）鲜肉双酸保鲜剂与保鲜包装163

（十六）鲜肉长效保鲜剂与保鲜包装164

（十五）鲜肉护色保鲜剂与保鲜包装164

（十七）乳酸钠鲜肉保鲜剂与保鲜包装165

（十八）乙酸钠鲜肉保鲜剂与保鲜包装166

（十九）乳酸钠混合鲜肉保鲜剂与保鲜包装167

（二十）鲜肉蜂蜜保鲜剂与保鲜包装167

（二十一）鲜肉的家用保鲜剂与保鲜包装168

九、综合类产品（食品）保鲜包装技术169

（一）柠檬酸制取食品的抗氧化剂及稳定剂与保鲜包装169

（二）饲料防霉保鲜剂与保鲜包装169

（三）豆饼梨食品保鲜脱氧剂与保鲜包装170

（五）大豆粉型保鲜脱氧剂与保鲜包装171

（四）复合食品保鲜脱氧剂与保鲜包装171

（六）饲料防霉处理剂与保鲜包装172

（七）饲料简易保存剂与保鲜包装173

（八）连二亚硫酸钠吸收保鲜剂与保鲜包装173

（九）豆腐保鲜剂与保鲜包装174

（十）水煮花生保鲜剂与保鲜包装175

（十一）酥糖保鲜剂与保鲜包装176

十、树脂型保鲜材料与技术177

（一）淀粉—丙烯酸—丙烯酰胺共聚物177

（二）淀粉接枝丙烯酸—丙烯酰胺吸水树脂177

（三）食品保鲜用淀粉接枝丙烯酸钠高吸水树脂178

（四）铈盐引发淀粉接枝聚丙烯腈水解产物179

（五）钠盐引发甲醛改性淀粉接枝丙烯腈共聚物吸水剂180

（六）锰盐引发合成淀粉接枝丙烯腈吸水材料181

（七）微波法合成MCC（甲基纤维素钠）吸水性树脂182

（八）纸浆纤维素接枝丙烯腈共聚水解物吸水材料183

（九）高吸水性聚合物184

（十）反相悬浮聚合AA-AM-HEMA三元共聚高吸水性树脂185

（十一）聚丙烯酸吸水树脂的反相悬浮聚合186

（十二）聚丙烯酸钠交联高吸水性树脂187

（十三）丙烯酸与交联剂共聚高吸水性树脂187

（十四）交联型聚丙烯酸钠吸水剂188

（十五）丙烯酸—丙烯酸共聚物和高岭土交联吸水性树脂189

（十七）聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅰ）190

（十六）蔗糖二硬脂酸酯高吸水性树脂190

（十八）聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅱ）192

（十九）耐盐性交联型丙烯酸钠—丙烯酰胺—甲基丙烯酸羟乙酯高吸水性共聚物192

（二十）生物可降解高吸水性非织造布193

（二十一）球状乙酸乙烯酯—丙烯酸甲酯吸水性聚合物194

（二十二）无水顺丁烯二酸酐—乙烯基烷基醚共聚物195

（二十三）高吸水性树脂与聚氯乙烯共混196

（二十四）吸水性发泡体197

（二十五）加吸水性的食品保鲜剂198

（二十六）食用鱼类保鲜用的吸水树脂层合膜199

参考文献200