图书介绍
柿 核桃 板栗贮运保鲜实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李丽秀，关文强，高凯编著 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：7801676505
- 出版时间：2004
- 标注页数：151页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：161页
- 主题词：柿－贮运；柿－食品保鲜；坚果类果树－果实－贮运；坚果类果树－果实－食品保鲜
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图书目录
目录1
第一章 柿贮运保鲜技术1
一、概述1
（一）营养价值与药用价值1
（二）国内外柿子发展状况2
二、我国柿子主要品种及分布区5
三、柿果采后生物学特性7
（一）柿果的呼吸8
（二）果实的成熟衰老9
（三）植物激素13
（四）蒸腾失水与结露16
四、鲜柿贮藏运销流程18
（一）硬柿的贮藏运销18
（二）软柿子贮藏运销18
（三）运输途中脱涩保鲜18
五、鲜柿贮藏保鲜技术19
（一）采前栽培措施19
（二）品种选择20
（三）采收成熟度21
（四）采前处理22
（六）分级、包装与运输23
（五）采收23
（七）预冷24
（八）鲜柿贮藏环境条件29
六、柿果贮藏方法31
（一）常温贮藏31
（二）低温贮藏34
（三）柿子贮藏中保鲜剂的应用40
（四）柿子产地无公害贮藏保鲜的农业系统工程学46
七、柿的脱涩47
（一）柿子的脱涩机理47
（二）影响脱涩的主要因素47
（三）脱涩方法50
（四）脱涩对柿果品质的影响54
（五）柿果脱涩设施55
八、柿贮运保鲜设施简介58
（一）土窑洞58
（二）通风库59
（三）机械冷藏库61
（四）气调库66
（五）减压贮藏69
（六）微型节能冷库70
九、柿饼的加工及保鲜技术79
（一）柿饼的工厂化加工工艺79
（二）影响柿饼保鲜的因素81
（三）柿饼的贮藏82
（四）柿饼贮藏期病虫害与防治83
第二章 核桃贮运保鲜技术85
一、概述85
（一）营养价值与药用价值85
（二）我国核桃产业发展状况及对策85
二、主要种类和优良品种86
三、核桃采后生理87
四、核桃贮藏工艺88
（一）采收88
（三）漂洗89
（二）脱青皮89
（四）干燥90
（五）分级90
（六）核桃贮藏保鲜条件与方法91
（七）贮藏方法91
第三章 板栗贮运保鲜技术94
一、概述94
（一）营养价值与药用价值94
（二）我国板栗分布区域95
（三）主要种类和品种95
（一）呼吸作用97
二、板栗的采后生理97
（二）贮藏过程中几种酶活性的变化98
（三）营养成分的变化99
三、板栗贮藏中的常见问题101
（一）霉烂腐败101
（二）干腐病103
（三）失水风干103
（四）发芽104
四、板栗贮运技术流程104
（一）中短期贮藏（春节前）和运销技术流程104
（二）长期贮藏（周年）和远途集装箱运销技术流程104
（一）采收105
五、板栗贮运保鲜技术105
（二）分级107
（三）采后处理107
（四）影响贮藏效果的因素116
（五）贮藏方法及管理121
（六）板栗贮藏运输设施130
附：国家农产品保鲜工程技术研究中心板栗贮藏工艺131
附录 中华人民共和国国家标准 板栗133
中华人民共和国国家标准 核桃144
主要参考文献151