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第一章 中国糕点史话1

一 说说“糕”与“点”1

二 从商周的糇粮到清朝的饽饽3

三 清代糕点的人文特征11

四 皇宫中的点心局13

五 奢华的随膳糕点和筵宴糕点15

六 满汉全席中的点心16

七 天下一品话饽饽18

八 辛亥革命后的盛与衰21

九 糕点票证三十年24

第二章 糕点行与老字号28

一 饽饽铺与南果铺28

二 糕点行崇奉的祖师31

三 糕点铺里规矩多33

四 以糖火烧创业的大顺斋36

五 大内垂青永星斋36

六 南味北上的稻香村37

七 严守规矩的祥德斋38

八 桂顺斋名扬三北39

九 上海冠生园的“三本主义”40

十 宁波特色“缸鸭狗”42

十一 牧童遥指杏花楼43

十二 广州老号陶陶居45

第三章 细说东西南北中46

一 花色繁多的口味46

二 糕点千百皆上品49

（1）京式糕点49

（2）苏式糕点52

（3）广式糕点53

（4）扬式糕点55

（5）川式糕点56

（6）宁（波）绍（兴）式糕点57

（7）闽式糕点58

（8）沪式糕点59

第四章 名点吃不完61

一 堆积美味的萨其马61

二 好生可爱的艾窝窝63

三 报春讯的豌豆黄64

四 我爱茯苓夹饼66

五 御赐“女孺恩物”的万全堂糕干67

六 筵席中的什大酥68

七 呈进皇宫的孔府家点68

八 西秦名点千层油酥饼69

九 上海滩的生煎馒头70

十 姑苏粉艺糕团秀天下71

十一 飘香苏州城的枣泥麻饼71

十二 水乡周庄的万三糕72

十三 福建沙县“写米糕”73

十四 歪打正着的广州鸡仔饼74

十五 老婆做的潮汕名饼74

第五章 历史人物与糕点76

一 色如皎月的“西施舌”76

二 诸葛亮叫响馒头名77

三 王羲之与“东床饼”78

四 程咬金的酥饼不欺人78

五 唐明皇与梓潼酥饼79

六 白居易教人做蜜饼80

七 白居易被贬思胡饼81

八 救驾赵匡胤的糕点81

九 盛赞寇准的水晶饼82

十 范仲淹苦食“白云糕”成大器83

十一 “烧桧”咒奸臣84

十二 定胜糕打败金兀？84

十三 穿心饼祝捷戚家军85

十四 乾隆：祭神用玫瑰花饼不必奏86

十五 乾隆误题“云片糕”86

十六 慈禧病中喜食茯苓饼87

十七 善制点心的萧美人88

十八 蒋介石思念“天下第一饼”88

第六章 古人笔下的糕点90

一 《楚辞》中的点心90

二 《金瓶梅》中的糕点91

三 《红楼梦》中说月饼91

四 武大郎卖烧饼，卖炊饼？92

五 孟元老：《东京梦华录》93

六 灌圃耐得翁：《都城纪胜》94

七 吴自牧：《梦粱录》96

八 四水潜夫：《武林旧事》97

九 尽说美点的《随园食单》98

十 诗词中的佳妙吟咏103

第七章 文化名人的糕点情结106

一 鲁迅以“伦教糕”入文106

二 鲁迅与南通麻糕107

三 梁实秋讲“狗不理”笑话107

四 傅雷的午后茶点108

五 周作人妙论南北茶食109

六 张爱玲心中的草炉饼112

七 胡蝶出镜月饼广告114

第八章 多彩民俗生活中的糕点115

一 黏糕 年糕 年年高115

二 “吃”心难改说元宵118

三 与日生辉的太阳糕120

四 五月端午吃粽子122

五 月儿圆圆月饼甜124

六 话说月饼模子129

七 九九重阳吃花糕130

八 从寒具说到麻花131

九 应时到节的糕点135

十 喜寿礼俗中的花色面点139

十一 巧借“状元”卖糕饼142

十二 乌镇姑嫂做酥饼143

十三 进门点心和席上点心144

十四 茶食与广州的“一盅两件”145

十五 可曾记得点心渣147

第九章 招幌 广告 点心签儿148

一 五光十色的糕点招幌148

二 传统糕点广告的设计理念150

三 点心签儿中的回味152

参考文献要目160

后记：有一份珍藏是感动162