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目录1

第1章 蛋白质的一级结构1

1-1 蛋白质的构件分子1

1-2 肽键与肽链3

1-3 蛋白质一级结构内容5

1-4 蛋白质一级结构的测定方法与原理5

第2章 蛋白质一级结构与功能的关系18

2-1 同源蛋白质一级结构差异与分子进化18

2-2 同种蛋白质一级结构差异与分子病25

2-3 活性肽一级结构与功能26

第3章 蛋白质分子构象33

3-1 蛋白质结构的层次33

3-2 维持蛋白质构象的化学键34

3-3 主链构象36

3-4 侧链构象42

3-5 蛋白质分子的二级结构43

3-6 超二级结构和结构域46

3-7 蛋白质分子的三级结构53

3-8 蛋白质分子的四级结构56

3-9 蛋白质分子的缔合58

第4章 蛋白质构象与功能的关系62

4-1 分子识别62

4-2 蛋白质的折叠66

4-3 蛋白质空间结构的测定和预测72

4-4 蛋白质的变性77

4-5 蛋白质的变构81

4-6 构象的运动性和结构转换85

5-1 糖蛋白的种类与分布89

第5章 糖蛋白89

5-2 糖蛋白的组成91

5-3 糖蛋白的结构92

5-4 糖链的生物合成98

5-5 糖蛋白的功能101

第6章 蛋白质的分离纯化与鉴定106

6-1 分离纯化蛋白质的意义106

6-2 蛋白质分离纯化的一般程序107

6-3 前处理107

6-4 蛋白质的分离纯化方法109

6-5 蛋白质的纯度鉴定116

第7章 酶的催化机理131

7-1 酶的化学结构与活性中心131

7-2 酶的催化机制139

第8章 酶促反应动力学147

8-1 化学反应动力学148

8-2 底物反应动力学149

8-3 抑制反应动力学157

第9章 酶活性的调节168

9-1 别构调节168

9-2 酶的化学修饰179

9-3 限制性蛋白水解对酶活性的调节184

第10章 核酶的催化作用187

10-1 概述187

10-2 剪接型核酶189

10-3 剪切型核酶196

10-4 核酶的应用203

第11章 抗体酶205

11-1 抗体酶的催化特征205

11-2 抗体酶的催化作用机理207

11-3 抗体酶的催化反应类型210

11-4 抗体酶的制备213

11-5 抗体酶的应用前景216

第12章 核酸的结构219

12-1 DNA的结构220

12-2 RNA的结构241

第13章 DNA的复制254

13-1 DNA复制过程基本要点254

13-2 复制过程所需主要酶类及相关蛋白262

13-3 原核生物DNA复制模型和真核生物DNA复制的特点270

13-4 DNA的损伤及修复276

13-5 在RNA指导下DNA的合成（反转录）280

第14章 基因转录与转录后加工283

14-1 原核生物基因的转录284

14-2 真核生物基因的转录294

第15章 蛋白质生物合成306

15-1 遗传密码307

15-2 核糖体310

15-3 原核生物蛋白质生物合成的过程314

15-4 真核生物的蛋白质生物合成318

15-5 蛋白质生物合成初始产物的后处理323

15-6 蛋白质生物合成的抑制剂325

第16章 基因表达的调控328

16-1 原核生物基因表达的调控328

16-2 真核生物基因表达的调控344

第17章 基因工程的原理和应用366

17-1 基因工程一般原理366

17-2 基因工程技术在动物科学中的应用及其前景384

18-1 细胞核389

第18章 动物细胞形态的生物化学389

18-2 线粒体395

18-3 内质网397

18-4 高尔基复合体399

18-5 溶酶体401

18-6 过氧化物酶体401

18-7 细胞骨架402

18-8 细胞外基质405

第19章 生物膜与物质转运410

19-1 膜的化学组成410

19-2 生物膜研究技术414

19-3 生物膜的结构与特性418

19-4 生物膜的转运功能423

20-1 信号转导的生理意义435

第20章 细胞信号转导机制435

20-2 细胞间和细胞环境间信号转导的类型436

20-3 细胞信号转导中的配体与受体437

20-4 细胞信号转导机制440

20-5 细胞信号转导的基本规律463

20-6 细胞信号转导的研究前景464

第21章 动物机体物质代谢的相互关系及调节466

21-1 动物机体物质代谢的基本要略和调节方式466

21-2 动物机体物质代谢关系概述469

21-3 动物机体中主要物质代谢途径的调节473

21-4 动物组织器官的代谢特点479

21-5 非反刍动物与反刍动物糖、脂代谢的比较483

21-6 物质代谢的整体调节485

名词索引491

主要参考书目506