图书介绍
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- 何丽芳，牛小斐编著 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：7807280832
- 出版时间：2005
- 标注页数：259页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：272页
- 主题词：饭店－商业服务－礼仪
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图书目录
目录第一章 中国白酒与白酒服务1
第一节 中国白酒概述3
第二节 中国白酒的分类和主要品牌6
第三节 中国白酒的质量鉴别11
第四节 白酒服务操作14
第五节 黄酒15
第二章 洋酒与洋酒服务17
第一节 洋酒概述19
第二节 洋酒的知名品牌21
第三节 配制酒28
第四节 洋酒的服务操作36
第五节 鸡尾酒40
第三章 葡萄酒与葡萄酒服务51
第一节 葡萄酒概述53
第二节 葡萄酒的分类和命名64
第三节 著名葡萄酒产地和产品67
第四节 葡萄酒质量鉴别73
第五节 葡萄酒的饮用器具75
第六节 葡萄酒的服务操作78
第四章 啤酒与啤酒服务83
第一节 啤酒概述85
第二节 啤酒的分类和著名品牌90
第三节 啤酒服务操作99
第五章 茶饮与茶饮服务103
第一节 茶文化概述105
第二节 茶叶的分类和主要名茶110
第三节 泡茶的器具119
第四节 泡茶服务技艺126
第五节 茶饮服务操作131
第六章 咖啡与咖啡服务135
第一节 咖啡概述137
第二节 世界著名咖啡品牌142
第三节 咖啡的服务操作143
第七章 酒店酒水服务与促销153
第一节 酒店酒水服务礼仪155
第二节 酒店酒水服务161
第三节 酒店酒水服务促销166
第八章 宴会酒水设计与服务171
第一节 酒水在宴会中的作用173
第二节 宴会酒水设计174
第三节 宴会中的酒水服务操作179
第四节 宴会酒水服务程序182
第九章 酒吧与酒吧服务管理189
第一节 酒吧概述191
第二节 酒吧服务199
第三节 酒吧酒单筹划与设计204
第四节 酒吧经营管理211
第五节 酒吧的组织管理215
第六节 酒吧的岗位职责218
第七节 调酒员等级标准220
第十章 酒店酒水管理223
第一节 酒店酒水采购管理225
第二节 酒店酒水验收管理231
第三节 酒店酒水库存管理238
第四节 酒店酒水生产管理244
第五节 酒店酒水销售管理251
参考文献259