植物油料加工产业学 上PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

植物油料加工产业学 上PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 产业概论3

第一章 植物油料加工产业化的形成特征3

第一节 产业化形成的因素3

一、植物油料加工产业化是市场经济发展的必然产物3

二、农产品加工产业化是产业发展的必然趋势3

三、农产品加工产业化是现代农业的主要经营形式4

四、规模经济的形成是农产品加工产业化产生的重要原因之一4

第二节 产业化的基本特征4

一、生产专业化4

二、产品商品化4

三、布局区域化5

四、经营一体化5

五、服务社会化5

六、管理企业化5

七、利益分配合理化5

第三节 产业化与农业现代化5

一、从实际出发是正确的选择5

二、产业化是农业现代化的目标之一6

三、产业化是中国农业现代化道路的特色6

四、国外不发展农产品产业化经营的沉痛教训7

第四节 产业化与标准化7

第二章 植物油料加工产业化的基础理论9

第一节 产业经济理论9

一、产业经济的基础理论9

二、幼小产业保护理论10

三、产业经济理论与植物油料加工产业化10

第二节 产业组织生态理论11

一、产业组织生态系统11

二、产业组织生态系统功能11

三、产业组织生态系统进化12

四、产业组织生态理论与植物油料加工产业化12

第三节 市场机制理论12

一、比较效益理论12

二、市场竞争理论13

三、平均利润理论14

四、利益共同体理论14

第三章 中国植物油料加工产业化发展状况15

第一节 企业产业化发展状况15

一、我国植物油料加工生产企业特征15

二、生产企业之间的差距特征16

三、中国植物油料加工企业的产业化发展对策16

第二节 植物油料加工科学技术学科发展状况17

一、概述17

二、植物油料科学技术学科发展历程18

三、油脂科学技术学科的发展现状19

四、油脂科学技术学科发展的趋势22

第三节 植物油料加工过程与处理工艺技术的发展现状23

一、大豆预处理工艺技术23

二、油菜籽预处理工艺技术25

三、棉籽预处理工艺技术26

四、花生和葵花籽预处理工艺技术28

五、特殊的油料预处理工艺技术28

六、植物油料预处理技术发展趋势29

第四节 植物油料加工机械设备的发展现状30

一、烘干设备30

二、色选设备31

三、破碎机械32

四、软化设备33

五、轧坯设备34

六、挤压膨化设备35

七、蒸炒设备37

八、榨油设备38

参考文献39

第四章 农产品加工产业化实践的国际经验40

第一节 国外农产品加工产业化实践的起源和发展40

一、发达国家农产品加工产业化实践的兴起40

二、发达国家农产品加工产业化实践的发展41

第二节 国外农产品加工产业化的主要特征和组织模式41

一、产业化实践的主要特征41

二、国外农产品加工产业化组织形式42

第三节 农产品加工的运作规律及国际经验44

一、国外农业一体化发展的条件45

二、农业一体化发展的一般规律46

三、国外推行农业一体化实践的基本做法47

四、农产品加工产业化的国际经验48

五、国外发展农产品加工产业化实践的几点启示49

参考文献49

第二篇 油脂制取工程实践53

第五章 制油厂的原料53

第一节 油料油脂简述53

一、油料作物的分布和分类53

二、油脂的特性54

三、油脂的价值55

四、油料油脂的感官鉴定55

第二节 常用油料概述56

一、大豆56

二、花生60

三、油菜籽63

四、芝麻64

五、葵花籽68

六、棉籽69

七、亚麻籽70

八、玉米胚71

九、稻谷米糠71

十、蓖麻72

十一、油桐籽73

十二、棕榈果73

第六章 植物油料的接收和储藏75

第一节 储藏与立筒库75

一、油料保存技术的发展75

二、立筒库仓筒的种类76

三、立筒库的容量76

四、立筒库作业77

第二节 油料的接收77

一、油料接收的一般知识77

二、公路与铁路来料的接收78

三、水路来料的接收78

第三节 气力输送装置接收79

一、气力装置的主要部件79

二、设计和操作概述79

三、气力输送的优越性82

四、气力输送装置的使用范围82

第四节 接收原料的初清和计量82

一、原料的初清82

二、原料的自动秤接收83

第五节 原料的检验与接收检验记录84

一、原料的检验84

二、接收原料的数量记录85

第七章 油料的清理86

第一节 油料中杂质的清理方法及除杂效率计算86

一、杂质的清理方法86

二、去除杂质率的计算86

第二节 筛理设备及其操作与维护87

一、振动筛87

二、平面回转筛90

三、高频振动筛92

四、初清筛94

第三节 精选设备及其操作与维护97

一、去石机98

二、磁选机101

第四节 风选设备及其操作103

一、风选设备103

二、除尘设备105

第五节 脱绒设备及其操作107

一、棉籽脱绒的目的和要求107

二、脱绒的工艺过程107

三、脱绒设备108

四、脱绒的操作109

第六节 油料的剥壳及脱壳操作109

一、油料剥壳的目的、要求和方法110

二、油料剥壳110

三、油料脱皮118

第七节 油料水分调节的操作120

一、油料水分调节的目的和要求120

二、油籽水分调节的工艺与设备120

第八章 油料的预处理123

第一节 油料的破碎123

一、概述123

二、破碎的方法和设备123

三、破碎的操作124

第二节 油料的软化124

一、软化的目的和要求124

二、软化设备124

三、软化的操作125

第三节 油料的轧胚125

一、轧胚的目的和要求125

二、轧胚设备126

三、轧胚机的操作127

第四节 油料生胚的干燥127

一、生胚干燥的目的127

二、生胚干燥设备127

三、生胚干燥的操作128

第五节 油料的挤压膨化128

一、油料挤压膨化的目的及要求128

二、油料挤压膨化设备129

三、油料挤压膨化浸出工艺简述130

第六节 料胚的湿热处理131

一、料胚湿热处理的目的131

二、豆胚湿热处理工艺操作131

第七节 料胚的蒸炒132

一、蒸炒的目的和类型132

二、湿润蒸炒设备132

三、湿润蒸炒工艺133

四、蒸炒的操作134

第九章 压榨法取油135

第一节 液压榨油机135

一、液压榨油机的类型和结构135

二、液压榨油机榨油的操作137

三、90型榨油机压榨米糠的操作要求138

第二节 螺旋榨油机141

一、螺旋榨油机结构141

二、螺旋榨油机的操作146

第三节 压榨毛油的除渣分离147

一、沉降法分离147

二、过滤法分离的设备148

三、压滤机的操作151

第四节 油料的预处理压榨取油工艺151

一、预处理压榨取油概述151

二、主要油料的预处理压榨取油工艺152

第十章 浸出法制取油脂160

第一节 油料浸出的概念与方式160

一、油料浸出的概念160

二、油脂浸出方式160

第二节 油料浸出设备与操作161

一、浸泡式浸出罐161

二、平转式浸出器163

三、多阶段逆流喷淋浸出器163

四、环形浸出器164

五、混合浸出器165

第三节 湿粕蒸烘167

一、湿粕蒸烘的基本概念167

二、湿粕蒸烘设备与操作167

三、粉粕捕集设备171

第四节 混合油过滤和沉降173

一、过滤173

二、沉降174

第五节 混合油蒸发174

一、混合油蒸发的基本概念174

二、混合油蒸发设备174

第六节 混合油汽提176

一、混合油汽提的概念176

二、混合油汽提设备177

第七节 溶剂的回收178

一、溶剂回收概念178

二、溶剂蒸气冷凝、冷却设备179

三、溶剂的分水和尾气中溶剂气体的回收180

第八节 油脂浸出工艺182

一、油脂浸出的一般工艺过程及分类182

二、典型的油脂浸出工艺流程182

第十一章 油脂精炼187

第一节 油脂精炼概述187

一、毛油的组成187

二、油脂精炼的目的和方法188

第二节 毛油中机械杂质的去除188

一、机械油精炼对象188

二、杂质去除方法及其操作要点188

第三节 油脂的脱胶191

一、水化脱胶的操作191

二、油脂酸炼脱胶的操作196

三、其他方法脱胶197

第四节 油脂脱酸198

一、碱炼法脱酸设备及工艺操作198

二、其他脱酸方法介绍208

三、碱炼损耗及碱炼效果209

第五节 油脂脱色210

一、吸附剂介绍210

二、吸附脱色设备211

三、吸附脱色工艺及操作213

四、其他脱色法216

第六节 脱臭的操作217

一、脱臭的基本概念217

二、脱臭的方法217

三、脱臭设备218

四、脱臭工艺219

五、油脂脱臭的操作224

第七节 油脂脱蜡的操作225

一、脱蜡的意义及方法225

二、油脂脱蜡设备225

三、油脂脱蜡工艺及操作过程227

第十二章 制油厂常用附属设备的操作与维护230

第一节 机械输送设备230

一、斗式提升机230

二、胶带输送机231

三、螺旋输送机235

四、刮板输送机237

第二节 除尘与气力输送设备239

一、通风机239

二、刹克龙242

三、布袋式除尘器242

四、关风器246

五、空气压缩机247

第十三章 植物油的储存与装卸操作2

第一节 油库类型、任务和分区249

一、按管理体制和业务性质划分249

二、按容量和年供应收发量划分249

三、按油罐设置的位置划分249

四、油库内的分区及设施249

第二节 油库工艺流程图250

一、油罐区工艺流程250

二、油泵房工艺流程251

三、油库工艺流程的应用252

第三节 油库调度作业252

一、水运调度方法252

二、陆运调度方法253

第四节 油库管道工艺安装图的识读254

一、油库管道工艺安装图的基本内容254

二、油库管道工艺安装图的基本画法254

三、油库管道工艺安装图的识读254

第五节 铁路装卸油设施设备及作业256

一、铁路装卸油工艺流程256

二、铁路装卸油设备设施257

三、铁路油罐车卸油作业操作规程261

四、铁路油罐车植物油灌装作业操作规程262

五、铁路油罐车植物油品灌装作业操作规程264

六、消除卸轻质油鹤管气阻的措施265

第六节 水运装卸油码头、设施及装卸方法265

一、装卸油码头265

二、装卸油码头工艺及设施266

三、油船卸油作业规程268

四、油船装油作业269

第七节 公路装卸油设施设备及作业269

一、公路装卸油设备设施270

二、公路装卸油工艺流程272

三、灌装及倒装作业272

四、桶装油料的保管273

五、桶装油料的收发274

第八节 抽提溶剂油作业的安全措施276

一、铁路机车进入抽提溶剂油料作业区防火276

二、铁路油罐车装卸抽提溶剂油作业防火276

三、抽提溶剂油料码头装卸油作业防火277

四、汽车油罐车装卸抽提溶剂油作业防火278

五、抽提溶剂油库业务作业防静电危害的一般措施278

六、装抽提溶剂油作业防静电279

七、抽提溶剂油罐装油作业防静电危害280

八、抽提溶剂油料灌桶时防静电危害280

九、抽提溶剂油罐车和油船防静电危害281

十、抽提溶剂油库其他作业防静电危害281

十一、加油站防静电危害282

参考文献283

第三篇 饼粕加工工程实践287

第十四章 饼粕加工工程实践概述287

第一节 饼粕加工的由来287

第二节 饼粕加工基本要求287

第三节 饼粕加工的经济性288

第四节 国内外饼粕加工现状288

第五节 饼粕加工产品的分类及研究内容289

一、饼粕加工产品的分类289

二、油料饼粕加工研究内容290

第六节 饼粕加工有关知识识读290

一、氨基酸的结构290

二、蛋白质的结构292

三、蛋白的分类及组分293

四、蛋白质的生物学价值294

五、蛋白质消化率296

第七节 饼粕加工产品的理化特性297

一、溶解度与等电点297

二、饼粕中蛋白质紫外吸收297

三、饼粕中蛋白变性298

四、饼粕中蛋白颜色反应298

五、饼粕中蛋白的功能特性299

六、各种饼粕的营养特性299

七、各种饼粕的化工功能特性299

第十五章 大豆饼粕加工300

第一节 大豆饼粕的品质要求与加工的取向300

第二节 豆粕生产大豆粉300

一、大豆粉的分类300

二、脱脂大豆粉300

第三节 豆粕生产浓缩蛋白301

一、基本原理301

二、生产工艺302

三、主要设备303

四、国内外典型工艺305

五、产品质量及技术经济指标307

第四节 豆粕生产分离蛋白308

一、碱溶酸沉法308

二、超（微）过滤法312

第五节 豆粕生产组织蛋白314

一、挤压膨化法314

二、水蒸气膨化法314

三、纺丝黏结法315

四、豆粕织蛋白的典型工艺315

五、主要设备316

六、质量指标及主要技术经济指标316

第六节 豆粕生产蛋白改性产品317

一、豆粕生产蛋白胨317

二、豆粕生产蛋白肽319

三、豆粕多肽味素319

第七节 豆粕生产豆制品321

一、豆腐321

二、豆腐干323

三、百叶（豆腐皮）323

第八节 豆粕生产可食性蛋白膜324

一、大豆蛋白膜的特性324

二、大豆蛋白膜成膜机理325

三、豆粕生产蛋白膜的方法325

第九节 豆粕生产纺织用纤维325

一、大豆蛋白纤维的生产过程326

二、大豆蛋白纤维的基本性能326

三、大豆蛋白纤维的产品开发328

参考文献328

第十六章 花生饼粕加工329

第一节 花生饼粕加工的取向329

第二节 花生饼粕生产花生蛋白粉329

一、间歇式圈压榨脱脂花生330

二、低温连续生产花生蛋白粉331

三、预压榨有机溶剂浸出脱脂食用花生蛋白粉332

四、丁烷脱脂生产花生蛋白粉333

第三节 花生饼粕生产花生组织蛋白334

一、生产机理334

二、花生饼粕生产花生组织蛋白的工艺335

第四节 花生饼粕生产蛋白奶粉335

一、工艺操作336

二、液体花生蛋白奶质量指标336

参考文献336

第十七章 葵花籽饼粕、芝麻饼粕和亚麻籽饼粕加工338

第一节 葵花籽饼粕生产工艺338

一、葵花籽饼粕的组成及营养特性338

二、脱脂葵花籽饼粕生产工艺339

三、葵花籽饼粕生产浓缩蛋白工艺340

四、葵花籽饼粕生产分离蛋白工艺341

五、葵花籽饼粕生产蛋白的用途342

第二节 芝麻饼粕的加工342

一、芝麻籽的结构和芝麻饼粕中蛋白的质量343

二、脱脂芝麻粕粉的生产343

三、浓缩蛋白和分离蛋白344

第三节 亚麻籽饼粕的加工344

一、亚麻籽的结构和成分344

二、亚麻籽饼粕蛋白制品生产工艺345

三、亚麻籽饼粕中的主要抗营养成分346

四、亚麻籽综合加工和亚麻籽饼粕脱毒347

第十八章 稻谷米糠饼粕加工349

第一节 概述349

一、米糠获取利用的经济意义349

二、米糠的由来及主要成分349

三、米糠的酸败特性及防治原理350

四、米糠饼粕的加工机理及取向350

第二节 米糠的糠粞分离351

一、米糠浸出油厂糠粞分离的必要性351

二、糠粞分离效果及质量的要求352

三、糠粞分离的主要形式352

四、风力式糠粞分离系统工艺设计353

五、糠粞分离小结354

第三节 米糠膨化保鲜354

一、热处理法的主要形式354

二、湿法膨化的优势355

三、湿法膨化工艺及设备355

四、膨化米糠稳定性评价356

第四节 稻谷加工改善米糠品质新工艺357

第五节 米糠膨化预处理工艺358

一、传统预处理工艺358

二、膨化预处理工艺358

三、膨化米糠的技术指标及评价360

第六节 米糠饼粕生产米糠蛋白360

一、米糠蛋白质的制取360

二、米糠蛋白的应用及新产品开发361

第七节 脱脂米糠饼粕生产医药产品原料362

一、脱脂米糠制取植酸钙362

二、植酸钙制取肌醇362

三、植酸钙制取植酸363

四、脱脂米糠粕的其他利用363

五、米糠饼粕的应用前景363

第八节 米糠饼粕生产米糠多糖363

一、米糠多糖的分离及提取364

二、米糠多糖的生物活性364

三、应深入研究的问题366

参考文献366

第十九章 菜籽饼粕加工368

第一节 菜籽饼粕加工的取向368

第二节 菜籽饼粕脱毒工艺368

一、概述368

二、各种脱毒工艺369

三、各种脱毒方法比较377

第三节 菜籽饼粕生产分离蛋白378

一、四次逆流提取法378

二、低植酸菜籽粕分离蛋白的制备379

三、碱提酸沉法生产菜籽分离蛋白381

四、水相酶解法提取菜籽油同时提取菜籽蛋白381

参考文献382

第二十章 棉籽饼粕加工384

第一节 棉籽及棉籽饼粕384

一、棉籽的结构和主要成分384

二、棉籽饼粕的主要成分385

第二节 棉籽饼粕中的棉酚控制操作要点385

一、棉籽加工考察的因素385

二、棉籽粕蛋白制品中的棉酚色素386

三、棉酚对棉籽粕用的影响386

四、棉酚对生理的影响387

五、棉酚的利用388

第三节 棉籽饼粕制取和混合溶剂脱毒工艺388

一、棉籽加工和饼粕制备388

二、棉籽饼粕混合溶剂浸出脱毒389

第四节 棉籽饼粕的其他脱毒工艺391

一、微生物脱毒方法及工艺391

二、棉籽饼粕的化学脱毒工艺394

三、棉籽饼粕膨化脱毒工艺395

第五节 食用棉籽粕蛋白粉395

参考文献396

第二十一章 茶籽饼粕加工397

第一节 概述397

一、油茶皂苷的结构及其生理活性397

二、油茶籽饼粕脱毒机理397

三、油茶籽饼粕脱毒原理397

第二节 油茶籽饼粕脱毒工艺398

一、原料的筛选和净化398

二、热水法脱毒工艺398

三、有机溶剂法脱毒工艺399

四、热水和乙醇脱毒茶籽粕主要成分比较400

第三节 脱毒油茶籽饼粕的饲养试验400

第四节 茶籽饼粕的其他应用401

一、鱼虾养殖清塘401

二、茶籽饼粕防治鱼虾病401

第二十二章 蓖麻籽饼粕加工402

第一节 概述402

一、蓖麻籽的结构和主要成分402

二、蓖麻籽的毒性成分402

第二节 蓖麻籽脱脂和饼粕蛋白制备404

一、蓖麻籽的预处理与压榨404

二、蓖麻籽热榨浸出工艺条件404

三、蓖麻油的精炼405

四、脱脂蓖麻饼粕的主要成分405

第三节 蓖麻饼粕的脱毒方法405

一、化学法脱毒工艺流程406

二、物理方法脱毒406

三、热喷法脱毒工艺407

四、膨爆法脱毒工艺407

五、压膨化法409

第四节 饼粕质量指标及应用409

一、饲用蓖麻饼粕质量指标409

二、脱毒蓖麻饼粕应用410

三、蓖麻毒蛋白等成分的利用410

第二十三章 其他油料饼粕加工411

第一节 籽饼粕加工411

一、籽及籽饼粕成分组成411

二、桐籽饼粕脱毒412

第二节 棕榈仁饼粕加工412

一、油棕榈仁的结构和成分412

二、棕榈仁饼粕加工工艺412

三、棕榈仁饼粕动物喂养413

第三节 红花籽饼粕介绍414

参考文献414