图书介绍
油脂制取与加工工艺学 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘玉兰主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030260239
- 出版时间：2009
- 标注页数：440页
- 文件大小：78MB
- 文件页数：450页
- 主题词：植物油制取法－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 油料8
第一节 油料种子的形态和结构8
一、油料种子的形态和基本结构8
二、油料种子的细胞结构9
第二节 油料种子化学组成及其存在状态13
一、油脂13
二、蛋白质15
三、糖类16
四、类脂物17
五、水分及矿物质17
六、其他成分18
七、特殊成分19
第三节 主要的植物油料19
一、大豆19
二、油菜籽21
三、花生22
四、棉籽23
五、葵花籽24
六、芝麻25
七、亚麻籽26
八、红花籽27
九、油茶籽28
十、米糠29
十一、玉米胚30
十二、油棕（果）31
十三、椰子32
十四、油橄榄33
十五、可可34
十六、蓖麻籽35
十七、油桐籽35
十八、其他油料36
第二章 油料储藏45
第一节 油料的储藏性质45
一、油料的物理性质45
二、油料的生理性质50
第二节 油料在储藏期间的品质变化55
一、结露55
二、发热56
三、霉变58
四、油料储藏期的工艺品质变化60
第三节油料储藏技术61
一、干燥储藏61
二、通风储藏61
三、低温储藏62
四、密闭储藏63
五、气调储藏64
第四节油料储藏仓库65
一、油料储藏仓库的分类65
二、主要仓型及其储藏性能65
第五节 主要油料的储藏67
一、大豆67
二、油菜籽69
三、花生71
四、棉籽73
五、芝麻73
六、米糠74
第三章 油料预处理75
第一节 油料的清理75
一、油料清理的目的和要求75
二、筛选76
三、风选86
四、比重法去石89
五、磁选90
六、并肩泥的清选93
七、除尘94
第二节 油料水分的调节96
一、油料水分调节的意义和要求96
二、油料水分调节的机理97
三、油料水分调节的动力学101
四、油籽水分调节的工艺与设备103
第三节 油料的剥壳及脱皮111
一、油料剥壳111
二、油料剥壳后的仁壳分离117
三、油料脱皮120
第四节 油料生坯的制备127
一、油料的破碎128
二、油料的软化129
三、油料的轧坯130
第五节 油料的挤压膨化141
一、油料挤压膨化的目的及意义141
二、油料膨化过程组织结构和组成成分的变化142
三、油料挤压膨化设备147
四、油料挤压膨化浸出工艺149
第四章 压榨法取油151
第一节 料坯的蒸炒151
一、蒸炒的目的和类型151
二、湿润蒸炒理论152
三、湿润蒸炒设备159
四、湿润蒸炒工艺技术161
第二节 压榨法取油162
一、压榨法取油的基本原理163
二、液压榨油机取油169
三、螺旋榨油机取油172
第三节 毛油中悬浮物的分离190
一、毛油悬浮体系的特点及分离方法190
二、压榨毛油的油-渣分离192
三、毛油悬浮物的沉降法分离192
四、毛油悬浮物的过滤法分离196
第五章 浸出法取油205
第一节 溶剂205
一、油脂浸出对溶剂的要求206
二、油脂在有机溶剂中的溶解度和混合油的性质206
三、浸出植物油脂所用的工业溶剂及其特点209
四、浸出用溶剂的发展216
第二节 油料的浸出217
一、油脂浸出过程的理论基础217
二、各种因素对油脂浸出深度和速度的影响225
三、油脂浸出方法和设备229
四、浸出新工艺探讨243
第三节 混合油处理250
一、混合油处理工艺250
二、混合油的净化和预热252
三、混合油蒸发255
四、混合油汽提259
五、混合油蒸发和汽提工艺263
六、蒸发、汽提时混合油组分的变化265
第四节 湿粕处理266
一、对成品粕质量的要求267
二、蒸脱湿粕中的溶剂268
三、溶剂-水蒸气的混合汽体净化281
四、粕的后处理283
第五节 溶剂回收289
一、溶剂蒸气的冷凝冷却290
二、溶剂和水混合液的分离294
三、自由气体中的溶剂汽体的回收297
四、油脂浸出生产中的溶剂消耗300
第六章 油脂精炼303
第一节 毛油的组分及其性质303
一、悬浮杂质303
二、水分303
三、胶溶性杂质304
四、脂溶性杂质307
五、多环芳烃、黄曲霉素及农药311
第二节 油脂脱胶313
一、水化脱胶314
二、酸炼脱胶326
三、其他脱胶法327
第三节 油脂脱酸328
一、碱炼脱酸328
二、其他脱酸方法357
第四节 脱色360
一、吸附脱色361
二、其他脱色法376
第五节 脱臭377
一、脱臭理论377
二、影响脱臭的因素383
三、脱臭工艺386
四、脱臭设备396
第六节 脱蜡401
一、脱蜡的意义及机理401
二、脱蜡设备405
三、脱蜡工艺407
第七章 油脂制取与加工工艺流程412
第一节 油脂制取与加工工艺流程的选择412
一、根据油料品种不同确定合理的油脂生产工艺412
二、根据产品及副产品的质量要求选择油脂生产工艺413
三、根据油脂生产技术的发展和具体生产条件选择油脂生产工艺413
第二节 油料的预处理压榨工艺414
一、预处理压榨的一般工艺过程414
二、主要油料的预处理压榨工艺414
第三节 油脂浸出工艺427
一、油脂浸出的一般工艺过程及分类427
二、典型的油脂浸出工艺流程427
第四节 油脂精炼工艺431
一、油脂精炼工艺的一般过程431
二、典型油脂精炼工艺432
参考文献440