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第一章 蔬菜——最廉价的养生食物1

你对蔬菜养生知多少1

一起来认识蔬菜1

“五菜为充”保健康3

蔬菜有何养生功效4

蔬菜可提供人体维生素4

蔬菜可提供矿物质5

蔬菜可提供纤维素6

蔬菜其他养生功效6

蔬菜能抗癌：不为人知的特殊养生功效7

不合理饮食会诱发癌症7

爱吃蔬菜，帮你远离癌症8

几种常见抗癌蔬菜10

蔬菜有五色：什么颜色的蔬菜是你的健康菜10

鲜活明媚的绿色蔬菜10

热情如火的红色蔬菜12

感觉清新的黄色蔬菜12

质朴味浓的黑色蔬菜13

调节情绪的白色蔬菜14

会吃菜会养生：合理搭配是关键15

菜肴的内在搭配15

菜肴的外在搭配17

蔬菜与其他食物的搭配18

第二章 吃对蔬菜能养生：什么体质吃什么菜19

蔬菜也有四气五味19

蔬菜的四气 19

蔬菜的五味20

蔬菜归经 21

不同体质需要不同的蔬菜22

什么体质吃什么菜22

自我测试体质：你该吃什么样的蔬菜 24

气虚质蔬菜养生法25

土豆——地下苹果25

扁豆——蔬菜中的肉类 28

豌豆——补气营养菜豆31

刀豆——营养佳品 33

南瓜——保健上品 36

番薯——长寿食品 38

菜花——穷人的医生41

血虚质蔬菜养生法44

黄花菜——补血良菜44

莲藕——御膳贡品 47

菠菜——蔬菜之王50

黑木耳——素中之荤52

苜蓿——食物之父55

阴虚质蔬菜养生法58

白菜——天下第一菜58

番茄——蔬菜中的水果60

银耳——菌中之冠63

阳虚质蔬菜养生法66

韭菜——天然伟哥66

大葱——菜中调味佳品 69

山药——滋补佳品 71

茴香——温阳良菜74

气郁质蔬菜养生法75

薤白——野菜精品 75

胡萝卜——美味“小人参”78

大蒜——地里长出的青霉素81

蘑菇——天然抗癌良药84

淤血质蔬菜养生法87

油菜——保健佳蔬87

茄子——昆仑紫瓜90

仙人掌——超级健康菜92

辣椒——活血上品 95

痰湿质蔬菜养生法97

萝卜——土中人参97

冬瓜——减肥之瓜99

竹笋——素食第一菜102

莴苣——实用“千金菜”105

丝瓜——养生佳蔬 108

洋葱——菜中皇后110

阳盛质蔬菜养生法113

芹菜——厨房里的药物113

苦瓜——菜中君子116

黄瓜——美容佳蔬118

苋菜——长寿蔬菜121

荸荠——亦果亦蔬亦良药 124

第三章 蔬菜祛病：如何做自己的蔬菜医生128

呼吸系统疾病128

感冒 128

咳嗽 132

肺结核 135

肺炎 138

消化系统疾病141

急性胃肠炎141

消化性溃疡143

消化不良146

便秘149

脂肪肝152

心血管及造血系统疾病155

高血压155

冠心病 159

贫血163

内分泌及代谢性疾病166

糖尿病166

高血脂170

肥胖症173

男科常见疾病177

前列腺炎177

阳痿179

遗精182

妇科常见疾病184

月经不调 184

痛经186

产后缺乳188

产后出血 190

皮肤及五官科疾病192

痤疮192

雀斑194

夜盲症196

酒糟鼻198

其他常见疾病200

痔疮200

骨质疏松症202

癌症205

第四章 不同人群的蔬菜养生法209

儿童族209

儿童族的身心特点209

婴幼儿的蔬食调理211

学龄前儿童的蔬食调理211

学龄儿童的蔬食调理212

孕妇族213

孕妇养生有学问 213

孕妇的蔬菜需求214

银发族215

银发族的身心特点215

银发族要这样吃蔬菜216

男士族218

男人的营养需求218

男人的蔬食调理220

属于男人的蔬菜221

电脑族222

电脑族更应该养生 222

电脑族怎样吃蔬菜224

夜班族225

别让熬夜成为习惯225

夜班族应多食深绿色蔬菜226

素食族227

蛋奶素可以为素食族提供完整的营养227

素食族的蔬食搭配228

第五章 蔬菜能美容：最天然的美容法230

美容养生的理论基础是什么 230

养颜重在调节脏腑功能 230

气血与津液是美的物质基础 232

扮靓头发：吃出来的美丽234

吃蔬菜也能让头发变美234

乌发润发蔬食谱236

纤体瘦身：蔬菜也可以当你的减肥教练238

饮食合理是最好的减肥方法238

纤体瘦身蔬食谱240

滋润肌肤：让肌肤每天都美丽241

平衡阴阳才能滋养肌肤241

滋润肌肤蔬食谱244

除斑去痘：美丽肌肤不打折245

除斑祛痘，食物可帮忙245

除斑祛痘蔬菜谱247

亮眼明眸：多吃蔬菜可以照顾眼睛249

给你亮眼灵眸的营养素249

亮眼明眸蔬菜谱251

美牙固齿：保护牙齿从吃“菜”做起253

要有好牙齿还需从营养上下功夫 253

美牙固齿蔬菜谱255

附录257

蔬菜养生诀257

蔬菜搭配禁忌歌258

常见疾病忌口食物参考表258