图书介绍
酒店流行菜 汤菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 食尚文化组织编写 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122081452
- 出版时间：2010
- 标注页数：90页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：98页
- 主题词：汤菜－菜谱
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图书目录
汤的概念2
汤的分类2
汤料的选择2
常用汤料的药性3
煲汤简介5
汤菜制作实例霸王别姬11
百合炖木瓜12
冰糖银耳炖雪梨13
虫草炖辽参14
虫草花炖辽参15
冬瓜党参大骨汤16
冬瓜开胃汤17
发财三丝羹18
百叶烩金针菇19
文蛤果蔬汤20
海鲜纸火锅21
川椒牛腩22
海黄凤鹅煲23
枸杞竹荪排骨汤24
锅仔金菇翡翠丸25
海龙、海马炖赤肉26
红枣莲子炖雪蛤27
花旗参炖乌鸡28
淮山沙参炖牛腩29
黄焖羊肚菌30
节瓜炖五花肉31
姜薯南瓜羹33
凉瓜排骨汤34
明炉水饺鸭35
木瓜炖鲜鲍36
南瓜百合煲37
浓汤排骨炖豆腐38
浓汤真菌东星斑39
浓汤鲨鱼丸41
清鸡汤娃娃菜42
砂锅湘味黑山羊43
上汤芦笋44
水煮白萝卜45
水煮肉片46
酸辣乌鱼蛋汤47
上汤娃娃菜48
文蛤蒸水蛋49
小枣淮山炖凤爪50
鲜玉米煲老鸭51
一品黄油鸡汤52
银鱼仔羹53
真菌浓汤穗香鸡54
滋补乌鸡汤55
滋补养颜炖乳鸽57
醋椒鳜鱼58
功夫汤59
浓汤丝瓜煮鱼肚60
白芪当归鱼头61
杂菌炖虾仁62
老鸡浓汤煲鱼唇63
浓汤炖虾仁64
滋补养生真菌汤65
鲫鱼萝卜丝汤67
瑶柱蒸鸡蛋68
上汤瑶柱娃娃菜69
五花肉珍菌煲70
浓汤小竹荪71
鲜人参虫草炖仔鸡72
五福素菜汤73
红运大连鲜鲍74
竹筒排骨汤75
锅仔豆腐煮鱼肚76
八宝海鲜汤77
白灼嫩羔羊78
一品鸭汤79
南瓜烩羊肚菌80
虾仁浓汤煮干丝81
香葱萝卜煮罗非鱼82
冬笋炖老鸭83
滋补养生汤84
香芋南瓜汤85
滋补珍菌汤86
鹿茸片炖冬瓜87
虫草海马炖乌鸡88
黄焖金勾翅89
清炖赤肉汤90