图书介绍
香辣过瘾吃川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 《学做家常菜》编委会编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538449778
- 出版时间：2010
- 标注页数：192页
- 文件大小：69MB
- 文件页数：194页
- 主题词：菜谱－四川省
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图书目录
Part 1 蔬菜类白菜酸辣白菜12
麻辣白菜12
鸡汁白菜13
清汤白菜13
白菜卷筒肉13
凉拌辣白菜14
白菜辣泡菜14
泡菜墩14
鱼香白菜卷15
白菜地瓜豆皮汤15
冬瓜16
红花蜜冬瓜16
回锅冬瓜16
麻辣冬瓜17
辣汁冬瓜汤17
芽菜扣冬瓜17
冬瓜连锅汤18
鲜蘑冬瓜丸18
豆角19
鱼香豆角19
香烧腐竹扁豆19
干煸四季豆20
麻辣四季豆20
菜心21
鱼香菜心21
双菇鹑蛋21
豆芽22
咸鱼炒豆芽22
怪味银芽22
番茄23
糖醋熘番茄23
熘番茄23
健力番茄汁24
酿番茄24
西梅番茄甜汤24
地瓜25
八宝地瓜泥25
冰糖地瓜圆25
花生米26
椒盐拌花生米26
琥珀花生26
黄瓜27
鱼香黄瓜丁27
酸辣黄瓜皮27
豆瓣黄瓜28
川辣黄瓜28
鸡汁酿黄瓜28
黄瓜泡菜29
豆腐酿黄瓜29
茭白30
茭白炒肉丝30
茭白辣椒炒毛豆30
鱼香茭白31
椒盐茭白盒31
卷心菜32
白香辣卷心菜32
辣味卷心菜32
莲藕33
野山椒炝藕片33
速腌辣味藕片33
萝卜34
酿萝卜34
红珠鹌蛋玉笋34
辣炒萝卜干35
酸辣萝卜35
辣拌萝卜干35
麻辣萝卜丝36
辣腌萝卜条36
泡酸辣萝卜皮36
麻辣萝卜干汤37
萝卜连锅汤37
胡萝卜38
香辣胡萝卜条38
泡胡萝卜38
南瓜39
干烧雪菜南瓜39
麻辣南瓜39
芹菜40
川香茄子40
豆瓣茄子40
鱼香茄花41
肉末鱼香茄41
咸鱼茄子煲41
鱼香茄条42
鱼香茄饼42
椒麻茄子汤42
鱼香茄子汤43
辣味茄丝43
香辣茄鸡煲43
青椒44
烧拌青椒44
腌青椒44
家常冬笋45
笋45
家常春笋45
油焖春笋46
鲜芦笋炒腊肉46
海米玉笋46
辣味鸡汤莴笋47
麻辣干笋丝47
罗汉笋汤47
鸡汁焖冬笋48
四季泡菜48
怪味山椒竹笋48
油泼莴笋丝49
干煸冬笋49
土豆50
成都素烩50
香辣土豆粒50
豌豆51
馏子鲜豌豆51
绣球珧柱51
西蓝花52
麻辣蓝花脆52
辣炝西蓝花52
Part 2 禽蛋类鸡翅豉香鸡翅54
辣子鸡翅54
鸡肉55
炒辣子鸡块55
花椒鸡丁55
怪味鸡丝56
海椒鸡丁56
麻辣土豆鸡56
怪味鸡57
椒麻童子鸡57
椒麻蕨菜鸡57
口水鸡58
姜汁热窝鸡58
油泼鸡58
旱蒸沙参鸡59
荷叶粉蒸鸡59
金针鸡肉汤60
四川鸡汤60
青椒嫩鸡60
鸡肝61
鱼香鸡肝61
麻辣鸡肝61
鸡腿肉62
冬笋辣鸡球62
可乐焖鸡腿62
辣子鸡丁63
芹黄炒鸡条63
麻辣鸡腿63
家常鸡腿豆腐64
板栗烧鸡64
鱼香脆炸鸡65
软炸仔鸡块65
鸡胸肉66
宫爆鸡丁66
鸡肉蚕豆酥66
椒麻鸡片67
辣椒炒鸡丁67
烧糊辣鸡条67
双耳椒麻鸡68
莴笋鸡片68
清汤把心鱼翅68
川味鸡末69
椒麻鸡丁69
麻酱棒棒鸡69
鸡胗70
爆炒鸡胗70
麻辣鸡胗70
鸡爪71
辣椒泡凤爪71
蒜茸凤爪71
酸汁凤爪72
四川老泡坛72
乌鸡73
人参阿胶炖乌骨鸡73
野菌乌鸡汤73
鸭脯肉74
干椒鸭丁74
酱爆核桃鸭脯丁74
鸭火二丁75
鸭片鱿鱼卷75
油爆鸭球75
鸭肉76
姜爆鸭丝76
提篮辣味鸭肉76
仔姜炒鸭丝77
川芎鸭77
麻辣鸭块77
鸭丁腰果78
香辣陈皮鸭78
酱烧全鸭78
鸭舌79
麻辣鸭舌79
雪辣鸭舌79
鸭掌80
双椒鸭掌80
红油拌鸭掌80
麻辣鸭掌81
姜汁鸭掌81
鸽蛋82
蹄燕鸽蛋82
凤尾鸽蛋82
鸡蛋83
肉末蒸蛋83
椿芽烘蛋83
鱼香荷包蛋84
水晶球84
Part 3 畜肉类猪肉糊辣银芽肉丝86
回锅肉86
辣子肉丁87
肉焖蚕豆瓣87
鱼香碎滑肉87
野鸡红肉丝88
麻辣肉片88
鲜笋栗子肉88
鱼香肉丝89
肉片菜头汤89
猪五花肉川香回锅肉90
豆酱卷心菜90
金银咸烧白91
韭菜花豆豉炒肉片91
苦瓜烧肉91
盐菜浮圆汤92
脆皮粉炸肉92
猪排骨93
辣味芝麻骨93
山椒肉排93
老干妈一品香94
宫烧嫩排骨94
金针排骨汤94
猪里脊肉爆猪里脊肉95
宫保肉丁95
青椒酱爆肉96
宫保肉花96
焦熘里脊96
花椒肉97
姜味三丝肉97
猪肝98
川味猪肝98
小炒猪肝98
猪肚99
酸辣猪肚汤99
大蒜烧肚条99
牛肉100
家常煸牛肉100
咖喱牛肉土豆100
蚂蚁上树101
牛肉末炒三丁101
金针粉丝煮肥牛101
水煮牛肉片102
芝麻牛肉102
红烧牛肉102
麻辣牛肉103
脆皮牛肉103
干煸牛肉丝103
牛腩104
川味牛肉104
萝卜酒酿烧牛腩104
牛里脊105
水煮牛肉105
家常煸牛肉丝105
牛腱子106
萝卜辣味牛肉煲106
酥香牛肉106
牛肚107
酸辣肚丝汤107
辣拌金钱肚107
炒白菜三丝108
油泡百叶108
油爆百叶109
过桥百叶109
羊肉110
辣炒羊肉丝110
清炖羊肉110
凉拌羊肉丝111
茄汁羊尾111
羊肚112
油爆羊肚112
芫爆羊肚112
Part 4 水产类鲳鱼泡菜鲳鱼汤114
酸辣烹鲳鱼114
虾115
豆瓣虾仁115
酸辣青蔬虾仁115
泡菜爆河虾116
宫爆大虾116
糖醋辣味虾116
油爆虾117
椒盐卤虾片117
葱辣大虾117
油焖大虾118
油闷辣味虾118
香辣虾118
麻辣小龙虾119
水煮喇叭小龙虾119
带鱼120
干烧带鱼120
泡菜烧带鱼120
鳜鱼121
五彩鱼丝121
糊辣姜汁鱼121
海参122
肝油海参122
酸辣海参汤122
海蜇皮123
麻辣蜇皮123
酸辣双脆123
鲈鱼124
菊花鲈鱼124
干烧鲈鱼镶面124
墨鱼125
五味萝卜浸墨鱼125
墨鱼油菜汤125
鳝鱼126
红辣椒爆炒鳝段126
麻辣黄鳝126
大蒜烧鳝段127
豆豉鳝鱼127
麻辣鳝段127
蟹128
辣炒螃蟹128
辣汁炒花蟹128
红油黑椒蟹129
蟹羹汤129
香辣蟹129
鳕鱼130
辣汁银鳕鱼130
麻辣鳕鱼130
鱿鱼131
爆炒鱿鱼131
爆鱿鱼卷131
宫保鱿鱼132
腐皮鱿鱼132
宫保鱿鱼卷132
双椒鱿鱼仔133
酸辣鱿鱼133
酸辣笔筒鱿鱼133
火爆泡椒鱿鱼134
油爆鱿鱼丁134
椒麻鱿鱼花134
草鱼135
宫保鱼丁135
五柳鱼135
辣子鱼块136
豆豉鱼冻136
花椒鱼片136
鲫鱼137
干烧鲫鱼137
怪味鲫鱼137
豆瓣鲫鱼138
葱黄烧鲫鱼138
葱酥鱼138
豆腐鲫鱼139
北风酸菜鱼139
家常豆瓣鱼139
鲤鱼140
金毛狮子鱼140
麻婆豆腐鱼140
糖醋酥鱼片141
白汁鲜鱼141
红烧鲜鱼141
清蒸过江鱼142
双味芙蓉鱼142
鲍鱼143
鲍鱿鱼锦143
青鱼144
爆汆鱼块144
豆瓣青鱼144
黑鱼145
酸菜鱼片145
鲢鱼146
麻辣鲢鱼146
Part 5 菌豆类猴头蘑干烧猴头蘑148
锅巴猴头蘑148
金针菇149
红椒拌金菇149
金菇爆肥牛150
辣味金针蘑150
银耳151
人参鸽蛋银耳汤151
木耳152
木耳爆虾腰152
平菇153
肉焖平菌153
熘三大菌153
珊瑚菌154
珊瑚鱼骨汤154
香菇155
香菇泡菜155
羊肚菌156
一品菌王汤156
豆腐157
炒麻豆腐157
宫保豆腐157
麻辣豆腐158
辣子干丁158
麻婆豆腐158
豉香鸳鸯豆腐159
莲白豆腐卷159
肉碎麻辣豆腐159
金钱豆腐160
三鲜豆腐160
酸辣汤161
花生豆腐饼161
碎米豆腐162
宫爆豆腐丁162
麻香鱼籽豆腐162
麻婆鸳鸯豆腐163
酸辣豆腐汤163
肉米豆花163
八宝豆腐汤164
鱼香豆腐164
豆腐丸子汤165
豉汁豆腐165
干豆腐166
鸡丝拌干丝166
豆腐干167
香辣素什锦167
凉拌三丝167
豆腐皮168
家常豆皮丝168
酸辣豆皮汤168
腐竹169
爆素肉丝169
酸辣腐竹汤170
腐竹焖肉170
Part 6 五谷类大米美味香辣饭172
辣菜米粉172
三宝粥173
五色豆子粥173
羊奶红枣粥173
粳米174
竹叶粥174
鲜藕粥174
杏仁梨糖粥175
薏米粥175
糯米176
赖汤圆176
面粉177
烫面油香177
鲜香炒饼177
椒香花卷178
四川汤圆178
四川担担面179
云吞面179
四川凉面179
怪味凉拌面180
凉拌面180
Part 7 野味类鹌鹑麻辣鹌鹑182
鸽183
火爆乳鸽183
杏仁节瓜老鸽汤183
兔肉184
兔肉松184
莴笋黄焖兔184
鱼香兔丝185
葱椒兔块185
拌兔丁185
泡芋子拌兔丁186
麻香兔肉186
狗肉187
辣子狗肉187
牛蛙188
泡椒牛蛙188
水煮牛蛙188
按菜品烹饪技法索引189