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序言2

巧做料理12

料理时必备的料理工具12

日式料理的特色13

韩国的饮食文化14

韩国饮食的材料15

韩国饮食的种类20

基本切法22

韩国传统餐点的摆置方法23

做基本调味酱料25

做菜码26

日式料理30

寿司30

三文鱼寿司30

芥辣三文鱼寿司31

三文鱼腩寿司31

鳗鱼寿司32

海胆花之恋32

三文鱼之恋32

章鱼寿司33

三文鱼子寿司33

紫菜三文鱼寿司33

大虾天妇罗寿司34

大虾寿司34

鱿鱼寿司34

醋鲭鱼寿司35

？鱼寿司35

北极贝寿司35

鱿鱼须寿司36

金枪鱼寿司36

熟虾寿司36

甜虾寿司37

蟹柳寿司37

黄瓜蟹柳寿司37

肉松卷38

绿蟹子寿司38

豆腐皮蟹子寿司38

章红鱼寿司39

希鲮鱼寿司39

辛辣亲子寿司39

蟹子寿司40

肉松寿司40

玉米寿司40

日式加州卷41

黄萝卜卷41

锦绣寿司拼盘42

蛋黄卷42

什锦太卷42

中华海草寿司43

玉子寿司43

黄萝卜卷寿司43

干瓢卷44

黄瓜鱼松卷44

黄咸菜寿司卷44

铁火卷45

芥辣卷45

蔬菜芥末卷45

腐皮蛋黄卷46

加州卷46

腊肉卷46

黑龙卷47

炸多春鱼卷47

三文鱼卷47

紫菜卷48

挪威三文鱼卷48

沙拉粗卷48

炸虾蟹子卷49

金枪沙拉苹果卷49

金枪鱼卷49

金枪鱼沙拉蟹棒卷50

鳗鱼黄瓜卷50

紫咸菜卷50

大虾天妇罗卷51

天妇罗卷51

三文鱼紫菜手卷51

三文鱼手卷52

洋葱三文鱼手卷52

三文鱼子手卷52

鳗鱼手卷53

熟虾手卷53

大虾天妇罗手卷53

玉米沙拉手卷54

金枪鱼手卷54

蟹子手卷54

牛油果蟹子手卷55

鳗鱼菜卷55

海胆手卷55

黄瓜手卷56

日式紫菜三文鱼手卷56

日式蟹子手卷57

鳗鱼紫菜手卷57

芦笋手卷57

三文鱼子紫菜卷58

日式三文鱼寿司58

什锦北极贝寿司58

八爪鱼寿司59

蟹子紫菜寿司59

珍珠米鱼子寿司60

日式鳗鱼寿司60

刺身61

冰镇素鲍鱼61

风味刺身拼62

加吉鱼刺身62

日式三文鱼刺身62

什锦海鲜刺身拼盘63

和风刺身锦绣63

什锦刺身拼盘64

平目鱼刺身64

芥辣北极贝刺身64

刺身百灵菇65

元贝刺身65

章红鱼刺身65

章鱼刺身66

芥辣海胆刺身66

紫苏三文鱼刺身66

三文鱼黄瓜刺身67

日式三文鱼刺身67

三文鱼刺身67

三文鱼腩刺身68

豪华刺身拼盘68

柠檬北极贝刺身68

柠檬希鲮鱼刺身69

大八爪刺身69

金枪鱼背刺身69

白豚肉刺身70

半生金枪鱼刺身70

剑鱼腩刺身70

希鲮鱼刺身71

象拔蚌刺身71

象牙贝刺身71

北极贝刺身72

龙虾刺身72

鲜虾刺身72

日式青龙刺身73

九节虾刺身73

花螺刺身73

日式冻花螺74

味淋浸响螺74

吞拿鱼刺身74

海胆刺身75

日皇刺身75

日式汉和鲍75

刺身加拿大象拔蚌76

芥蓝刺身拼盘76

鲍鱼刺身拼盘76

汉和刺身拼盘77

锦绣刺身拼盘77

章红鱼活作77

多宝鱼活作78

三文鱼活作78

？鱼活作78

沙拉79

吞拿鱼酿西红柿79

蟹子沙拉80

鲜虾芦笋沙拉80

鲜虾沙拉80

龙虾沙拉81

烧肉沙拉81

蚧子水果沙拉82

蚧柳青瓜沙拉82

吞拿鱼沙拉82

吞拿鱼鲜果沙拉83

吞拿鱼豆角沙拉83

木瓜虾沙拉83

海鲜意大利粉沙拉84

烟三文鱼沙拉84

银鳕鱼露笋沙拉84

泰式海鲜沙拉85

吉列石斑沙拉85

带子芦笋沙拉85

厨师沙拉86

葡国沙拉86

水果沙拉87

夏威夷木瓜沙拉87

蔬菜沙拉87

加州沙拉88

年糕沙拉88

鲜蔬沙拉88

鲜果沙拉89

什菜沙拉89

青木瓜沙拉89

烧物90

酱汁烧鸭90

日式孜然羊排91

铁板烧牛肉91

椒盐烧牛仔骨92

照烧牛扒92

日式烤银鳕鱼92

香烤银鳕鱼93

酱烧银鳕鱼93

日禾烧银鳕鱼93

蒜蓉生蚝94

烧大虾94

日禾烧龙虾仔94

盐烧平鱼95

照烧鱿鱼圈95

蒜香章红鱼95

炭烧日本鲮鱼96

岩烧多春鱼96

照烧多春鱼96

烧多春鱼97

日式烧鳗鱼97

串烧鸡肉97

串烧牛肉98

串烧牛舌98

串烧大虾98

鳗鱼什锦拼盘99

蒜片烤大虾99

照烧鲭鱼99

培根芦笋卷100

照烧蒜香牛扒100

烧烤牛扒100

一品料理101

牛肉冷豆腐101

铁板肉末豆腐102

培根炒芦笋102

香蒜煎猪扒102

铁板烧牛柳103

咖喱牛柳103

生煎牛柳配芦笋103

炒牛肉104

黑椒牛舌104

烧汁牛仔骨104

蒜香鸡块105

洋葱炒鹅肝105

辣椒炒章鱼105

红椒鳕鱼天妇罗106

大虾天妇罗106

田园天妇罗106

烧汁银鳕鱼107

蔬菜丝天妇罗107

鸡肉天妇罗107

什锦天妇罗108

松鱼天妇罗108

黄瓜天妇罗虾108

大虾甘蓝天妇罗109

天妇罗虾蛋皮卷109

鳕鱼天妇罗109

带子天妇罗110

鳗鱼天妇罗110

海鲜天妇罗111

鱿鱼天妇罗111

米饭、面条112

肉炒辣白菜定食112

日式猪扒定食113

猪扒盖浇饭113

日式炭烧鳗鱼饭114

蒲烧鳗鱼饭114

烤秋刀鱼定食114

鳗鱼盖饭115

鳗鱼饭115

照烧鸡套餐115

生鱼片套餐116

叉烧饭116

牛肉定食117

咖喱牛肉饭套餐117

酱汁牛肉饭118

牛肉饭118

蚝汁牛肉饭118

辣白菜牛肉饭119

九州牛肉饭119

辣白菜炒饭119

三文鱼紫菜炒饭120

泡菜烧肉饭120

日式海鲜锅仔饭120

蟹柳大虾炒乌冬面121

真味荞麦凉面121

魔女酸辣面121

大阪午餐肉面122

小丸子拉面122

香葱腊肉面122

乌冬多春鱼肉丸面123

东京肉酱面123

咖喱牛肉面123

金菇肥牛面124

肥牛拉面124

猪软骨拉面124

泡菜拉面125

山野菜拉面125

味噌拉面125

真味招牌拉面126

京都炸酱拉面126

辣鸡拉面127

香辣鱿鱼拉面127

笋尖拉面127

韩式料理130

蒸菜、煮菜130

清蒸大虾130

蒸米糕131

牛奶蒸蛋132

虾仁芙蓉蛋132

轻纱豆腐卷133

清蒸豆腐133

马蹄豆腐133

五彩鸡蛋卷134

五彩笛鲷134

五彩鳕鱼卷134

鲜蒸蛤蜊135

牛肉蔬菜卷135

清蒸丰满蟹135

红焖排骨136

三色蒸蛤蜊136

炖牛排137

炖排骨138

胡萝卜煮鸡块139

鲜烧鲍鱼140

一品西葫芦140

红烧、煎炒141

年糕141

宫廷炒年糕142

炒年糕143

盐水豆腐炒肉143

蔬菜煎蛋143

清炒西葫芦144

牛肉炒粉145

酱爆牛肉卷146

酱爆狮子头147

甜菜牛肉饼148

鱼菜149

辣炒章鱼150

爆炒章鱼丝151

小鱼干炒蔬菜152

番茄酱炒小鱼干152

炒鸡蛋小鱼干152

干锅豆腐153

泡菜炒肉154

双丝爆牛肉154

红烧牛肉154

糖醋排骨155

葵花献肉156

红烧猪肉156

酱爆鸡块156

红烧童子鸡157

甜酱鲍鱼158

酱爆干贝159

酱炒带鱼159

酱爆牛蒡159

烧烤、油炸160

烤宫廷牛肉饼160

蔬菜串肉161

烤牛肉162

烤牛排163

牛肉串164

五彩牛肉串165

烤牛肠165

牛肉奶酪卷166

菠菜牛肉卷166

杏仁牛肉串167

水梨酱烤牛肉168

辣椒烤牛肉串168

嫩烤牛肉杏鲍菇169

烤牛小排169

香辣奶参170

烤肉套餐170

烤猪肉171

烤红酒五花肉＆酱菜卷172

蘑菇青葱香肠串172

回锅肉串173

泡菜肉串174

烤鲳鱼串175

盛装烤鸡176

烤豆腐沙拉177

柚子酱烤鲭鱼177

烤干明太鱼178

烤鱿鱼179

调味烤黄鱼180

烤乳酪鲭鱼181

烤鲑鱼182

鲜烤马鲛鱼182

烤加文鱼182

烧生蚝183

炭烧带子183

蒲烧鳗鱼184

串烧鳗鱼184

蒲烧豆腐185

蒲烧茄子185

油炸时蔬186

油炸海草187

香炸牛肉卷188

三色炸虾189

汤、锅190

萝卜清汤190

干明太鱼汤191

清汤鱼192

香炖鳕鱼干192

牛胫汤193

风铃草根汤193

肉丸汤193

牛骨炖汤194

参鸡汤195

大酱汤196

豆腐牛肉汤197

仔鸡汤197

牡蛎豆腐汤197

蛤蜊清汤198

香草红蛤汤199

红枣排骨汤199

花蟹海鲜汤200

海鲜豆腐汤201

鲜辣黄鱼汤201

辣酱汤201

蘑菇什锦锅202

鲷鱼粉丝锅203

豆腐锅204

神仙炉205

五彩牛肉干锅206

干锅牛肠206

章鱼火锅207

干锅鸡仔207

嫩豆腐锅208

凉拌菜209

萝卜片泡菜209

小萝卜泡菜210

萝卜块泡菜211

葱结辣萝卜212

酱萝卜丝212

牡蛎辣白菜212

酱泡菜213

酸泡菜213

泡萝卜菜213

配海鲜泡菜214

白菜泡菜215

辣白菜216

什锦泡菜217

酱黄瓜217

功夫黄瓜217

黄瓜御膳218

小黄瓜泡菜219

凉拌茴芹220

什锦拌粉丝221

九折板222

芥末汁冷菜223

拌菠菜224

凉拌鸡肉菠菜225

酱拌芝麻叶225

拌橡子果凉粉226

酱牛肉丝227

腊八蒜228

拌蘑菇229

酱鳕鱼子230

酱牡蛎230

酱鱼肠230

盐渍鱿鱼231

酱拌奶参231

酱制鳎鱼231

拌干明太鱼松232

党参鲜吃233

沙拉234

芥末沙拉234

黄瓜沙拉235

海带沙拉235

生鳐鱼片235

白萝卜沙拉236

风铃草沙拉236

奶参沙拉236

人参沙拉237

冻豆腐沙拉237

五色豆芽沙拉237

主食238

菠菜五花肉饭卷238

胡萝卜小鱼干饭团239

小鱼干蔬菜炒饭240

大骨汤盖饭241

风味泡饭242

营养石锅饭243

拌饭244

八宝拌饭245

紫菜包饭246

黑芝麻粥247

蔬菜奶酪粥248

豆粥249

松子粥249

鲍鱼粥249

牛肉胡萝卜粥250

松仁糊250

南瓜粥251

鲍鱼糊251

喜面252

海鲜刀切面253

冷面254

韩式拌冷面255

豆酱凉面256

牛骨面团汤257

牛奶汤面257

大骨汤面258

牛肉饺259

鱼肉饺子260

饭后小点261

南瓜米糕261

松子蜜糕262

江米条儿263

酒酿蒸糕264

韩式汤圆265

五色汤圆266

新月年糕267

糯米年糕267

红豆糯米糕267

马铃薯泥奶酪条卷268

菠菜胡萝卜鸡蛋卷269

小鱼干豆腐饼270

鸡蛋菠菜糕270

鸡肉菠菜糕271

绿豆饼272

鲜鱼煎饼273

肉蛋饼274

肉末煎饼274

海鲜葱饼275

辣椒肉饼276

葱油煎饼277

迷你绿豆煎饼278

海鲜青葱煎饼278

南瓜煎饼279

韩式油糖浆饼280

鸡肉煎饼281

绿豆煎饼281

双色芝麻饼281

五色薄荷饼282

蜜酿柿饼282

众星捧月282

麻花饺283

三色甜饺283

蜜饯283

甜米露284

甜米酒285

五味子凉茶285

梅子茶286

人参茶287

西式料理290

香烤土豆290

烤香肠＆乳酪酱290

意式烤西红柿洋葱291

莎莎酱＆墨西哥脆片291

水果乳酪沙拉292

明虾沙拉292

布利乳酪烤圣女果293

土豆与红薯薄片293

香烤奶油玉米294

香菇乳酪欧姆蛋294

烤蔬菜孔雀蛤295

香蕉柠檬蛋挞295

瑞士乳酪锅296

烤香橙意大利面296

苹果鸡蛋薄烤饼297

墨西哥起司薄饼297

烤迷你通心面298

法式烤面包片298

蒜香牡蛎天妇罗299

辣椒玉米薄饼299

香煎鲽鱼300

肉桂香烤苹果300

香炸黑胡椒乳酪条301

巴萨米可酱烤蔬菜301

烤排＆洋葱莎莎酱302

烤蘑菇飞鱼卵302

奶油蟹肉饼303

炒蘑菇豆腐片303

盐烧牛肉吐司304

意大利香肠炒蘑菇304

鲑鱼生鱼片沙拉305

酸豆佐鲜虾305

芦笋培根卷306

串烤鲜虾306

豆腐橄榄串307

越式米纸鸡肉卷307

香草烤鲑鱼串308

鲔鱼球308

鸡蛋沙拉球309

意式香肠蔬菜卷309

薄片火腿甜椒卷310

炸鲜鱼＆鞑靼酱310

香蒜意大利面311

泰式炒面311

蔬菜肉卷佐酱汁312

南瓜炖海鲜312

印度咖哩酱＆薄饼313

鲜虾奶油意大利饺313

鱼排佐奇异果酱汁314

中华料理炒饭314

苹果泥烤猪排315

辣炒蔬菜鲔鱼块315

意大利番茄肉酱面316

熏鸭肉＆水果沙拉316

烤西兰花柠檬鸡317

泰式鸡肉沙拉317

土豆汤＆法国面包318

越式米纸鲑鱼卷318

烤黑胡椒鲔鱼319

酒醋海鲜沙拉319