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第一章 华北地区2

Part01 老北京的专属食谱：北京美食攻略2

冰糖葫芦——酸与甜的绝妙搭配2

豆汁儿——先闻其臭，后享其甜3

焦圈——焦香酥脆配豆汁儿4

褡裢火烧——焦香四溢，鲜美可口5

肉末烧饼——烧饼夹肉末，看似平凡却不简单6

烧麦——“另类包子”的别样美味7

涮羊肉——涮出美味，涮出健康7

驴打滚——“驴儿”面上滚，美味口中尝8

茯苓饼——美味与健康的双重享受9

北京烤鸭——无法超越的天下美味11

门钉肉饼——形似门钉，实乃肉饼12

窝窝头——松软香甜小金塔12

开花馒头——馒头的别样“造型”14

炒疙瘩——口感绵软有嚼劲15

炸酱面——面条配酱，美味绝伦16

炒肝——浓而不腻，稀而不澥16

卤煮小肠——香味四溢的卤煮美食17

扒糕——清爽的凉拌小吃18

萨其马——炸面条与糖的混合美味19

糖火烧——加了芝麻的火烧美味20

豌豆黄——入口即化，香甜融在口中20

馓子麻花——酥脆可口，味道香甜21

蜜三刀——“刀痕”下的美味22

白水羊头——味道鲜美，清脆爽口23

它似蜜——香甜如蜜24

Part 02 吃鱼吃虾，天津为家：天津美食攻略25

狗不理包子——字曰之：鲜25

天津麻花——酥脆香甜、久放不面26

耳朵眼炸糕——流传在耳朵眼胡同里的美味28

芝兰斋糕干——洁净雅致，味美价廉29

曹记驴肉——肥而不腻、瘦而不柴30

煎饼果子——酒楼里吃不到的风情早餐31

锅巴菜——“煎饼”配卤子的别样吃法32

贴饽饽熬小鱼——越吃越想吃33

棒槌果子——形似棒槌，口感酥脆34

Part 03 变化多样的美食：河北美食攻略36

西河肉糕——用肉做成的糕点36

唐山咯吱——吃法多样的特色美食37

承德坛焖肉——肥而不腻37

沧州金丝杂面——食用方便，涮锅佳品38

河间驴肉火烧——走兽肉的上品38

Part 04 面食之乡：山西美食攻略39

太原羊杂割——鲜美无比39

头脑——益气调元，滋补虚损40

孟封饼——酥软香甜40

大同刀削面——“面食之王”41

武乡枣糕——独一无二的香甜味道42

潞城甩饼——甩出来的美味43

李圪抓——皮薄如纸而不烂，馅香味美而不腻44

油糊角——美食中的“吉祥物”44

晋中甜荞面凉粉——清凉爽口45

闻喜煮饼——“饼点之王”45

Part 05 草原风味：内蒙古自治区美食攻略46

武川莜面——吃法多样，美味无穷46

清水果丹皮——海红果制出的美味小卷47

清水河酸饭——意想不到的美味48

内蒙成吉思汗铁板烧——烧烤的魅力49

风干牛肉——风干后的美味49

赤峰对夹——边塞小吃一绝50

手抓饭——最能引起食欲的美味50

第二章 华东地区52

Part 06 山东省特色美食52

鲁菜发源地：济南美食攻略52

山东煎饼——山东人最爱的主食52

把子肉——肥不腻、瘦不柴53

糖醋煎饼——香酥可口储存久53

油旋——酥脆咸香的小螺旋54

草包包子——精致皮薄，味美多汁55

甜沫——咸味小米粥55

山东省其他地区美食攻略56

滕州辣汤——夏季防暑，冬季避寒56

孤岛鲜鱼汤——汤浓色白、鱼肉鲜嫩56

烟台焖子——煎出来的美味57

朝天锅——无盖锅中的美味佳肴58

鸡鸭和乐——味美汤鲜，作料齐全58

挎包火烧——形似衣兜的美味59

德州扒鸡——穿香透骨60

德州羊肠子——爽而不腻60

Part 07 江苏省特色美食61

遍布小吃的城市：南京美食攻略61

鸭血粉丝汤——口感鲜香，宜人爽口61

南京五香豆——软嫩香口的状元豆62

如意回卤干——美味豆腐果63

梅花糕——软脆适中、甜不腻口63

南京板鸭——与北京烤鸭相媲美的南京美食64

鱼米之乡：苏州美食攻略65

八珍糕——味道香甜的健脾药膳65

叫花鸡——不经意间烤出的美味66

袜底酥——酥脆可口66

正仪青团子——颜色不一样的团子67

江苏省其他地区美食攻略68

无锡肉骨头——酥烂味美68

鸳鸯鸡——形似鸳鸯的美味鸡肉68

徐州烙馍——极为平常却又颇为独特69

徐州地锅鸡——菜饼共享69

西亭脆饼——粗货细做，美味无穷70

灌云大糕——薄片的美味71

文思豆腐——豆腐也能切成丝72

涟水鸡糕——美味“素鸡”72

东台鱼汤面——养生的面条美味73

红烧狮子头——味道绝佳，寓意吉祥74

镇江锅盖面——面锅里面煮锅盖74

镇江肴肉——口感筋道，不肥不腻75

穿城大饼——最厚重的大饼76

Part 08 安徽省特色美食77

味道厚重的美食：合肥美食攻略77

曹操鸡——能治头痛的鸡美味77

李鸿章大杂烩——咸鲜可口，醇香不腻78

混汤酒酿元宵——元宵与酒的结合美味79

麻饼——风味俱佳，堪与苏点媲美79

八公山豆腐——细、白、鲜、嫩80

淮南牛肉汤——滋补养身，百吃不厌80

安徽省其他地区特色美食81

乌饭团——颜色不同的饭团，味道别致的美味81

无为板鸭——熏出来的鸭美味82

吉祥饼——“天下第一饼”82

当涂大肉面——肥而不腻的大肉83

老城辣汤——辣、鲜、香84

双堆面鱼——形似面鱼，实乃面汤84

徽州毛豆腐——别样美味85

凤阳酿豆腐——炸出来的豆腐美味86

大救驾——酥脆可口，油而不腻87

Part 09 浙江省特色美食88

营养丰富、做工精细的杭州佳肴：杭州美食攻略88

龙井虾仁——龙井茶与鲜虾仁的巧妙结合88

东坡肉——色泽鲜艳，味醇汁厚89

片儿川——鲜美小面，配料绝佳90

宋嫂鱼羹——形味均似蟹羹90

砂锅鱼头豆腐——鱼鲜豆腐嫩91

浙江省其他地区美食攻略92

藕丝糖——入口即化，余味绵长92

三丝敲鱼——敲出来的鱼美味93

乌镇姑嫂饼——甜中带咸94

金丝琥珀蜜枣——味甜如蜜，枣香四溢94

临海麦虾——简单小吃亦拥有最唯美的名称95

Part 10 福建省特色美食96

美食家的乐园：福建美食攻略96

佛跳墙——坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来96

烧肉粽——香甜嫩滑，油润不腻97

建瓯板鸭——四大板鸭之一98

温汤羊肉——味道鲜美98

碧玉卷——大米配韭菜的美味饼卷99

漳州猫仔粥——鲜美可口，回味无穷100

Part 11 各地美食精华的凝聚：上海美食攻略101

蟹壳黄——小小“蟹壳”，无限美味101

生煎包——煎锅上的精致美食102

上海梨膏糖——最好吃的药膳103

枫泾丁蹄——冷热均可食的美味猪蹄104

擂沙圆——干豆沙粉上打滚的小汤圆105

城隍庙五香豆——皮薄肉松，咬嚼柔糯106

上海高桥松饼——酥皮层次分明，口感松酥爽口107

金泽状元糕——味美气香，甘甜松脆107

南翔小笼——汁多味鲜108

小绍兴鸡粥——鸡汁煮出的粥109

第三章 华南地区112

Part 12 广东省特色美食112

食在广州：广州美食攻略112

广式糯米鸡——蒸出来的美味112

广式蛋挞——酥脆鲜甜的广式美食113

和味牛杂——小火慢炖，回味无穷113

钵仔糕——细腻嫩滑的小甜食114

云吞面——口感筋道，味道鲜美115

虾饺——爽滑清鲜，美味诱人116

煎堆——炸出来的糯粉团美味116

沙河粉——食法多变，美味无限117

姜撞奶——姜与奶的相撞，产生了一种叫作“美味”的化学反应118

及第粥——状元郎的最爱119

鸡仔饼——娇小的外形下，蕴藏回味无穷的美味120

广东省其他地区美食攻略121

深圳窑鸡——窑中烧出的美味121

白豉油皇焗白鸽鱼——味野不腥，十足海鲜风味122

曲江大塘扣肉——肥而不腻，风味别致123

汕头牛肉丸——美味的肉丸123

佛山双皮奶——广东“甜点之王”124

佛山盲公饼——甘香美味125

佛山金榜牛乳——咸中带甜126

佛山柱侯鸡——骨软肉滑，豉味浓郁126

古井烧鹅——皮脆汁美、肉香甘甜127

猪肠粉——乾隆皇帝命名的粉条128

甲子鱼丸——鱼丸中的至鲜128

擂茶粥——长相兀突，味道佳美129

糖不甩——酥滑香甜不腻口130

中山杏仁饼——外形似杏仁的酥脆小饼130

潮州腐乳饼——饼中佼佼者131

老婆饼——皮薄馅厚，甜而不腻132

南乳花生——甘香酥脆，风味浓郁132

Part 13 小吃天堂：广西壮族自治区美食攻略133

南宁老友面——开胃解腻133

老甘粉饺——皮有弹性，馅味鲜香134

螺蛳粉——用料独特，味道上佳134

桂林米粉——软滑爽口135

全州醋血鸭——鸭肉绵软入味，口味酸辣鲜香136

岑溪米粉——口感爽滑137

梧州凉茶——清热解毒、祛湿降火137

梧州龟苓膏——清热祛湿，养颜提神138

牛腩粉——味道上佳，备受称赞139

桂平香辣糟——开胃爽口140

玉林牛巴——咸甜适口，鲜美爽口140

Part 14 奇特的烹制手法：海南美食攻略141

海南粉——越吃越爱吃的海南小吃141

陵水酸粉——酸辣香甜，鲜美爽口142

文昌鸡——皮薄骨酥，香味甚浓142

锦山牛肉干——轻便又耐吃143

珍袋——圆圆滚滚，香甜酥脆143

第四章 华中地区146

Part 15 湖北省特色美食146

“早餐之都”：武汉美食攻略146

热干面——最受欢迎的麻酱面146

精武鸭脖——骨肉相连，越啃越有味147

周黑鸭——人见人爱的鸭子美味148

谈炎记水饺——汤美馅大148

面窝——厚处松软，薄处酥脆149

湖北省其他地区美食攻略150

黄石港饼——甜润清香150

郧县三合汤——三种美食合成一碗汤150

凉虾——滑糯清爽，柔软清甜151

炕洋芋——洋芋的别样美味152

太师饼——口感酥松，味道清香152

干拔才鱼筒——发掘才鱼的美味153

笔架鱼肚——鲜美味道让人爱153

千张扣肉——肉薄如纸，味香难忘154

嘉鱼藕夹子——味道香酥，寓意吉祥155

随州滑肉——滑似豆腐的肉片156

Part 16 湖南省特色美食157

历史悠久的湘菜：长沙美食攻略157

口味虾——麻辣的魅力157

长沙臭豆腐——闻起来臭、吃起来香158

腊味合蒸——三种腊味的美味搭配158

姊妹团子——好看又好吃159

湖南省其他地区美食攻略160

湘潭灯芯糕——可以点燃的小吃160

猪血丸子——与众不同的丸子161

常德酱板鸭——酱香浓郁，滋味悠长161

泥鳅钻豆腐——鲜美味道不可挡162

子龙郡坛子肉——口味香辣，回味无穷163

栖凤渡鱼粉——纯手工制作出的美味163

宁远肉馅豆腐——带馅儿的豆腐164

东安鸡——酸辣爽口，湘菜之首165

芷江葱把鸭——色泽鲜亮，香辣味浓166

湘西土匪鸭——好吃的鸭美味166

Part 17 中原的美味：河南美食攻略167

道口烧鸡——誉满神州的美味烧鸡167

伊府面——“泡面”的老祖宗168

开封鸡血汤——宋门里鸡血汤169

大营麻花——味道香脆、口感独特169

邓州窝子面——味道好，口感佳170

水激馍——外焦里嫩、香甜可口170

Part 18 乡土味极浓的“家乡菜”：江西美食攻略171

瓦罐煨汤——天下奇香171

糊羹——羹美味172

景德镇桃酥——酥松可口173

莲花血鸭——鲜嫩可口173

仙女之吻——充满爱意的美味菜肴174

天师板栗烧土鸡——油光发亮，清香四溢174

赣州鱼饼——香、滑、爽、嫩、鲜175

第五章 东北地区178

Part 19 结合流传于民间的宫廷美食之精华：辽宁美食攻略178

沈阳张久礼烧鸡——有色、有香、有味，还有形178

老边饺子——边家饺子，天下第一179

沈阳回头——鲜香味美180

黄葵伴雪梅——美食中的艺术品181

沈阳马家烧麦——造型独特的小烧麦182

铁板烤鱿鱼——铁板上的美味182

抚顺包儿饭——饭菜的特别吃法183

抚顺麻辣拌——不一样的麻辣烫，不一样的美味184

锦州烧烤——烤的品种全面，吃的味道多样185

沟帮子熏鸡——独特的制造方法造就独特的绝佳美味185

辽阳老世泰糕点——品种多样，制作精良186

铁岭李记坛肉——红烧肉的“改良菜品”186

朝阳凌源剥面——“面条王后”187

Part 20 多元化小吃：吉林美食攻略188

长春老茂生糖果——营养丰富的糖果188

长春蹄花丝——最理想的佐酒菜189

吉林白肉血肠——肥而不腻，瘦而不柴189

伊通烧鸽子——奇香无比190

李连贵熏肉大饼——熏香沁脾190

Part 21 三种饮食文化相融合：黑龙江美食攻略192

哈尔滨大列巴——哈尔滨最有个性的特产192

德莫利炖活鱼——炖出的鲜美味道193

锅包肉——溜肉段的“改良版”194

杀猪菜——浓香扑鼻，荤素咸宜195

驿站马肉干——口感细腻，味道醇香196

黏豆包——粗粮细作的先河197

榆林筋饼——一张筋饼打天下197

第六章 西北地区200

Part 22 塞上江南：宁夏回族自治区美食攻略200

银川羊羔肉——味道鲜美，营养丰富200

黄渠桥爆炒羊羔肉——鲜嫩不腻口201

Part 23 最纯美的味道：新疆维吾尔自治区美食攻略201

克拉玛依凉皮——吃到口中，香在心头202

大盘鸡——物美价廉，经济实惠202

赛里木老酸奶——醇香无比、鲜嫩爽滑203

Part 24 多民族化的小吃：青海美食攻略204

海东手抓羊肉——不腻不膻204

西宁尕面片——旅途中的快餐205

Part 25 陕西省特色美食205

古香古色古韵的美食城：西安美食攻略205

肉夹馍——馍香肉酥，回味无穷206

羊肉泡馍——白馍与羊汤的完美搭配206

臊子面——面条筋道，汤味醇正207

太后火锅——特色饺子宴208

粉汤羊血——羊血吃法不再粗放209

“第一帝都”的美味：咸阳美食攻略209

？？面——名字最复杂的面209

米皮——大米蒸出来的美味211

锅盔——烙馍像锅盖212

三原蓼花糖——甜食的别样美味212

淳化荞面饸饹——荞麦面的美味213

乾州挂面——最方便的美味214

普集烧鸡——酥烂醇香214

陕西省其他地区美食攻略215

宝鸡搅团——美味筋道215

渭南同州枣卤沫糊——最滋补的美味216

碗坨——吃法多样217

Part 26 牛肉拉面的故乡：甘肃美食攻略218

兰州牛肉拉面——“中华第一面”218

泾川罐罐蒸馍——旅行必备佳品219

定西烤小猪——皮酥脆，肉嫩香219

第七章 西南地区222

Part 27 四川省特色美食222

“美食之都”：成都美食攻略222

担担面——肩担上的美味222

夫妻肺片——“废片”回收利用，佳肴名扬四方223

麻婆豆腐——豆腐佳肴224

龙抄手——汤浓、肉鲜味道佳225

二姐兔丁——细腻的美味226

韩包子——包子中的佼佼者227

伤心凉粉——让人为之落泪的美食228

赖汤圆——小汤圆，大“食”代229

三大炮——“砰、砰、砰”三响之后的美味230

糖油果子——越嚼越香的“天鹅蛋”231

蛋烘糕——口感绵软，营养丰富231

三合泥——“卖相”欠佳，味道上等232

钵钵鸡——陶器钵内的美味233

铜井巷素面——麻、辣、鲜、香、咸五味俱全233

卤肉锅魁——香甜酥脆，久食不厌234

川北凉粉——红辣味醇，鲜香爽口235

钟水饺——皮薄、馅嫩、味道美236

廖排骨——最好吃的排骨237

鱼香肉丝——没有鱼丝，却有鱼香237

串串香——穿起来的麻辣火锅239

“美食之府”：自贡美食攻略240

水煮牛肉——感受肥嫩牛肉的麻、辣、烫240

掌盘牛肉——掌盘上的美味241

富顺豆花——滚、嫩、绵、白242

冷吃兔——冷吃的美味243

牛佛烘肘——肥而不腻244

自贡谢凉粉——口感爽滑，味道麻辣245

四川省其他地区美食攻略246

盐边油底肉——永远保鲜、永远美味246

攀西鸡枞卷粉——攀西风味，味道鲜美247

泸州搭搭面——经济实惠的小面食247

乐山跷脚牛肉——药煮牛杂，美味又滋补248

西坝豆腐——四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川249

四川腊肉——风干的美味250

广汉缠丝兔——野餐的“最佳伴侣”251

绵阳米粉——比米线更加精致的美味252

绵阳梓潼片粉——柔韧爽口，充饥解渴253

绵阳梓潼酥饼——味道香酥，口感酥脆254

女皇蒸凉面——夏日爽口，川味十足254

广元啤酒鸭——醉酒香鸭，风味独特255

蓬溪姜糕——“糕中皇后”256

内江油炸粑——油而不腻的黄金小饼257

内江隆昌豆秆——素中之荤、常食不厌257

顺庆羊肉粉——鲜而不膻258

大通热凉粉——口感爽滑，味道清香259

东坡鱼——皮酥肉嫩的鱼美味260

干巴牛肉——巴蜀一绝260

宜宾怪味鸡——百味交陈的鸡肉261

宜宾糟蛋——泡在酒缸里的美味261

达州灯影牛肉——透过灯影的美味262

Part 28 一天吃四季，十餐不同味：云南美食攻略263

云南过桥米线——爽滑筋道263

汽锅鸡——汽锅烹制出的美味264

竹筒鸡——竹筒内的佳肴265

虹溪冬瓜蜜饯——爽甜可口265

大理砂锅鱼——味道鲜美，鱼肉滋嫩266

巍山扒肉饵丝——味道上佳，健脾健胃267

Part 29 一款美食，一段故事：贵州美食攻略268

恋爱豆腐果——辣香嫩烫、咸鲜爽口268

青岩玫瑰糖——闻着芳香，吃着酥软可口269

贵阳黄粑——清香柔软270

天麻鸳鸯鸽——形如鸳鸯戏水的美味药膳270

糕粑——松泡似雪，甜美可口271

威宁荞酥——入口香酥易消化272

镇远陈年道菜——存得越久，味道越好272

Part 30 返璞归真的饮食特色：西藏自治区美食攻略273

风干肉——肉质松脆，口味独特273

酥油茶——暖身御寒，补充营养274

Part 31 山城美味：重庆美食攻略275

毛血旺——烫出来的美味275

酸辣粉——酸辣鲜香，味美价廉276

冷锅鱼——别致的烹鱼方法，造就实至名归的“巴渝第一味”277

歌乐山辣子鸡——辣椒中挑鸡丁，津津乐道、回味无穷278

水煮鱼——辣而不燥，麻而不苦278

陈麻花——酥脆麻花，久放不面280

酸菜鱼——别样的食材搭配，不一样的人间美味282

重庆火锅——“火锅之都”的招牌美食283

泉水鸡——独特的用料造就独特的口感284

口水鸡——名驰巴蜀三千里，味压江南十二州285

江津米花糖——甜不腻口的爽口小吃286

长寿薄脆——薄如纸片的美食287

第八章 港澳台地区290

Part 32 “美食天堂”：香港美食攻略290

鸡蛋仔——蛋香浓郁，口感筋道290

港式云吞面——味道鲜美，回味无穷291

碗仔翅——形似鱼翅的美味粉丝292

鱼蛋粉——鲜美味292

车仔面——享受最“清洁”的美味293

Part 33 小吃文化：台湾美食攻略294

凤梨酥——香甜酥软294

三杯鸡——一杯米酒、一杯油、一杯酱油烹制出的美味佳肴295

蚵仔煎——口感香脆，内馅香滑296

棺材板——特别的名号，独特的口味297

大饼包小饼——不一样的饼美味298

台湾卤肉饭——肉酱与饭的美妙结合298

阿宗面线——筋韧爽滑，清香可口299

台湾铁蛋——最有嚼劲的黑色卤蛋300

担仔面——油面爽滑300

Part 34 不一样的美食：澳门美食攻略301

葡式蛋挞——最好吃的蛋挞301

蛋卷——卷成筒的美味302

牛耳仔——薄薄脆脆，咸咸甜甜302

咸老公饼——滋润软滑，咸而不腻303