图书介绍
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- 龙凡，孙洪波主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040293791
- 出版时间：2010
- 标注页数：221页
- 文件大小：61MB
- 文件页数：236页
- 主题词：餐厅－商业服务－高等学校－教材
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图书目录
第一模块 酒水服务技能1
第一专题 酒水服务2
第二专题 无酒精饮料服务8
第三专题 威士忌、金酒、伏特加服务22
第四专题 白兰地服务35
第五专题 朗姆酒、特基拉服务43
第六专题 开胃酒服务50
第七专题 甜食酒服务56
第八专题 利口酒服务61
第九专题 葡萄酒服务68
第十专题 啤酒服务85
第二模块 酒水制作技术93
第十一专题 鸡尾酒制作94
第十二专题 咖啡制作130
第十三专题 花式果汁制作142
第十四专题 泡沫红茶制作151
第十五专题 水果雕切158
第三模块 酒吧服务规范167
第十六专题 酒吧服务168
第十七专题 酒吧管理175
第十八专题 酒吧销售187
附录一 常见鸡尾酒配方194
附录二 酒吧日常英语215
参考文献220