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第一章 概述1

一、羊肉的营养成分1

二、肉羊业的经济效益3

第二章 湖羊品种简介5

一、品种形成5

二、外貌特征5

三、体重与体尺6

四、生产性能7

五、湖羊与小尾寒羊、山羊的比较8

第三章 羊场建设与设备10

一、场址选择10

二、羊场布局与设施10

三、羊舍建设用地11

四、羊舍建造12

（一）羊舍模式12

（二）羊舍建造标准12

（三）规模化标准羊舍示例13

五、环境控制与粪污无害化处理14

（一）羊舍环境要求14

（二）羊场废弃物的污染与无害化处理15

第四章 牧草（饲料作物）栽培与加工利用17

一、牧草的基本知识17

（一）暖季（地）型和冷季（地）型牧草17

（二）一年生、越年生与多年生牧草18

二、高产优质牧草品种与栽培技术18

（一）多花黑麦草18

（二）苏丹草与杂交高粱苏丹草20

（三）青饲与青贮玉米21

（四）紫花苜蓿21

三、青饲料周年轮供技术23

四、青贮技术25

（一）青贮方式25

（二）青贮基本原则26

（三）青贮饲料添加剂26

（四）青贮饲料质量评价27

（五）青贮步骤28

第五章 湖羊的繁殖与配种29

一、湖羊的繁殖性能与繁育方法29

（一）湖羊的繁殖性能29

（二）种羊的选择31

（三）配种方式31

（四）繁殖技术32

（五）繁育方法35

二、经济杂交与肉羊生产38

（一）国外引进品种简介38

（二）选种选配与杂交组合41

（三）专业化肉羊生产42

（四）肥羔生产43

三、提高湖羊繁殖力的技术措施44

第六章 营养需要与常用饲料48

一、营养需要48

（一）水48

（二）蛋白质48

（三）能量49

（四）脂肪49

（五）矿物质49

（六）维生素50

二、常用饲料51

（一）青绿饲料51

（二）粗饲料51

（三）多汁饲料52

（四）精饲料52

（五）矿物质饲料52

（六）维生素饲料53

（七）饲料添加剂53

三、饲料加工调制53

（一）精饲料53

（二）多汁饲料53

（三）低质粗饲料54

四、饲料安全54

五、饲养标准55

六、日粮配合56

第七章 湖羊的饲养管理57

一、养殖结构模式57

二、日常管理要点57

三、种公羊的饲养管理59

四、种母羊的饲养管理60

（一）青年母羊的饲养60

（二）繁殖母羊的饲养60

五、羔羊的饲养管理62

六、育肥羊的饲养管理63

第八章 羊病防治64

一、严格做好各项综合性预防措施64

二、羊的常见病防治65

（一）传染病65

（二）寄生虫病77

（三）普通病86

第九章 肉羊屠宰加工与质量安全检验100

一、肉羊屠宰加工100

二、肉羊屠宰检验101

（一）宰前检验101

（二）宰后检验102

三、羊肉的分割、包装与贮运104

（一）肉羊胴体分割104

（二）羊肉分割加工105

（三）包装与贮运105

四、羊肉质量安全检验106

（一）常规检测106

（二）实验室检测106

第十章 羊粪的处理与利用108

一、羊场粪污的治理和科学利用108

二、羊粪有机肥加工109

（一）加工流程109

（二）质量控制110

附录112

一、营养供需量112

二、主要饲草料营养成分表113

三、湖羊饲养管理技术规程（企业标准）114

四、上海市养羊场生产技术规范（行业标准）123

五、湖羊主要传染病免疫程序129

六、无公害食品肉羊饲养允许使用的抗寄生虫药、抗菌药及使用规定130

七、湖羊人工授精站（室）操作规程132

八、湖羊的细管精液冷冻及人工授精技术规范135

九、农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求（GB/T 184U7.3—2001）138

十、无公害羊肉标准（NY 5147—2002）143