图书介绍
法式烘焙教科书 1 面团 塔 奶油甜点 法国金牌主厨的烘焙课PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （法）La Martiniere 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518406319
- 出版时间：2016
- 标注页数：175页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：184页
- 主题词：甜食－制作－法国
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图书目录
面团与塔12
课程1水油混酥面团16
课程2甜沙酥面团18
课程3松酥水油面团22
课程4 砂粒酥面团24
课程5油炸面糊26
课程6布列塔尼沙酥面团30
课程7林茨面团34
课程8杏仁甜酥面团38
课程9杏仁桂皮甜酥面团42
课程10萨瓦兰面团46
课程11杏仁巧克力甜酥面团50
课程12泡芙面团54
课程13拉伸面团58
课程14速成层酥面坯62
课程15 黄油酥饼面坯66
课程16巴斯克蛋糕面团72
课程17巧克力层酥面坯78
课程18油包层酥面坯84
奶油甜点92
课程19 法式烤蛋白配掼奶油96
课程20焦糖鸡蛋布丁100
课程21阿尔萨斯牛奶蛋黄酱布丁104
课程22青柠香草火烧焦糖布丁108
课程23赤布思奶油布丁112
课程24大黄杏仁奶冻116
课程25白巧克力奶冻120
课程26意式西番莲香草奶冻124
课程27橙味小麦奶冻126
课程28蜜饯布丁130
课程29小罐奶油布丁134
课程30卡布奇诺奶油布丁138
课程31白奶酪奶油布丁140
课程32奶酪蛋糕布丁144
课程33酸奶布丁146
课程34草莓提拉米苏148
课程35黄杏奶油布丁152
课程36西番莲香蕉布丁154
课程37小杯红浆果奶油布丁158
课程38栗子奶油布丁160
课程39覆盆子巧克力布丁164
课程40黑巧克力奶油布丁168
课程41四色巧克力慕斯布丁172