图书介绍
红碎茶加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 沈培和，殷鸿范，程启坤等编；姚笃恭，陈信东，卢振辉责任编辑 著
- 出版社： 中国农业科学院茶叶研究所
- ISBN：
- 出版时间：未知
- 标注页数：105页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：111页
- 主题词：
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图书目录
一、红碎茶的产销现状1
二、红碎茶的加工技术4
（一）鲜叶原料4
（二）萎凋5
（三）揉切8
（四）发酵15
（五）干燥17
（六）毛茶归堆21
（七）成品规格22
（八）筛分整理24
（九）拼配包装29
三、红碎茶机具的比较与选择32
（一）揉切性能与机具32
（二）萎凋工程与设备43
（三）发酵工程与设备48
（四）干燥工程与机具53
（五）多技术组合59
四、红碎茶品质化学、加工生化及理化检验62
（一）红碎茶品质的化学特征64
（二）品种及鲜叶化学成分对品质的影响69
（三）加工过程中的生化变化71
（四）贮藏过程中的化学变化80
（五）红碎茶的理化检验82
五、红碎茶加工的企业管理93
（一）现代化的管理观念93
（二）加强标准化建设96
（三）成本控制98
六、云南省红碎茶现状和发展趋势101