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第一章 概论1

第一节 葡萄的营养价值与医疗价值1

一、营养价值1

二、医疗价值4

第二节 葡萄生产的经济效益与社会效益5

一、经济效益5

二、社会效益8

第三节 葡萄栽培概况9

一、世界的葡萄生产9

二、我国的葡萄生产14

三、上海市的葡萄生产15

第四节 上海的自然条件与葡萄生长19

一、土壤类型19

二、气象21

第二章 葡萄的种与品种24

第一节主要种与品种群概述24

一、麝香葡萄亚属24

二、真葡萄亚属24

第二节 品种概述27

一、葡萄品种的由来27

二、品种的适应性与引种29

三、上海地区葡萄品种现状和发展趋势31

第三节 主要栽培品种32

一、生食品种32

二、生食、制汁兼用品种50

三、酿酒品种58

第三章 葡萄生物学特性62

第一节 葡萄植株的器官及其生理功能62

一、根62

二、茎65

三、叶69

四、花序、卷须和花71

五、果穗、浆果和种子75

第二节 葡萄的生长与结实79

一、葡萄的生长特性79

二、果实生长与成熟生理82

三、葡萄的花芽分化84

第三节 葡萄的年发育周期86

一、树液流动期86

二、萌芽及新梢生长期87

三、开花期89

四、果实生长期92

五、果实成熟期94

六、新梢成熟和落叶期95

七、休眠期96

第四章 葡萄生长发育与外界环境条件97

第一节 温度97

一、葡萄对温度的要求97

二、温度与葡萄的生长结实98

第二节 光照100

一、光照与叶的同化作用100

二、光照与葡萄的生长102

三、光照与葡萄的着色和成熟104

第三节 水分105

一、水分与葡萄生理105

二、葡萄产地与降雨量106

三、水分与葡萄的生长结实106

第四节 灾害性气候107

一、台风108

二、伏旱109

三、湿害110

四、冰雹111

五、冻害112

第五节 土壤113

一、葡萄对土壤的适应性113

二、不同葡萄种和品种对土壤的要求114

第五章 葡萄育苗116

第一节 扦插繁殖116

一、扦插类别与生根原理117

二、硬枝扦插119

三、绿枝扦插131

第二节 嫁接繁殖133

一、砧木选择134

二、硬枝嫁接135

三、绿枝嫁接137

第三节 压条繁殖139

一、压条时间140

二、压条方法140

三、培土与其他管理141

四、压条与扦插育苗比较141

第四节 种子繁殖142

一、种子采集与砂藏142

二、浸种催芽142

三、播种143

四、移栽144

第五节 苗木出圃144

一、挖苗144

二、修剪与分级145

三、检疫与消毒147

四、假植147

第六章 葡萄园的建立与老园改造149

第一节 园地选择149

一、地理位置149

二、地势与土壤条件149

三、水源与电源150

第二节 规划150

一、规模150

二、种植小区的划分151

三、道路系统151

四、灌溉系统152

五、排水系统152

六、防护林152

七、建筑物154

第三节种植设计155

一、品种选择与配置155

二、栽植密度155

三、行向157

四、种植小区157

第四节 栽植技术157

一、土壤准备157

二、栽植时间158

三、栽植方法159

四、栽植后的管理161

第五节 架式与架材163

一、架式163

二、架材169

三、支架设置174

第六节 老葡萄园改造175

一、更换品种175

二、架式及树形改造180

三、老株复壮181

第七章 葡萄的整形与修剪184

第一节 整形184

一、篱架栽培的整形方式186

二、棚架栽培的整形方式191

第二节 冬季修剪192

一、修剪的时期193

二、修剪的依据193

三、留芽量的计算195

四、结果母枝剪留长度与混合修剪的意义196

五、修剪技术198

第三节 间伐与整形修剪206

一、推迟间伐的坏处206

二、间伐与栽培方式207

三、间伐株的用途209

四、间伐要注意的问题209

第四节 夏季修剪209

一、抹芽210

二、除梢210

三、萌蘖的清除与利用212

四、主梢摘心214

五、副梢处理216

六、除卷须219

七、花穗整形219

八、疏果穗221

九、新梢绑缚221

第八章 提高葡萄品质的措施223

第一节 葡萄品质的含义223

一、外观224

二、内在品质225

第二节 改善农业技术228

一、控制产量229

二、避免施氮过多233

三、防止早期落叶234

四、人工授粉235

五、环剥235

六、套袋237

第三节 生长调节剂的应用239

一、提高座果241

二、增大果粒243

三、无核化244

四、促进浆果着色和成熟247

五、其他方面的效应248

第九章 葡萄园土壤管理249

第一节 土壤耕作249

一、深耕熟化249

二、中耕松土251

第二节除草252

一、清耕法253

二、间作覆盖法253

三、地面覆草法256

四、化学除草法257

第三节 灌溉259

一、葡萄对水分最需要的时期259

二、旱害和土壤水分的测定260

三、灌水时期、次数与灌水量261

四、灌水方法263

五、水质265

第四节 排水266

一、排水的重要性266

二、排水不良的表现267

三、上海地区的水患268

四、排水方法269

第五节 土壤改良272

一、上海地区的土壤特性272

二、改良土壤的措施274

第十章 葡萄的营养与施肥275

第一节 营养元素对葡萄生长结果的作用276

一、氮276

二、磷277

三、钾278

四、钙280

五、镁282

六、铁282

七、硼284

八、锌285

九、锰286

第二节 肥料种类287

一、有机肥料287

二、化学肥料292

第三节营养诊断295

一、土壤诊断295

二、叶分析295

三、树相诊断296

第四节 施肥时期和方法299

一、葡萄一年中对肥料三要素的吸收规律299

二、施肥时期和方法300

第五节 根外追肥304

一、根外追肥的优点304

二、叶面吸收机制305

三、根外追肥常用的肥料及浓度305

四、各个生育期的根外追肥306

五、根外追肥的注意事项307

第六节 施肥量307

一、葡萄对营养元素的吸收量308

二、天然供给量309

三、肥料利用率310

四、施肥量的计算和施肥实例310

第十一章 农村四旁种植、城市绿化种植及盆栽葡萄317

第一节 农村四旁种植317

一、鱼塘种植318

二、饲养场种植320

三、宅旁种植322

四、路旁种植328

第二节 城市绿化种植331

一、特点331

二、公园及开放式街头绿地种植332

三、庭院绿化种植333

四、阳台种植334

五、屋顶种植336

第三节盆栽葡萄340

一、特点341

二、历史与现状341

三、盆栽技术342

四、艺术盆栽359

第十二章葡萄病虫害防治363

第一节 真菌病害363

一、葡萄黑痘病363

二、葡萄霜霉病366

三、灰霉病369

四、葡萄炭疸病371

五、葡萄白腐病374

六、葡萄白粉病377

七、葡萄锈病379

八、葡萄褐斑病380

九、葡萄房枯病383

十、其他真菌病害385

第二节 细菌病害与葡萄毛毡病387

一、葡萄根癌病387

二、葡萄毛毡病389

第三节 病毒病害390

一、扇叶退化症391

二、卷叶病393

三、栓皮病394

四、萎缩病394

五、其他病毒病395

第四节 生理病害396

一、落花落果症397

二、早期落叶症399

三、生理裂果400

四、缩果病403

五、日射病404

六、落粒症406

七、水罐子病407

八、睡眠症408

第五节 虫害409

一、葡萄透翅蛾410

二、二星叶蝉412

三、葡萄短须螨414

四、绿盲蝽415

五、金龟子类417

六、葡萄虎天牛419

七、葡萄粉蚧421

八、葡萄天蛾423

九、东方盔蚧424

十、吸果夜蛾425

十一、葡萄根瘤蚜427

十二、其他害虫430

第六节 鸟害和鼠害433

一、白头鹎433

二、麻雀434

三、鼠害435

第七节 常用农药436

一、杀菌剂436

二、杀虫剂444

第八节 葡萄病虫害田间诊断与防治途径452

第十三章 采收、包装与贮藏469

第一节 采收469

一、采收的准备工作469

二、采收期的制定470

三、采收471

第二节 整修与分级包装472

第三节 贮藏473

一、耐贮品种选择与采前的农业措施474

二、贮前的预冷处理475

三、贮藏475