图书介绍
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- 庞洁著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501984732
- 出版时间：2012
- 标注页数：239页
- 文件大小：120MB
- 文件页数：246页
- 主题词：饮食－文化－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品文化的起源1
第二节 食品文化的特征3
第三节 中国食品文化的发展趋势14
第四节 食品文化研究的意义16
第二章 食品文化的功能性18
第一节 基本功能18
第二节 养生功能18
第三节 社会功能24
第四节 娱乐功能27
第三章 食品文化的安全性29
第一节 食品安全的定义29
第二节 食品安全的重要意义30
第三节 食品安全的保障措施30
第四节 原因及启示47
第四章 食品文化的阶级性52
第一节 宫廷饮食文化52
第二节 贵族饮食文化57
第三节 文人士大夫饮食文化60
第四节 市井百姓饮食文化62
第五节 宗教饮食文化64
第五章 食品文化的民族性66
第一节 蒙古族食俗66
第二节 白族食俗69
第三节 朝鲜族食俗71
第四节 黎族食俗74
第五节 藏族食俗76
第六节 傣族食俗79
第七节 苗族食俗81
第八节 回族食俗83
第九节 独龙族食俗85
第十节 维吾尔族食俗86
第十一节 羌族食俗88
第十二节 满族食俗89
第十三节 鄂伦春族食俗91
第十四节 高山族食俗92
第六章 食品文化的地域性96
第一节 中华食品文化与地方风味96
第二节 东方食品文化与地域特色103
第三节 西方食品文化与地域风俗124
第七章 食品文化的传承性157
第一节 主食文化的传承性157
第二节 茶文化的传承性168
第三节 酒文化的传承性183
第八章 食品文化的艺术性196
第一节 文化与艺术196
第二节 食品文化的艺术性196
第三节 食品文化与艺术学及美学208
第九章 食品文化的传播性213
第一节 食品文化的传播途径与方法213
第二节 食品文化传播与现代生活的关系222
第三节 食品文化传播的任务和目标225
第四节 酒文化的传播及社会影响229
第五节 茶文化的传播及社会影响235
参考文献239