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第一篇 人为什么会患病1

1．从疾病谱看健康问题2

2．吃什么样的饭，患什么样的病3

3．健康取决于热量摄入与消耗的平衡5

4．气血不畅是百病之源7

5．食不厌“精”的危害9

6．营养素正在加速流失13

第二篇 改变你一生的营养观15

1．营养学有史以来最权威的调查16

2．营养万能和营养无用孰对孰错17

3．营养素，妙不可言17

4．脂肪并非一无是处19

5．最易被忽视的营养素——水23

6．口服胶原蛋白没效果是为什么24

7．药食同源，是最早的营养学27

8．到底该不该吃营养素31

9．抗氧化剂不是吃得越多越好33

10．一方山水养一方人33

11．酸性体质是百病之源的说法没有道理34

12．提高免疫力是一种误区36

13．纤维素不是减肥食品39

14．蛋白质粉，到底需不需要39

第三篇 营养素不光是吃，还要会吃43

1．补充营养也需要对症44

2．必需营养素和非必需营养素45

3．“营养木桶理论”及应用46

4．营养素补充，切忌过犹不及47

5．营养学中的1+1>249

6．营养素与药物间的“相克”50

第四篇 你真的会吃饭吗53

1．防止热量摄入过多的要点54

2．每日蛋白质如何控制54

3．如何控制脂肪摄入量54

4．植物油营养价值高，多吃点没有关系吗55

5．减少盐量的指导方法55

6．如何指导有饮酒习惯的病人55

7．适量饮酒的范围如何理解56

8．餐后高血糖如何调整饮食56

9．吃肉也是要讲学问的56

10．饮水必须注意的问题57

11．胆固醇越低就越好吗57

12．糖尿病病人吃米饭好，还是喝粥好57

13．会吃主食才会养生58

14．经常赴宴的人如何调整自己的饮食58

15．爱吃肉的人该怎么吃饭59

16．糖尿病病人如何吃水果60

17．蛋黄可以吃吗60

18．孕期如何才能做到平衡膳食61

第五篇 营养疗法完全档案63

一、漂亮肌肤需要如此打造64

1．因为雌激素，所以才女人64

2．女人不能冷，越冷越易长斑64

3．漂亮肌肤，这些营养素不能少65

4．糖是皮肤的头号大敌67

5．排毒不能只靠通便67

6．痤疮营养方案68

7．色斑营养方案69

8．干燥、皱纹营养方案69

二、减肥说起来容易，做起来也容易70

1．瘦人，小心你是“外瘦里胖”70

2．减肥时要多补充维生素和矿物质72

3．突破“减肥平台期”不再难72

4．左旋肉碱能减肥是片面的74

5．“马不吃夜草不肥，人不吃晚饭不胖”的观念对吗75

6．通过控制食物类型来控制体重76

7．肥胖者的营养方案77

三、动脉硬化完全可以预防77

1．谁动了我的血管77

2．爱斯基摩人的启示79

3．胆固醇也有好坏之分79

4．硬化的动脉需要营养的修复79

5．动脉硬化营养方案80

四、向高血压说再见81

1．千万别把高血压当病治81

2．看不见的盐，更加可怕83

3．喝红葡萄酒可以降血脂吗83

4．高血压营养方案84

五、营养让你自由呼吸85

1．轻松认识呼吸道疾病的本质85

2．减轻炎症不能光靠抗生素和激素87

3．营养素与儿童哮喘的关系88

4．慢性呼吸道疾病（成人）营养方案89

六、糖尿病并非无法征服89

1．单用糖尿病药物未必有效89

2．空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白告诉我们什么90

3．糖尿病病人的“救星”——低GI食物91

4．营养是糖尿病治疗的最基本手段92

5．糖尿病营养方案92

七、用营养来解释疲劳的问题93

1．慢性疲劳——变形的人体弹簧93

2．慢性疲劳不是神经衰弱和亚健康那么简单94

3．慢性疲劳与营养有莫大的关联95

4．让营养素变身“提神发动机”96

5．慢性疲劳综合征营养方案97

八、痛风是人体新陈代谢的问题97

1．痛风不可怕，怕的是并发症97

2．痛风病人减重，运动量不易过强99

3．痛风者不宜饮酒的原因100

4．痛风要解决新陈代谢的问题100

5．痛风的营养方案101

九、过敏要找找免疫系统的问题102

1．免疫力太强，也容易过敏102

2．过敏症完全可以治愈103

3．饮食、营养与婴幼儿湿疹104

4．过敏体质营养方案105

十、灭“石”未必要用刀105

1．胆结石是怎样“炼”成的105

2．有些胆结石未必需要开刀107

3．胆结石营养方案107

4．肾结石不是因为钙多，恰是因为缺钙108

5．用营养的方法尝试溶解肾结石109

6．肾结石营养方案109

十一、女性的特殊时期离不开营养110

1．经前期综合征，营养解决最简单110

2．更年期综合征是营养缺乏症111

3．更年期补充必需脂肪酸是关键112

4．更年期综合征营养方案113

十二、骨质疏松，不是简单地补钙113

1．骨质疏松是由于骨生长的平衡被破坏113

2．骨质疏松和缺钙不完全是一回事115

3．骨质增生的根本原因是缺钙116

4．很少有人知道该怎样补钙117

5．骨质疏松增生营养方案118

十三、骨关节炎和骨质疏松是两码事119

1．骨关节炎是软骨的问题119

2．骨关节炎要想办法修复软骨120

3．骨关节炎营养方案121

十四、患了癌症，营养需“有限度”使用122

1．老张的“癌症预防”卡片122

2．癌症和三个“口”有关123

3．营养素与癌症之间说不清道不明124

4．最新的防癌手册125

5．癌症预防营养方案126

十五、失眠失去的是营养126

1．关于失眠的“新定义”126

2．失眠和熬夜一样伤肝127

3．安眠药多是治标不治本128

4．让助眠营养素帮你改善睡眠129

5．失眠营养方案130

十六、脂肪肝是大病130

1．脂肪肝可“杀伤”心脑血管130

2．脂肪肝的“狐朋狗友”们131

3．脂肪肝不是胖人才有的专利132

4．使你远离脂肪肝的营养素133

5．脂肪肝营养方案133

十七、不孕不育与营养是有关系的134

1．女人流产，很多时候是男人的原因134

2．怀不上孩子的几种原因135

3．不孕不育很可能是营养问题136

4．不孕不育症营养方案136

十八、白内障的营养控制和改善137

1．白内障是怎么引起的137

2．白内障不可不说的两个原因137

3．白内障患者应及早补充营养素138

4．老年性白内障营养方案139

十九、破解乳腺增生“密码”139

1．乳腺增生多源于两种激素间的失衡139

2．乳腺增生是生活方式出了问题140

3．解决乳腺增生要“一降一升”142

4．乳腺增生营养方案142

二十、营养让你不再为头痛抓狂143

1．头痛可能是重病的先兆143

2．食物也能引起头痛144

3．营养能缓解大多数头痛144

4．生活中的天然止痛剂145

5．偏头痛营养方案146

二十一、别让便秘害了你146

1．便秘看似是小事，却能引发大麻烦146

2．营养素解决便秘有一套147

3．便秘一定是“上火”了吗148

4．便秘营养方案149

二十二、老年痴呆是因为不会“养”脑149

1．老年痴呆要养精、气、神，精就是营养物质149

2．预防“老糊涂”的营养法宝150

3．老年痴呆症营养方案152

第六篇 15大健康指引工具153

1．保健食品常见添加剂对照说明表154

2．常见营养素单位换算对照表154

3．常见营养素别名对照表155

4．常见抗氧化剂及其缺乏所致疾病对照表155

5．常见食物的酸碱性对照表156

6．常见食物血糖生成指数（GI）对照表157

7．常见食物嘌呤含量对照表161

8．营养补充剂品质好坏的辨别方法163

9．如何看懂食品标签中的营养素参考值（NRV）164

10．服用营养素补充剂的注意事项166

11．常见营养素最佳服用时间参考表167

12．营养素与高含量食物来源对照表168

13．常见健康问题与营养素缺乏对照表168

14．常见功能性营养素功效对照表171

15．人体一日作息安排对照表172

附表1 脂溶性维生素和水溶性维生素的RNIs或AIs173

附表2 常量元素和微量元素的RNIs或AIs174

附表3 某些微量营养素的ULs175

第七篇 糖尿病病人万能食谱177

1．计算理想体重178

2．评价体重状况——利用体重指数（BMI）178

3．评价活动强度179

4．选择热量供给量179

5．一日总热量计算179