图书介绍
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- 杨月欣，李宁主编；张立实，朴建华，孙长颢等副主编 著
- 出版社： 北京大学医学出版社
- ISBN：9787811167757
- 出版时间：2011
- 标注页数：426页
- 文件大小：168MB
- 文件页数：441页
- 主题词：营养学－指南
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图书目录
概述1
营养与功能性成分的定义及分类2
营养与功能性成分的管理5
营养与功能性成分的评价7
主要参考文献和法规资料来源10
A 氨基酸、肽和蛋白质类17
A1 氨基酸类18
A2 肽类32
A3 蛋白质类42
A4 功能性酶类48
B 脂肪酸和磷脂类55
B1 n-3脂肪酸56
B2 n-6脂肪酸68
B3 其他脂肪酸77
B4 磷脂83
C 碳水化合物类97
C1 糖及糖醇98
C2 低聚糖类120
C3 多糖类136
D 维生素和矿物质类163
D1 脂溶性维生素164
D2 水溶性维生素184
D3 常量元素210
D4 微量元素219
E 有机酸类241
E1 芳香族有机酸242
E2 脂肪族有机酸252
F 生物碱和含氮含硫化合物257
F1 生物碱类258
F2 含氮化合物266
F3 含硫化合物274
G 类黄酮类283
G1 花色素类284
G2 黄烷酮及黄烷醇类288
G3 黄酮及黄酮醇类295
G4 异黄酮类307
H 酚类315
H1 酚类及酚酸类316
H2 二苯乙烯类321
H3 醌类323
H4 苯丙烷类328
H5 单宁类336
J 萜类343
J1 单萜类和二萜类344
J2 三萜皂苷类351
J3 其他萜类370
K 真菌、益生菌和藻类383
K1 真菌384
K2 益生菌386
K3 藻类394
附录1 食品营养强化剂使用物质名单399
附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单409
附录3 新资源食品名单411
1．新植物品种411
2．氨基酸、肽和蛋白质类412
3．脂肪酸和脂类413
4．碳水化合物类417
5．类维生素类420
6．矿物质类420
7．新微生物品种420
附录4 可用于食品的菌种名单423
索引425