图书介绍
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- 王立新，王玉堂，吕永辉等著 著
- 出版社： 北京：中国质检出版社
- ISBN：9787502635855
- 出版时间：2012
- 标注页数：268页
- 文件大小：76MB
- 文件页数：279页
- 主题词：水产品－安全生产－基本知识；水产品－食品卫生－基本知识
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图书目录
第1讲 几起重大水产品质量安全事件1
一、毛蚶事件3
二、氯霉素风波4
三、多宝鱼事件6
四、福寿螺事件8
五、小龙虾事件9
第2讲 影响水产品质量安全的主要因素11
一、药物残留（限用药超标或含有禁用药物）13
二、致病微生物15
三、寄生虫16
四、生物毒素18
五、重金属或有害元素超标20
六、石油污染21
七、农业生产造成的药源性污染22
八、放射性污染23
第3讲 渔业生产与水产品质量安全27
一、我国渔业生产概况29
二、渔业生产与水产品质量安全31
三、产生水产品质量安全的原因33
第4讲 水产品质量安全与管理41
一、水产品质量安全管理的法律法规及标准43
二、相关管理部门职责范围73
三、水产品质量安全监督管理重点工作74
四、水产品出口管理81
第5讲 养殖水质调节与环境调控技术85
一、养殖水体的主要环境因子及水质调节87
二、池塘的生物构成与水质调控96
三、水产养殖池塘水环境调控技术99
第6讲 水产健康养殖与质量安全管理技术109
一、养殖环境及设施要求111
二、苗种质量的监管与选用113
三、养殖前的准备工作114
四、养殖过程管理117
五、建立养殖日志和产品产地标签制度124
六、收获和运输124
七、养殖场卫生管理126
八、人员要求及培训126
九、产品追溯、公告和召回126
第7讲 渔药的科学使用129
一、渔药的基本知识131
二、渔药的购买与鉴别135
三、渔药的运输与贮藏138
四、水生动物疾病诊断方法139
五、选择正确的水生动物疾病治疗方法142
六、渔药的选用144
七、科学使用渔药151
八、可能造成渔药残留的用药行为170
九、用药记录171
十、渔药的规范使用171
十一、水质调节剂及有益微生物的使用174
十二、水产养殖常用消毒剂的使用187
十三、渔药使用的注意事项189
十四、第一批正式转为国家标准的渔药目录194
第8讲 渔药残留与检测方法199
一、渔药残留及危害201
二、渔药残留的检测203
第9讲 水产品质量安全与认证209
一、水产品质量安全与认证的关系211
二、水产品质量认证212
三、水产品生产管理体系认证222
四、农产品地理标志233
五、国外水产品质量安全认证情况237
第10讲 一些国家和地区水产品质量安全管理概况243
一、美国水产品质量安全管理245
二、欧盟水产品质量安全管理248
三、日本水产品质量安全管理253
四、韩国水产品质量安全管理260
五、加拿大水产品药残标准263
六、中国香港水产品药残标准264
七、中国台湾水产品药残留标准265