图书介绍
现代美国饭店销售管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）阿默德·伊斯梅尔（Ahmed Ismail）著；王才美译 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：7535734456
- 出版时间：2002
- 标注页数：267页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：282页
- 主题词：
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图书目录
第1章 饭店销售的基本知识1
引言2
收入来源2
客房2
会议室和活动空间3
餐饮服务设施和辅助设施3
客房销售方式4
团体客房4
暂住客房5
收益管理6
客房销售的影响8
利润额9
店内消费13
客房平均收入14
饭店组织结构图18
执行委员会20
最高管理人员20
部门主管22
销售部的组织结构24
传统型人员配备和收入基础型人员配备25
销售部工作说明书27
团体餐饮部和会议服务部28
团体餐馆部和会议服务部的其他岗位32
本章复习34
关键词34
复习题35
第2章 饭店市场营销的概念37
引言38
饭店业务组合38
市场细分39
赢利公司细分市场39
协会细分市场39
子细分市场40
其他细分市场40
饭店店址类型41
闹市区饭店41
旅游胜地饭店42
机场饭店44
郊区饭店45
饭店产品类型46
按服务水准分析饭店产品类型47
按目标市场分析饭店产品类型50
对目标市场进行的混合市场分析52
定位53
对饭店的初始定位54
市场营销计划55
市场份额55
选择参照饭店57
确定潜在市场份额58
饭店市场营销运作61
公司层次的市场营销62
饭店层次的市场营销66
本章复习71
关键词71
复习题72
第3章 饭店销售过程75
引言76
调查77
引导性问题78
可供租用的客房数79
团体客房销售上限80
市场情况84
替换84
团体客房销售基数87
抵店安排和离店安排88
生意清淡期92
临时生意清淡期93
常规生意清淡期93
差额和历史记录94
减少客人未到的方法95
减少差额的方法96
住房费报价98
目标房价99
赢利能力102
团体销售等式103
住房费报价的提示和技巧105
关于活动空间的考虑108
活动空间种类109
就餐种类110
活动空间的布置111
活动空间效率118
活动空间的租金119
活动空间租金和团体销售等式124
活动空间使用的例外情况128
调查单130
本章复习132
关键词132
复习题132
第4章 饭店销售三角关系和销售行动三角关系133
引言134
顾客线索的形成136
顾客垂询136
业务招揽137
中介142
建立友好关系144
称心如意148
互相信任149
帮助顾客建立信心150
确定目标152
目标153
特点156
优势157
销售成交158
确认158
提出成交160
障碍160
复习题163
角色扮演练习163
关键词163
本章复习163
第5章 销售运作165
引言166
销售准备工作166
了解饭店167
熟悉竞争对手171
客户沟通形式175
饭店推销方法184
预订状况190
销售后续工作190
签订合同192
部门之间的关系197
内部运作文件199
顾客忠诚度216
销售管理技巧223
科学地管理时间223
关系网络226
职业生涯规划228
新技术和饭店业234
团体业务销售部的未来240
本章复习245
关键词245
复习题245
摄制录像练习245
词汇表247