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第一章 正常人体所需的营养素及其代谢作用1

一、蛋白质1

（一）蛋白质的生理意义1

（二）必需氨基酸和非必需氨基酸2

（三）食物蛋白质的营养价值及评定指标4

（四）蛋白质的需要量5

二、脂肪6

（一）脂肪的组成及分类6

（二）必需脂肪酸6

（三）脂肪的生理功用7

（四）脂肪的营养价值8

（五）胆固醇的“功”与“过”9

（六）膳食中脂肪供给量问题11

三、碳水化合物11

（一）生理意义11

（二）生理意义13

（一）人体无机盐组成13

四、无机盐13

（二）膳食中的供给量和来源13

（三）介绍几种有关的常量元素14

第二章 正常人的日常活动与习惯18

一、休息与睡眠18

（一）休息与睡眠的意义18

（二）休息与睡眠的时间19

（三）卧具要求19

（五）休息与睡眠的关系20

（四）怎样睡眠20

二、运动与工作21

（一）生命在于运动21

（二）运动的健身功能22

（三）运动的娱乐功能24

（四）锻炼的项目25

（五）锻炼的原则和注意事项28

三、精神松弛与情绪乐观29

四、正常人体健康标准31

（一）高血压危险因素的概念35

一、高血压危险因素35

第三章 高血压与心脑血管疾病的危险因素35

（二）高血压危险因素的分类36

（三）高血压的家庭聚集性及遗传背景36

（四）社会心理因素37

（五）不合理的饮食习惯和膳食组成38

（六）不良的生活方式和行为42

三、多因素对心脑血管疾病的影响43

（一）多因素与高血压43

二、心脑血管疾病的危险因素43

（二）危险因素与心脑血管疾病44

第四章 高血压危险因素控制的实际意义47

一、正常人控制危险因素——高血压的Ⅰ级预防47

（一）减轻体重48

（二）改进膳食结构49

（三）限制饮酒与宣传戒烟52

（四）增加体力活动53

（七）预防妇女高血压54

（六）减少噪声危害54

（五）避免过度精神紧张54

（八）高血压患者家庭成员的预防55

（九）从儿童时期开始预防高血压55

二、高血压病患者危险因素的控制——高血压病的Ⅱ级预防56

（一）高血压治疗的目标56

（二）合理控制血压的方法58

三、心脑血管病患者危险因素的控制——高血压病的Ⅲ级预防59

（一）高血压病的Ⅲ级预防措施60

（二）有并发症高血压患者的抗高血压治疗61

四、高血压危险因素控制的效果62

（一）预防高血压具有重大意义62

（二）预防高血压的可行性63

（三）危险因素控制的效果64

第五章 饮食的学问68

一、饮食营养对高血压、动脉粥样硬化的重要性68

二、高血压、动脉粥样硬化与饮食的关系69

（一）总热量69

（二）膳食中的脂类69

（四）蛋白质71

（三）碳水化合物71

（五）维生素72

（六）无机盐73

（七）其他74

三、高血压膳食原则74

四、营养与药物的相互作用76

第六章 运动的益处78

一、运动中血压的变化和调节78

（一）心跳加快加强的机制80

二、运动中血压变化的机制80

（二）活动时肌肉血管扩张的机制81

三、运动量与血压的关系82

（一）运动对正常人血压的影响82

（二）运动对高血压患者血压的影响83

四、高血压病人运动处方的制定84

（一）运动适应症和禁忌症84

（二）运动方案与原则85

（一）保持乐观稳定的情绪87

一、生活规律87

第七章 健康生活方式的意义87

（二）定时作息与适当活动88

（三）日常生活要有规律性89

二、劳逸结合90

三、限制饮酒91

（一）饮酒与高血压的关系91

（二）限制饮酒的界限92

四、戒烟92

（一）戒烟的意义92

（二）如何戒烟93

第八章 糖尿病的诊断与治疗95

一、几个基本概念95

（一）什么叫糖尿病95

（二）影响胰岛素分泌的因素96

（三）葡萄糖代谢的调控机制97

二、糖尿病的分型与分期98

（一）糖尿病分型98

（二）糖尿病分期99

（一）临床表现100

三、糖尿病的临床表现与诊断100

（二）诊断101

四、糖尿病的治疗103

（一）糖尿病知识的普及103

（二）饮食控制104

（三）糖尿病患者的运动疗法及其实施106

（四）口服降糖药物及其他109

（五）胰岛素112

（六）糖尿病患者血糖、尿糖的自我监测114

（一）概念115

五、糖尿病与高血压115

（二）发病机制116

（三）转归117

（四）治疗117

第九章 高脂血症诊断与治疗119

一、血脂的构成与代谢119

（一）血脂各成分代谢简介120

（二）血浆脂质的主要功能及其异常对机体的危害121

（三）血浆脂蛋白122

（四）载脂蛋白（Apo）127

二、血脂代谢异常与动脉粥样硬化、冠心病130

（一）影响血脂、脂蛋白及载脂蛋白水平的主要因素131

（二）糖对血脂的影响133

（三）血清胆固醇对冠心病发病的影响133

（四）载脂蛋白异常与动脉粥样硬化134

三、小密低密度脂蛋白与冠心病134

四、高血脂、高血压与动脉粥样硬化137

（一）血脂检查中注意事项138

五、高脂血症的诊断138

（二）对血脂水平增高的判断139

（三）脂质代谢异常的分型140

（四）脂质代谢异常的分类141

六、高脂血症的治疗144

（一）防治原则145

（二）饮食治疗方案145

（三）药物治疗147

（四）血浆净化治疗157

附录常用食物营养成分表159