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一、蔬菜类1

麻辣豆腐1

家常芋头1

麻婆豆腐2

开水白菜2

干炒豆腐3

酱烧茄子3

糖醋子姜4

炝黄瓜4

炝绿豆芽4

干煸青椒5

烧拌茭笋5

姜汁蕹菜6

鱼香藕片6

蚂蚁上树7

过浆豆花7

拌盐白菜8

鱼香清圆8

醋熘白菜9

白油鲜笋9

蒜泥拌黄瓜9

鱼香油菜10

姜汁菠菜10

红白豆腐汤11

麻酱青笋尖11

糖醋胡豆12

辣爆粉皮12

？子粉条13

炒土豆丝13

醋熘青椒13

干煸苦瓜14

糖醋萝卜丝14

鱼香茄子15

米汤煮青菜15

拌辣菜16

拌合菜16

泡菜16

白油鲜笋17

拌素三丝18

炝青笋18

金钩凤尾18

麻辣白菜19

姜汁季豆19

原汤白菜心20

鲜蘑白菜心20

银耳冬笋21

二、猪牛羊肉类22

泡菜炒肉末22

鱼香肉丝22

干煸肉丝23

水煮肉片23

回锅肉24

辣子肉丁24

鱼香小滑肉25

荷叶蒸肉25

陈皮牛肉26

姜汁肘子27

火爆腰花27

红枣煨肘28

鱼香牛肝28

蒜泥白肉29

龙眼咸烧白30

麻辣羊肚丝30

蚝油牛肉31

米粉蒸肉31

糖醋排骨32

水煮牛肉32

牛肉煎饼33

鱼香丸子34

麻辣牛肉丝34

红烧酥肉35

辣牛肉35

椒盐里脊36

芝麻肉丝36

鱼香排骨37

香炸肉卷37

花椒肉38

香槽肉38

香卤肉39

冬菜扣肉39

盐水猪肝40

芥末肚丝40

辣味烧羊肉41

红烧牛肉41

麻辣牛肉42

三、禽蛋类43

油淋仔鸡43

桃酥鸡糕43

八宝糯米鸡44

花椒鸡丁44

碎米鸡丁45

生烧鸡翅45

金钱鸡塔46

叉烧全鸡47

枕头鸭子47

炒鸭肝48

怪味鸡丝49

网油蛋卷49

鸡皮笋衣50

虫草鸭子51

芙蓉鸡片51

怪味鸡丝52

当归炖鸡52

炒鸭脯53

清炖仔鹅块53

红烧鸭卷54

八宝酿鸭55

椿芽烘蛋55

番茄炒蛋56

？子蒸蛋56

酸辣蛋花汤57

椒麻鸡片57

泸州烘蛋58

小煎鸡59

黄焖鸡59

红油全鸡60

椒麻鸡块60

香菌烧鸡60

芋儿烧鸭61

黄焖鸭子61

姜爆鸭丝62

鱼香鸭块62

樟茶鸭子63

番茄炒蛋64

太白鸡64

宫保鸡丁65

银芽鸡丝66

泸州附骨白鸡66

鸡豆花67

醋熘鸡68

椒麻鸡68

棒棒鸡丝69

红油鸡丁69

软炸鸡块70

盐水仔鸡70

白市驿板鸭71

青豆烧鸭条71

川式炒鸭掌72

家常鸭块72

魔芋烧鸭73

香酥肥鸭73

臊子蒸蛋74

绍子蒸蛋74

四、河鲜海味类75

豆瓣鱼75

干烧鲫鱼75

泡菜鱼76

干煸鳝鱼丝76

川味烧鲶鱼77

红烧甲鱼78

鱼香螃蟹78

锅巴鱿鱼片79

干烧带鱼79

脆皮鳜鱼80

干烧虾段80

清汤鱿鱼81

酸菜鱼肚81

鲍鱼凤尾虾82

烧鱼肚82

虎皮虾包83

酸辣鱿鱼丝83

红烧鱿鱼84

豆腐鲤鱼84

糊辣姜汁鱼85

香菇鱼块86

白汁鲤鱼86

葱酥鱼条87

茄汁鱼花88

翡翠虾饼88

鱿鱼烩肉丝89

百花酿鱼肚90

鲜熘扇贝91

鸡翅甲鱼91

清蒸江团92

菊花鲍鱼93

干烧岩鲤94

孔雀鱼排95

家常海参95

大蒜鲶鱼96

干贝吉庆97

干烧大虾98

盐水大虾98

四川辣虾仁99

椒盐虾99

蛋饺鲜贝100

鱼香鲜贝100

虾仁锅巴101

三色鱼丸102

绣球干贝102

三鲜海参103

金钱海参103

鸡淖鱼翅104

海味什锦104

干贝玉兔105

凉粉蒸鲜鱼105

豆瓣肥头鱼106

群虾抱绣球106

干烧油丁虾107

清汤泡菜氽虾圆108

糖醋爆虾108

龙凤呈祥108

葱白大虾109

鱼香大虾110

翠豆虾仁111

群虾佛珠111

椒麻豆鱼112

如意鲍鱼112

黄焖鱼翅113

蟹黄鱼翅113

清汤蜇蟹114

家常绍子海参114

芙蓉酸辣鱿鱼115

凤翅海参115

五、野味类117

红烧熊掌117

怪味麂肉118

五香卤斑鸠118

宫保野鸡119

珊瑚烧野鸡119

三鲜鹿掌120

黄焖野兔120

旱蒸贝母鸡121

菠饺秧鸡汤121

广汉缠丝兔122

鲜熘兔丝123

花红兔丁123

龙眼珊瑚鹿肉124

银芽鹿肉丝124

鱼香酥鹿肉片125

辣味狗肉125

鱼香酥狗肉126

熏田鸡腿127

炸熘田鸡127

冬笋烧野鸡丝128

扒猴头野鸡腿128

炸野鸡球129

煎野鸡丝129

滑炒野鸡丝130

荠菜山鸡片130

雪冬山鸡131

豆苗野鸡片131

煮野鸡132

麻辣野鸡132

玉兰野鸡片133

雪花火鸡片133

翡翠火鸡片134

葱爆火鸡片134

糖醋火鸡135

火鸡色拉135

花生炸鸡片136

干贝鸡丝金银球136

香酥火鸡腿137

卷筒火鸡137

串炸鸡脯138

油淋鸡膀138

珍珠鸡排139

芝麻鸡角139

火鸡羹140

凤凰闹海140

碧螺鸡丝汤141

丁香野鸭141

香酥野鸭142

香烹野鸭143

葵花野鸭143

冬笋扣野鸭144

胡葱野鸭144

猪肉焖野鸭145

肉饼野鸭145

软炸鸭脯146

炸芝麻野鸭147

桃仁炸野鸭147

菠萝炸野鸭148

炸浇野鸭卷148

象眼野鸭托149

烤野鸭150

香糟乳鸽150

黄油鸽卷150

茄辣鸽脯151

乳鸽四宝151

银芽炒鸽丝152

糊辣鸽片152

八宝糯米鸽153

松仁鸽米153

熏炸乳鸽154

母子相会154

铁板明虾鸽脯155

香橙乳鸽155

大蒜乳鸽156

火燎鸽心156

蜜枣乳鸽157

烤鹌鹑157

五香鹌鹑157

红油鹌鹑158

百花鹌鹑159

松仁鹑脯159

香酥鹌鹑160

油煎鹌鹑160

油焖鹌鹑161

清蒸鹌鹑161

肉炒鹌鹑162

清炖鹌鹑162

白梅鹧鸪片163

燕窝鹧鸪粥163

烧焖雁块164

锅爆鹿肉164

葱烧熊肉165

清炖熊肉165

清烹黄羊肉166

油焖黄羊肉166

清炖野猪肉167

红焖野猪肉167

香辣田鸡腿168

千炸田鸡168

砂锅飞龙169

炸烹飞龙169

焦熘狍肉170

红煨狍肉170

酱爆狍肉丁171

烧沙鸡172

清炸沙鸡172

熏沙半鸡173

葡汁沙鸡173

腊沙鸡174

清烹沙鸡174

生炒沙鸡175

煮沙鸡175

酱五香沙半鸡176

六、汤菜火锅类177

腐竹焖肉片177

酸辣汤177

清炖肘子汤178

酸辣肚片汤178

清汤鸡圆178

酸辣五丝汤179

酸菜鱿鱼汤179

豌豆肥肠汤180

榨菜肉丝汤180

鸡茸豆花汤181

酸菜鱼汤181

番茄丝瓜肉片汤182

清炖牛尾汤183

清炖枸杞牛鞭汤183

顺庆羊肉汤184

兼善汤184

清炖牛肉汤185

德元酸梅汤185

酸辣虾羹汤186

酸辣海参汤187

肥肠豆沙汤187

清汤腰方188

菠饺银肺汤188

竹笋肝膏汤189

冬菜腰片汤189

酸辣蛋花汤190

麻辣烫190

鸳鸯火锅191

毛肚火锅191

菊花火锅192

酸菜鱼火锅193

啤酒鸭火锅193

火锅鸡194

肠旺火锅194

鲶鱼豆腐火锅195

羊肉火锅195

豆花鱼火锅196

天麻乳鸽火锅196

黄芪乌鸡火锅197

参归羊肉火锅198

双味炎锅198

生片火锅199

菜花汤200

菜花土豆汤200

香菜汤200

清汤冬苋菜201

淡菜荠菜汤201

三丝莼菜汤202

西红柿浆汤202

包心菜刀豆汤203

开洋冬瓜汤203

雪菜冬瓜汤203

火夹冬瓜汤204

南瓜浆汤204

丝瓜汤205

萝卜连锅汤205

开洋萝卜丝汤206

胡萝卜浆汤206

慈菇汤206

粉丝汤207

清炖肚子汤207

辣味榨菜肉丝汤208

海米萝卜丝汤208

海米菠菜汤209

海米冬瓜汤209

海米洋白菜汤209

西红柿汤（一）210

西红柿汤（二）210

榨菜汤211

西红柿粉丝汤211

酸辣冬瓜汤211

葱枣汤212

菠菜汤212

清汤白菜卷212

黄豆芽豆腐汤213

黄豆芽蘑菇汤213

豆腐海带汤214

珍珠豆腐汤214

石耳豆腐汤214

清汤苦瓜215

米汤青菜215

藕片汤216

青萝卜汤216

酸辣豆花汤217

小白菜汤217

烩香蕉菜汤218

毛豆米豆腐汤218

绿豆藕汤219

芋儿汤219

绿豆冬瓜汤220

红薯菠菜汤220

白菜叶汤220

嫩玉米汤221

蛤笋汤221

猪胰淡菜汤222

翡翠红螺222

酸辣田螺223

河虾汤223

虾米炖豆腐223

蟹肉烧茄子224

鳗鲡山药汤224

鳝鱼辣汤224

黄鱼豆腐225

什锦火锅225

三鲜火锅226

白肉片火锅226

涮腰片火锅227

牛肉火锅227

牛筋火锅228

狗肉火锅228

兔肉火锅229

涮鸡肉片火锅229

涮山鸡片火锅230

涮羊肉火锅230

鱼圆火锅231

鲤鱼火锅232

甲鱼火锅232

海参火锅233

海味火锅233

干贝火锅234

七、面食类235

火腿饼235

豆沙锅饼235

如意花卷236

燕窝粑237

豆茸凉糍粑237

山城小汤圆238

鸡油大汤圆238

蛋酥麻花239

开花白结子239

火腿粽子240

八宝糯米饭240

华举包子241

鸳鸯包子242

牛肉焦包242

正东担担面243

经济甜水面244

丘二炖鸡面244

荷包蛋北泉挂面245

三鲜烩面245

三鲜炝锅面246

南瓜蒸饺246

三丁烧麦247

羊肉蒸笼247

竹荪虾糕248

虾仁蒙面包248

蛋皮虾菜卷249

软炸虾糕249

四喜虾饼250

三皮饺250

小糖窝头251

烧饼夹肉251

韭菜盒子252

鲜肉锅贴252

糖酥烧饼253

春饼253

麻花253

水煎包254

猪肉水饺254

喇嘛糕255

萝卜丝饼255

炸酱面255

豆腐脑256

筋饼258

三鲜水饺258

猫耳朵258

大卤面259

炸春卷260

刺猬酥260

杏仁豆腐261

龙须面261

蜜汁玫瑰卷262

玉兔262

莲子银鱼263

拔丝薯球263

鸡丝米粉263

脑髓卷264

千层酥265

炸麻圆团265

虾肉烧卖266

菠萝凉糕267

盐菜小包267

木鱼酥268

双麻萝卜饼268

四色方饺269

银丝馒头270

樱桃枣泥软饼270

鹅掌酥271

蟹黄汤包272