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目录1

1　胶体、相、界面1

1.1　概述1

1.2　体相内部和界面上及表面上原子和分子的物理性质2

1.3　胶体化学中的一些基本概念9

1.4　分子间结合力16

1.5　液-气界面和液-液界面20

1.6　内聚、黏附和铺展32

1.7　液-固界面35

1.8 缔合胶体，基本结构和二级结构43

参考文献52

2　乳状液——性质和制备55

2.1　概述55

2.2　乳状液的配合68

2.3 体粒子的稳定作用74

2.4　乳状液的现象学76

2.5　乳状液的稳定性76

2.6　决定聚结速度的因素76

2.7　乳状液的变形81

2.8　乳化技术84

2.9　乳状液稳定性理论中一些重要结果92

参考文献100

3　微乳状液、泡囊和脂质体102

3.1　微乳状液102

3.2　泡囊和脂质体110

参考文献119

4　泡沫121

4.1　概述121

4.2　泡沫的稳定性123

4.3　薄膜中的力125

4.4　起泡剂127

4.5　稳泡剂127

4.6　消泡剂128

参考文献129

5　胶体悬浮液和胶体分散体系的制备和性质130

5.1　分散方法131

5.2　分散过程的第一步：润湿粉末132

5.3　分散过程的第二步：液体中粒子的粉碎和分布133

5.4　特殊的分散方法142

5.5　分散过程的第三步：分散体系的稳定性144

5.6 由胶体稳定理论得出的对配合化学家最重要的几点154

5.7　悬浮液的絮凝或聚沉165

5.8　稳定分散体系的配合171

参考文献179

6　固体形态180

6.1　粉体和粉体混合物180

6.2　团块、颗粒191

6.3　速溶产品的制备和性质226

6.4　微胶囊化234

参考文献243

7　流变学246

7.1　基本原理246

7.2　分散体系和乳状液的黏度252

7.3　聚合物熔体和溶液的黏度255

7.4　黏度计257

参考文献262

8　溶解度参数，LogP，LSER，M数264

8.1　Hildebrand溶解度参数265

8.2　多组分溶解度参数266

8.3　渐增法272

8.4　溶剂混合物276

8.5　聚合物溶液277

8.6　溶解度参数的应用280

8.7　QSAR，辛醇／水分布系数284

8.8　LSER285

8.9　M数294

参考文献299

9　溶解度，结晶301

9.1　溶解度301

9.2　结晶312

参考文献323

10.1　概述和基本原理324

10.2　洗涤作用中的基本现象324

10　洗涤作用324

10.3　洗涤作用中的特殊现象329

10.4　助洗剂，增洁剂330

10.5　洗衣用洗涤剂331

参考文献333

11　化妆品334

11.1　作为化妆品基质的皮肤334

11.2　表面活性剂对皮肤的影响336

11.3　化妆用配制品338

11.4　化妆品乳剂339

11.5　化妆品中的微乳状液和脂质体345

11.6　溶液346

11.7　洗浴产品347

11.8　凝胶348

11.10　粉剂，膏粉349

11.9　眉笔和棒状物349

11.11　口腔卫生产品350

11.12　剃须助剂352

11.13　毛发用化妆品353

11.14　基料和助剂358

参考文献360

12　制药技术361

12.1　活性物质的吸收361

12.2　药物配合和释放概述366

12.3　药剂形式368

12.4　防腐剂和抗氧剂382

参考文献384

13　食品配合386

13.1　有关食品配合的重要原理386

13.3　蛋白质388

13.2　食品胶体388

13.4　类脂394

13.5　多糖397

参考文献399

14　农业用品配合400

14.1　活性物质的配合和目标400

14.2　配合类型403

14.3　辅助剂408

参考文献409

15　颜料和染料411

15.1　颜料和染料的溶解度411

15.2　颜料413

15.3　染料426

参考文献434