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第一章 概述1

第一节 毒物与中毒1

第二节 食物中毒的特点2

第三节 化学性食物中毒的分类2

第四节 常见毒物中毒症状3

第二章 食物中毒的现场处理与调查4

第一节 食物中毒的现场处理4

第二节 食物中毒的流行病学调查5

第三章 食物中毒的治疗7

第一节 立即排出胃肠道内尚存毒物7

第二节 阻止毒物吸收和保护胃肠黏膜8

第三节 尽快排泄体内已吸收的毒物9

第四节 特效解毒剂9

第四章 毒物分析程序与方法17

第一节 了解中毒情况17

第二节 检验程序的拟定17

第三节 分析结果的判断19

第五章 杀鼠药20

第一节 禁用杀鼠药20

1.毒鼠强20

2.氟乙酰胺22

第二节 抗凝血杀鼠药22

1.杀鼠灵22

2.杀鼠迷23

3.溴敌隆24

4.大隆25

5.杀它仗26

6.敌鼠及其钠盐(80%)26

7.氯鼠酮29

第三节 含磷鼠药31

1.磷化锌31

2.磷化铝33

第四节 含砷鼠药33

1.砷酸钠33

2.砷酸氢二钠33

3.硫化砷33

第五节 含钡鼠药33

1.氯化钡33

2.碳酸钡34

第六节 其他鼠药34

1.安妥34

2.毒鼠碱35

3.毒鼠磷37

4.鼠立死37

5.溴代毒鼠磷37

6.灭鼠优38

第七节 杀鼠药检验方法分类介绍41

杀鼠药检验方法分类介绍附表41

第六章 含氟农药44

第一节 氟乙酰胺44

第二节 氟乙酰苯胺50

第三节 氟乙酸钠51

第四节 氟化物与氟硅酸盐51

第七章 有机磷农药53

第一节 概述53

第二节 检材采取及处理67

第三节 检验方法70

第八章 氨基甲酸酯类农药85

第一节 概述85

第二节 检材采取及处理85

第三节 显色反应85

第四节 薄层层析法87

第五节 气相色谱分析88

第六节 高效液相色谱分析91

第九章 拟除虫菊酯类农药93

第一节 概述93

第二节 检材采取及处理93

第三节 薄层层析法95

第四节 气相色谱法95

第五节 高效液相色谱分析95

第十章 除草剂97

第一节 苯氧类除草剂97

1.2，4-滴丁酯97

2.麦草畏97

3.二甲四氯98

4.2，4-滴98

第二节 有机杂环类除草剂98

1.百草枯98

2.灭草松100

3.敌草快102

4.燕麦枯102

5.毒莠定102

6.杀草敏102

第三节 有机磷类除草剂103

1.哌草磷103

2.草甘磷104

第四节 氨基甲酸酯类除草剂105

1.禾草丹105

2.禾草特107

3.燕麦畏108

第五节 二苯醚类除草剂108

1.三氟羧草醚108

2.氟磺胺草醚110

3.除草醚111

第六节 酰胺类除草剂111

1.甲草胺111

2.丁草胺113

3.敌稗115

4.乙草胺115

5.异丙甲草胺115

第十一章 杀菌剂116

第一节 有机硫杀菌剂116

第二节 有机锡杀菌剂117

第三节 其他类杀菌剂118

第十二章 挥发性毒物122

第一节 挥发性毒物的分离122

第二节 挥发性毒物的气相色谱分析124

第三节 挥发性毒物的预试验126

第四节 氢氰酸与氰化物128

第五节 磷与磷化物134

第六节 酚类137

第七节 甲醇与乙醇139

第八节 醛类142

第九节 苯胺145

第十节 硝基苯146

第十一节 一氧化碳147

第十三章 金属毒物151

第一节 金属毒物的分离151

第二节 砷化合物153

第三节 汞化合物159

第四节 硒化合物163

第五节 钡化合物166

第六节 铅化合物169

第七节 锌化合物172

第八节 铬化合物174

第九节 镉化合物176

第十节 锡化合物177

第十一节 锑化合物178

第十二节 锰及其化合物180

第十三节 铁及其化合物181

第十四节 镁及其化合物181

第十五节 铊及其化合物182

第十四章 植物性食物中毒183

第一节 杏仁183

第二节 苍耳子184

第三节 蓖麻子186

第四节 酸败油脂187

第五节 大麻油193

第六节 桐油194

第七节 棉子油197

第八节 马铃薯毒素201

第九节 红茴香及莽草子203

第十节 毒蘑菇205

第十五章 动物性食物中毒及其他214

第一节 斑蝥及莞青214

第二节 河豚毒素215

第三节 组胺218

第四节 动物甲状腺221

第五节 3-硝基丙酸222

第六节 亚硝酸盐223