图书介绍
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- 邹震，庞大春，李庆堂主编；银玉清，杨琳，许远，姚远副主编 著
- 出版社： 北京：中国工人出版社
- ISBN：9787500850625
- 出版时间：2011
- 标注页数：215页
- 文件大小：78MB
- 文件页数：229页
- 主题词：家政服务－技术培训－教材
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图书目录
第一章 概述1
第一节 钟点工概念内涵1
一、什么是“钟点工”1
二、“钟点工”的工作特点1
第二节 岗位内容与素质要求3
一、“钟点工”岗位内容3
二、素质要求5
第二章 高级餐嫂（家庭餐制作）9
第一节 家常菜烹调知识9
一、什么是家常菜9
二、中国家常菜的特点9
三、原料的分类和加工原则9
第二节 营养学的基本知识12
一、人体与营养素12
二、营养素的分类及功能12
三、各类食物的营养成分15
四、详细了解食品的营养成分17
第三节 家常菜、特色菜烹制17
一、蔬菜类17
二、肉类20
三、鱼虾类23
四、豆制品类27
五、食用菌与野菜类29
六、瓜果类31
七、凉菜类32
八、煲汤类36
第四节 家常餐主食（面食）烹制的基础知识37
一、面团的制作37
二、面团发酵38
三、面坯成形39
四、调馅41
第五节 家庭餐主食的烹制方法43
一、家庭餐主食烹制方法之一——蒸43
二、家庭餐主食烹制方法之二——煮45
三、家庭主食烹制方法之三——烙47
四、家庭餐主食制作方法之四——烤48
第三章 高级保洁员61
第一节 家居保洁概述61
一、家居结构61
二、家居保洁工具的使用62
三、各种清洁保养用品的使用64
四、保洁方法66
五、保洁实操67
第二节 现代家居各功能区的保洁保养74
一、家居日常保洁工作总体操作程序（如下表）74
二、家居的分区保洁和保养74
第三节 现代家居的消毒和杂物整理81
一、消毒81
二、整理杂物83
第四节 家庭美化的原则和实例83
一、居室美化原则83
二、重点布置84
三、家庭养花和摆放85
第四章 家庭护理与保健87
第一节 概述87
一、家庭护理对象87
二、家庭护理的作用88
三、怎样学好护理88
四、怎样做好护理88
第二节 老年人护理89
一、老年人的特点以及如何与老人交往89
二、老年人的饮食调节90
三、老年人常见病的护理93
第三节 常用护理技术99
一、血压测量法99
二、体温测量法101
三、冷热疗法101
四、氧气吸入法103
五、褥疮护理104
六、晨晚间护理及床上擦浴法105
七、外伤106
第四节 家庭保健107
一、中年人的身心特征107
二、中年人常见的心理健康问题110
三、中年人的心理保健111
四、老年人的心理卫生与健康111
五、老年人的保健按摩116
六、自我保健妙法10种118
七、保健操120
八、八段锦121
第五章 家庭教育（上）123
第一节 家庭教育概述123
一、什么是家庭教育124
二、家庭教育的特点124
三、家庭教育的原则127
第二节 家庭教育的内容130
一、养成教育130
二、劳动教育132
三、品德教育134
第三节 非智力品质的培养教育136
一、什么是非智力品质136
二、智力与非智力因素机能互动结构138
三、非智力品质的培养138
第四节 家庭的智力教育141
一、智力教育概述141
二、智力教育142
第六章 家庭教育（下）151
第一节 学前儿童身心发展151
一、学前儿童的生理发育151
二、学前儿童的动作发展152
三、学前儿童的感知觉发育153
第二节 学前儿童的智力发展155
一、语言发展155
二、注意的发展156
三、记忆的发展156
四、思维的发展157
第三节 学前儿童非智力品质发展157
一、情感157
二、个性158
第四节 学前儿童心理的特殊性160
一、学前儿童心理发展的关键期特征160
二、学前儿童心理发展转折期的特征161
三、学前儿童心理发展的“最近发展区”特征161
第五节 学前儿童教育课程方案162
一、婴儿教育课程的特殊性162
二、婴儿教育的课程模式162
第六节 学前儿童教育内容164
一、乳儿期的动作学习与感觉学习164
二、婴幼儿时期的语言学习166
三、情绪教育167
四、社会行为学习168
第七节 小学生家庭教育168
一、学龄初期儿童心理特征168
二、小学时期家庭的课程设计169
第八节 中学生家教176
一、中学生的心身发展特征176
二、初中生的家教课程设计与内容178
三、高中生的高考辅导179
第七章 陪聊182
第一节 概述182
一、什么是“陪聊”182
二、陪聊的目的与功能182
三、“陪聊”的原则与方法183
四、拟定“聊谱”184
第二节 聊健康185
一、健康新概念185
二、每人都有三条健康线185
三、健康四要素186
四、人体健康的具体标准187
五、人的亚健康状态188
六、健康快乐的两个轮子——合理饮食与适量运动188
七、读懂健康，延年益寿189
八、老年人长寿的秘诀192
第三节 聊饮食193
一、饮食的多样193
二、饮食的粗细、荤素和食饮搭配合理194
三、营养素的搭配、摄取要合理195
四、饮食与人体生长发育的需要相适应196
五、饮食与环境相协调197
第四节 聊运动198
一、运动——人的自然本性198
二、运动的健身作用198
三、选择适当的运动方法199
第八章 陪游、陪购、陪练201
第一节 陪游201
一、什么是陪游201
二、陪游的功能201
三、陪游的原则201
四、陪游的方法203
五、陪游的内容203
第二节 陪购209
一、陪购的含义209
二、陪购的功能和原则210
三、陪购的步骤211
四、购物的方法211
第三节 陪练213
一、陪练的含义213
二、陪练的资质213
三、陪练的原则213
四、陪练的项目214
五、陪练的方法215