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一、家禽品种1

(一)鸡的品种1

1、蛋用型鸡品种1

2、兼用型鸡品种5

3、肉用型鸡品种8

(二)鸭的品种10

(三)鹅的品种13

二、解剖与生理17

(一)运动系统17

1、骨骼17

2、肌肉18

(二)消化系统19

1、口腔19

2、嗉囊19

3、腺胃19

4、肌胃19

5、小肠20

6、盲肠20

7、直肠21

8、泄殖腔21

(三)呼吸系统21

(四)循环系统21

(五)泌尿与生殖系统22

(六)神经系统23

三、繁育24

(一)提纯复壮24

(二)杂交优势的利用25

(三)高产的商品生产鸡(禽)来源29

(四)产蛋鸡的选择与淘汰30

1、外貌特征30

2、触摸品质与腹部容积31

3、换羽32

4、色素变换33

(五)配种与利用年限35

1、选配35

2、配种方法36

3、配偶比例与利用年限38

四、饲料与营养40

(一)家禽的营养40

1、能量40

2、蛋白质41

3、矿物质45

4、维生素48

5、水52

(二)家禽的常用饲料53

1、能量饲料53

2、蛋白质饲科54

3、矿物质饲料55

4、维生素饲料55

5、饲料添加剂56

(三)饲养标准和日粮组成66

1、家禽的饲养标准66

2、日粮的配合68

(四)饲养方法69

1、饲料形状69

2、喂饲方法70

3、饲料需要量71

五、孵化73

(一)家禽的胚胎发育73

1、蛋的构成73

2、胚胎的发育74

3、胚膜的形成及其物质代谢75

4、胚胎发育及生物学检查77

(二)孵化条件及影响孵化的因素90

1、孵化条件90

2、影响孵化率的因素92

(三)孵化设备和孵化前的准备工作93

1、孵化室93

2、孵化器93

3、种蛋的选择、保存、运输和消毒94

(四)孵化方法96

1、机械孵化法96

2、人工孵化法101

3、天然孵化法109

(五)初生雏的雌雄鉴别、分级和运输110

1、初生雏雌雄鉴别方法110

2、初生雏的分级和运输111

六、鸡的饲养管理112

(一)育雏期的饲养管理112

1、雏鸡发育特点112

2、育雏期需要的条件113

3、育雏前的准备121

4、育雏方法123

(二)育成期鸡的饲养管理132

1、饲养管理方式133

2、育成鸡的体重标准135

3、限制饲养136

4、分群139

5、运动139

6、上栖架139

7、防病140

8、控制光照140

(三)成鸡的饲养管理140

1、蛋鸡的饲养管理140

2、肉鸡的饲养管理150

(四)鸡舍的设备和用具163

1、栖架163

2、产蛋箱165

3、饲槽165

4、饮水器166

5、捕鸡围屏和捕鸡笼167

6、捕鸡网和捕鸡钩168

7、鸡笼169

七、鸭的饲养管理172

(一)肉用鸭(北京鸭)的饲养管理172

1、幼雏鸭的饲养管理172

2、中雏鸭的饲养管理174

3、种鸭的饲养管理176

4、填鸭的饲养管理180

5、肉鸭自食肥育182

(二)蛋用鸭的饲养管理183

1、雏鸭的饲养管理183

2、放牧饲养187

3、产蛋期鸭的饲养管理188

(三)修建鸭舍与养鸭设备193

1、鸭舍场地的选择193

2、修建鸭舍的要求193

3、鸭场的设备194

八、鹅的饲养管理195

(一)雏鹅的培育195

1、雏鹅的管理195

2、雏鹅的饲养198

(二)中鹅的饲养管理199

(三)鹅的育肥201

1、“上楼”育肥法202

2、圈养育肥法202

3、强制填肥法202

(四)成鹅的饲养管理203

1、种鹅的选择和雌雄与年龄鉴别203

2、后备鹅的饲养管理204

3、成年种鹅的饲养管理204

(五)修建鹅舍与养鹅设备209

1、舍址选择及建舍要求209

2、养鹅的设备210

九、家禽常见病的防治212

(一)传染病212

1、鸡新城疫(亚洲鸡瘟)212

2、鸡痘214

3、马立克病215

4、传染性支气管炎217

5、鸭瘟218

6、小鹅瘟219

7、禽巴氏杆菌病(禽霍乱)220

8、鸡白痢222

9、鸡枝原体病(慢性呼吸道病)224

10、鸡伤寒226

11、禽结核病226

12、传染性鼻炎228

13、曲霉菌病230

(二)寄生虫病230

1、球虫病、230

2、鸡蛔虫病232

3、羽虱232

(三)普通病234

1、维生素A缺乏症234

2、维生素D缺乏症235

3、维生素E缺乏症236

4、维生素B缺乏症237

5、锰缺乏症(脱腱症)239

6、食盐(氯和钠)缺乏症240

7、痛风240

8、种鸡肥胖症241

9、龙骨囊肿241

10、脚趾肿瘤242

11、啄食癖242

12、中暑243

13、食盐中毒244

14、呋喃西林中毒244

(三)鸡的针灸疗法245

十、禽产品贮藏加工248

(一)鸡的屠宰与熏制248

1、鸡的屠宰248

2、鸡的熏制249

(二)鲜蛋的贮藏251

1、巴氏杀菌法贮藏251

2、冷藏法251

3、热水浸蛋法251

4、石灰水贮藏法252

5、水玻璃贮藏法253

(三)蛋品加工253

1、皮蛋的加工制作253

2、咸蛋的加工制作255

3、糟蛋的加工制作256

4、五香茶蛋的加工制作256

附表257

一、我国鸡的饲养标准257

(一)蛋用及肉用种鸡饲养标准257

(二)蛋用鸡生长阶段的大致体重与日粮消耗259

(三)肉用仔鸡的饲养标准260

(四)肉用仔鸡大致给料标准和参考体重261

(五)肉用种鸡生长期限制饲养262

(六)地方品种肉用鸡饲养标准263

(七)地方品种肉用仔鸡大致体重与饲料消耗263

二、常用矿物质饲料中的元素含量表264

三、家禽常用药物表265

四、摄氏和华氏温度换算表266

五、华氏干湿温度计相对湿度查对表267