图书介绍

家庭水果小食品制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

牟增荣编著著
出版社：北京：农村读物出版社
ISBN：7504830534
出版时间：2000
标注页数：213页
文件大小：7MB
文件页数：226页
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图书目录

一水果的化学成分与营养价值1

（一）水果的种类1

（二）水果的化学组成及其加工特性2

（三）水果的化学成分与人体健康7

二水果小食品加工基本知识16

（一）水果小食品的类别16

（二）水果小食品加工保藏基本原理18

（三）水果小食品加工的辅助材料22

（四）水果小食品加工器具31

三水果小食品加工技术基础35

（一）果脯蜜饯类小食品加工基本技术35

（二）果酱果冻类小食品加工基本技术39

（三）果干类小食品加工基本技术41

（四）果汁饮料加工基本技术43

（五）水果罐头加工基本技术45

（六）水果速冻加工基本技术47

（七）水果冰冻制品加工基本技术49

（八）果酒加工基本技术50

（一）苹果脯54

四果脯蜜饯类小食品加工54

（二）杏脯56

（三）梨脯57

（四）桃脯58

（五）山楂脯60

（六）蜜枣61

（七）沙果脯63

（八）海棠脯64

（九）李子脯65

（十）樱桃脯66

（十一）菠萝脯67

（十二）猕猴桃脯68

（十三）哈密瓜脯70

（十四）西瓜条71

（十五）草莓蜜饯72

（十六）橄榄蜜饯73

（十七）山楂蜜饯74

（十八）青梅75

（十九）糖青梅76

（二十）话梅77

（二十一）蜜橘皮78

（二十二）陈皮梅79

（二十三）橘皮青红丝80

（二十四）加应子81

（二十五）糖柿片83

五果酱果冻类小食品加工85

（一）苹果酱85

（二）杏酱87

（三）梨酱89

（四）桃酱90

（五）山楂果酱91

（六）草莓酱92

（七）枣酱93

（八）猕猴桃果酱95

（九）香蕉果酱96

（十）杨桃果酱97

（十一）沙棘果酱98

（十二）橘皮果酱99

（十三）柿子果酱101

（十四）西瓜酱102

（十五）哈密瓜酱103

（十六）山楂糕104

（十七）糖衣山楂条105

（十八）山楂果丹皮107

（十九）沙果糕108

（二十）酸枣糕109

（二十一）山楂冻110

（二十二）苹果山楂果冻111

（二十三）草莓果冻112

（二十四）西瓜冻113

（二十五）葡萄汁果冻114

（二十六）桃汁果冻115

（二十七）菠萝粒果冻116

（二十八）山楂汁葡萄珠117

（二十九）苹果汁樱桃粒118

（三十）带果肉果冻119

六果汁饮料加工122

（一）澄清型苹果汁122

（二）果肉型苹果汁123

（三）葡萄汁124

（四）草莓汁125

（五）山楂汁127

（六）果肉型桃汁128

（七）果肉型杏汁129

（八）猕猴桃汁130

（九）柑橘汁131

（十）红枣汁133

（十一）果肉型红枣汁134

（十二）菠萝汁135

（十三）西瓜汁136

（十四）核桃乳饮料137

（十五）杏仁乳饮料138

（十六）草莓胡萝卜汁139

（十七）鸭梨甘蓝汁140

（十八）葡萄菠萝番茄汁141

（十九）杨梅汤142

（二十）酸梅汤143

（二十一）橘子汽水143

七速冻水果及水果冰冻小食品加工146

（一）速冻柑橘146

（二）速冻桃147

（三）速冻草莓148

（四）速冻荔枝149

（五）速冻杨梅150

（六）速冻柿子150

（七）速冻香蕉151

（八）速冻葡萄珠152

（九）速冻杏152

（十）草莓冰棒153

（十一）山楂冰棒154

（十二）橘子冰棒155

（十三）山楂雪糕156

（十四）草莓冰淇淋157

八果干小食品加工161

（一）苹果干161

（二）杏干162

（三）梨干163

（四）桃干164

（五）李子干165

（六）山楂干166

（七）葡萄干166

（八）柿饼167

（十）脆枣169

（九）红枣169

（十一）香蕉干170

（十二）香蕉脆片171

（十三）龙眼干172

九水果罐头加工173

（一）糖水桃罐头173

（二）糖水梨罐头175

（三）糖水杏罐头176

（四）糖水葡萄罐头177

（五）糖水山楂罐头178

（六）糖水草莓罐头179

（七）糖水猕猴桃罐头180

（八）糖水菠萝罐头181

（九）糖水杨梅罐头182

（十）糖水哈密瓜罐头183

（十一）糖水荔枝罐头184

（十二）糖水枇杷罐头185

十其他休闲小食品加工187

（一）冰糖葫芦187

（二）山楂蘸188

（三）糖炒栗子189

（四）焖炒栗子190

（五）醉枣191

（六）油炸红枣191

（七）参膏醉枣192

（八）栗蓉饼194

（九）栗枣羹195

（十）栗子羊羹196

（十一）红果羊羹197

（十二）梨膏糖198

（十三）枣茶200

（十四）青梅汤201

（十五）炒山核桃202

（十六）椒盐杏仁203

（十七）琥珀核桃仁204

（十八）桂花糖核桃仁205

（十九）核桃糖206

（二十）清盐橘皮207

（二十一）葡萄酒207

（二十二）苹果酒210

（二十三）梨酒211

（二十四）杨梅酒212