图书介绍
电子测量与仪器PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈国强编；劳动和社会保障部教材办公室组织编写 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：750255372X
- 出版时间：2004
- 标注页数：285页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：305页
- 主题词：营养卫生－关系－健康
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图书目录
第一章 营养学问题1
第一节 人体所需要的能量和必需营养素2
一、能量——人体生存和活动的动力来源2
二、蛋白质——生命的物质基础4
三、脂类——构成细胞膜的主要成分6
四、碳水化合物（糖）——人体能量的主要来源7
五、矿物质——构成人体的重要原料9
六、维生素——参与体内物质代谢的重要成分12
七、水——生理活动的重要物质15
第二节 妊娠和哺乳期的营养16
一、妊娠期间母体的生理改变17
二、营养素代谢与推荐摄入量21
三、其他营养相关的疾病29
四、孕期的合理营养31
五、哺乳的生理和营养需要34
六、乳母的合理膳食38
第三节 婴儿期的营养41
一、营养需要量与推荐摄入量43
二、母乳与人工配方奶粉47
第四节 青春期的营养55
一、青春期生长55
二、青少年的营养需要58
三、营养状况评价61
四、与营养有关的特殊问题62
一、营养与衰老的方法学问题75
第五节 老年营养75
二、膳食、营养化学、人体测量学、体成分和功能状况的参考数据76
三、临床、实验室和人群营养与功能状况评价的新方法76
四、关于衰老过程对代谢和生理影响的信息77
五、年龄相关功能衰退的原因和可能预防措施方面的新观点78
六、营养与长寿79
七、老年人的营养状况83
八、健康老年人的营养素需要量83
第六节 常见营养缺乏病的防治对策86
一、缺钙症及维生素D缺乏87
二、铁缺乏和缺铁性贫血88
三、锌缺乏88
四、碘缺乏病89
五、维生素A缺乏89
六、维生素B1缺乏90
七、维生素B2缺乏91
八、维生素C缺乏92
九、能量－蛋白质营养不良92
第七节 食物的营养价值及营养素含量分布特点92
一、谷类93
二、豆类、坚果及油料95
三、蔬菜和水果97
四、奶类及其制品101
五、肉类105
六、水产类108
七、蛋类及其制品110
一、中国居民平衡膳食宝塔112
第八节 中国居民膳食指南112
二、中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康115
三、婴儿的膳食指南120
四、幼儿与学龄前儿童的膳食指南121
五、学龄儿童的膳食指南122
六、青少年的膳食指南123
七、孕妇的膳食指南124
八、乳母的膳食指南125
九、老年人的膳食指南126
附录1-1改善我国妇女儿童钙营养状况的建议（讨论稿）128
第二章 营养与疾病的防治130
第一节 营养相关疾病131
一、蛋白质－热能营养不良131
二、肥胖症132
三、骨质疏松138
四、膳食与肿瘤140
五、全球十大“垃圾”食品与健康144
一、高脂血症145
第二节 心、脑血管疾病的饮食防治145
二、原发性高血压149
三、冠心病152
四、脑卒中155
第三节 肝病营养155
一、病毒性肝炎156
二、脂肪肝159
三、肝硬化162
第四节 胃肠道疾病的饮食防治164
一、消化性溃疡165
二、胃炎167
三、胆囊炎与胆结石169
四、胰腺炎171
五、便秘174
六、婴幼儿腹泻176
第五节 呼吸道疾病的饮食防治178
一、感冒178
二、支气管炎180
三、支气管哮喘181
四、结核病183
第六节 内分泌疾病的饮食防治184
一、痛风184
二、糖尿病186
三、甲状腺功能亢进194
第七节 肾脏疾病的饮食防治195
一、急性肾功能衰竭197
二、慢性肾功能衰竭198
三、急性肾小球肾炎199
四、慢性肾炎200
五、间质性肾炎201
六、肾病综合征202
第三章 食品污染与食品安全206
第一节 食品腐败变质——有毒食物的指示器206
一、食品的细菌性污染207
二、食品的霉菌污染与霉菌毒素209
第二节 化学性污染——人类成为下毒高手215
一、农药污染217
二、兽药残留223
三、食品的重金属污染227
四、食品生产与加工过程中形成的致癌物和致突变物234
第三节 新的食品安全问题——这个世界越来越不明白239
一、疯牛病——餐桌上的定时炸弹239
二、转基因食品——公众疑惑的安全性问题244
第四章 食源性疾病与食物中毒249
一、什么是食源性疾病249
二、引发食源性疾病最常见的病原体249
三、食物中影响微生物致病菌生长繁殖的因素254
四、食物被污染的途径257
五、最有可能引发食源性疾病的食物259
六、食源性疾病发生、发展历程260
七、发生腹泻应去看医生260
八、如何诊断食源性疾病264
九、食源性疾病的治疗265
十、食物中毒爆发的原因265
十一、食物中毒性突发事件的线索及调查方法266
十二、卫生部门调查食物中毒爆发的任务269
十三、卫生部门监测食源性疾病的措施270
十四、每年食源性疾病病例的情况271
十五、食源性疾病类型的变化271
十六、控制食品生产关键环节是保证消费者食品安全的最重要步骤272
十七、对于食物中毒易感人群的预防措施274
十八、在餐馆中就餐时的注意事项275
十九、人人都能对付细菌276
二十、霉变甘蔗中毒277
二十一、有毒蘑菇中毒278
二十二、含高组胺鱼类中毒280
二十三、河豚鱼中毒281
二十四、贝类中毒282
二十五、植物性食物中毒283