图书介绍
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- 翟鸿起等著 著
- 出版社： 北京：文物出版社
- ISBN：7501014655
- 出版时间：2003
- 标注页数：185页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：212页
- 主题词：饮食－风俗习惯－北京市
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图书目录
老北京的短春1
咬春2
野鸡脖4
春饼（荷叶饼）6
盒子菜6
二月二接宝贝儿12
红嘴绿鹦哥14
面扒拉（粑粒）17
榆皮面切条18
花椒尖小黄花20
烧菜炒菜21
豆制食品23
豆浆有白、甜、咸之分25
南北豆腐26
拌豆腐非得小葱？27
香椿拌豆腐29
涮豆腐雅号“白煮鸡”30
口袋荷包32
豆腐脑、老豆腐不是一回事33
豆面丸子、炸豆腐37
“雪花菜”不是青菜38
“嫩了芽的香椿！”41
老北京的酷夏46
独咸茄48
扁豆焖面49
茄子原产印度52
炉眼烧茄子54
炝茄皮56
附：干茄秧可根治冻疮56
端阳“五毒饼”59
头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋63
乌梅煮汤消暑65
荞面扒糕67
不怕摔的凉粉儿69
瓠塌子？糊塌子？烀塌子？70
苤蓝是什么菜？72
炝苤蓝73
桑葚樱桃——货卖当时74
荷叶粥叶不粘米76
厂甸“豆汁张”81
“豆汁儿——粥噢！”81
贴秋膘儿83
河鲜儿84
“鲜菱角哎——老菱角！”85
芡实——老鸡头86
煮茨菰87
老北京的凉秋90
上脑、三叉、黄瓜条91
老北京的涮肉92
共和锅95
芫？产于地中海97
附：香菜可根治荨麻疹99
中秋团圆饼101
“七尖八团”105
糊子膏108
果子干110
玫瑰枣111
大和恒小米面113
烤、烀、蒸白薯115
山东馒首寿桃寿面119
抻条面不是拉面120
小碗干炸（酱）122
打卤面124
羊肉氽126
羊头肉129
火烧皮薄如蝉翼132
灌肠原有肠皮134
炒青白蛇137
蔬菜营养流失误区140
茶菜不是青菜143
公义号“栗子王”146
鲜货挑子147
炸馓子150
折箩和灶温152
老北京的严冬155
“萝卜赛梨哎——辣来换！”157
“馄饨开锅！”162
“羊肚开锅！”165
送信的腊八粥168
要命的关东糖169
救命的煮饽饽170
素馅饺子171
酥鱼175
炒酱瓜176
芥末墩176
打一支蜜供会180
后记185