图书介绍
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![中国食品科技史稿](https://www.shukui.net/cover/67/34389683.jpg)
- 洪光住著 著
- 出版社: 北京:中国商业出版社
- ISBN:11237·012
- 出版时间:1985
- 标注页数:209页
- 文件大小:15MB
- 文件页数:217页
- 主题词:
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图书目录
目 录1
前言1
序1
五谷史话1
中国人饮食文化中的面食20
豆腐——中国重大的发明47
中国豆制品发展沿革初探62
曲、红曲,中国人巧夺天工的发明76
豆酱和豆酱油起源初探90
中国谷物酿醋起源考112
我国酿酒的起源与发展129
酱腌菜在我国的起源与发展156
我国鱼酱油的起源初探180
中国饭菜色香味的由来188
参考文献208