图书介绍
拉鲁斯世界葡萄酒百科全书PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 邓欣雨译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501998371
- 出版时间：2017
- 标注页数：543页
- 文件大小：110MB
- 文件页数：548页
- 主题词：葡萄酒－基本知识－法国
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图书目录
葡萄酒和葡萄园概览17
葡萄酒的起源17
葡萄酒的历史18
古代书籍插图中的葡萄酒元素20
葡萄酒的变革22
新世界的葡萄酒24
围绕葡萄酒领域的认识误区26
葡萄园的风土28
出色的酒农和酿酒师32
数千个葡萄品种34
主要的红葡萄品种38
主要的白葡萄品种42
葡萄品种＋风土条件：酿酒元素的理想组合46
从葡萄树到葡萄酒49
葡萄树的生长周期50
葡萄园每年的田间管理工作52
葡萄树的修剪和葡萄的产量54
葡萄的采摘56
更加环保的葡萄种植方法60
葡萄酒的发酵过程62
具有争议的技术方法64
白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造工艺66
红葡萄酒的酿造工艺70
起泡酒的酿造工艺72
加强型葡萄酒的酿造工艺76
培育的艺术78
在橡木桶中培育葡萄酒的作用82
橡木桶的制作84
几种美观的木质酒桶86
葡萄酒装瓶88
瓶塞90
选择、储存和品鉴葡萄酒95
怎样识别一款葡萄酒？95
欧洲葡萄酒法定产区命名系统96
欧洲各国原产地命名系统对照表101
其它洲的葡萄酒原产地命名系统102
学会“破译”酒标106
几款酒标举例112
过去和现在的酒标设计118
葡萄酒的购买地点和选购方法121
葡萄酒的选购帮手122
葡萄酒的价格124
在商店里购买葡萄酒126
在葡萄酒酒庄直接购买128
购买期酒130
通过其它渠道购买葡萄酒132
怎样储存葡萄酒？135
酒窖的特性136
建造酒窖138
四种酒窖藏酒实例140
葡萄酒在静谧的酒窖里陈酿142
组织和管理酒窖144
储存葡萄酒的小窍门146
葡萄酒的储存和陈酿熟成过程148
葡萄酒的平均保存期150
酒窖：葡萄酒的收藏和投资152
如何选择葡萄酒？155
葡萄酒的分类156
葡萄酒和传奇年份164
近年来各个年份的品质166
葡萄酒和饮食搭配的基本原则170
葡萄酒和菜肴搭配的经典案例176
奶酪和葡萄酒的搭配184
如何侍酒？187
饮用温度188
开瓶的方法190
开瓶器192
醒酒过程194
酒杯196
餐桌上的葡萄酒198
餐厅里的葡萄酒200
侍酒师——葡萄酒的使者202
如何品鉴葡萄酒？205
葡萄酒品鉴的基本原则206
葡萄酒的视觉鉴赏208
葡萄酒的嗅觉鉴赏212
香气家族216
葡萄酒的味觉鉴赏218
葡萄酒品鉴的综合概述222
葡萄酒品评记录标签224
葡萄酒品鉴词汇230
世界著名葡萄酒产地240
世界著名葡萄酒产地240
世界葡萄酒市场242
法国245
波尔多的葡萄园246
波尔多的列级名庄252
波尔多最著名的葡萄酒产区和葡萄酒254
拉图酒庄260
伊甘酒庄266
勃艮第的葡萄园274
勃艮第最著名的葡萄酒产区和葡萄酒282
罗曼尼康帝290
香槟地区的葡萄园298
库克香槟的艺术304
阿尔萨斯、汝拉和萨瓦的葡萄园306
阿尔萨斯、汝拉和萨瓦最著名的葡萄酒310
卢瓦河谷的葡萄园314
卢瓦河谷最著名的葡萄酒产区和葡萄酒318
罗纳河谷的葡萄园324
罗纳河谷最著名的葡萄酒产区和葡萄酒328
法国西南地区的葡萄园336
法国西南地区最著名的葡萄酒产区和葡萄酒338
朗格多克和鲁西荣的葡萄园342
朗格多克和鲁西荣最著名的葡萄酒344
普罗旺斯和科西嘉岛的葡萄园348
普罗旺斯和科西嘉岛最著名的葡萄酒产区和葡萄酒350
意大利355
意大利的葡萄园356
意大利最著名的葡萄酒产区和葡萄酒362
西施佳雅——“超级托斯卡纳”葡萄酒370
西班牙377
西班牙的葡萄园378
西班牙最著名的葡萄酒产区和葡萄酒382
维加-西西利亚“独一珍藏”386
葡萄牙393
葡萄牙的葡萄园394
葡萄牙最著名的葡萄酒产区和葡萄酒398
德国403
德国的葡萄园404
德国最著名的葡萄酒产区和葡萄酒408
瑞士、奥地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之间的葡萄酒生产国415
瑞士、奥地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之间国家的葡萄园416
瑞士、奥地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之间国家最著名的葡萄酒产区和葡萄酒423
地中海沿岸国家和北非427
地中海沿岸国家和北非的葡萄园428
地中海沿岸国家和北非最著名的葡萄酒产区和葡萄酒432
美国和加拿大435
美国和加拿大的葡萄园436
美国和加拿大最著名的葡萄酒产区和葡萄酒442
作品一号446
智利453
智利的葡萄园454
智利最著名的葡萄酒产区和葡萄酒456
阿根廷、巴西和乌拉圭459
阿根廷、巴西和乌拉圭的葡萄园460
阿根廷、巴西和乌拉圭最著名的葡萄酒产区和葡萄酒464
南非467
南非的葡萄园468
南非最著名的葡萄酒产区和葡萄酒470
澳大利亚473
澳大利亚的葡萄园474
澳大利亚最著名的葡萄酒产区和葡萄酒478
新西兰485
新西兰的葡萄园486
新西兰最著名的葡萄酒产区和葡萄酒488
日本、中国和印度491
日本、中国和印度的葡萄园492
参考资料496
葡萄酒专业术语496
索引506
致谢540
图片版权541
译者介绍543