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自序1

佳肴趣话3

洋溢着廉洁精神的——东坡肉3

诸葛亮征南首创——大蒜烧肉4

寓意讥讽贪官——带把肘子6

陈友谅夫人为子弟兵做——米粉蒸肉8

误将硝作盐——水晶肴肉10

洪迈录诗冠名——四喜丸子12

宗泽率军抗金食用——金华火腿14

诅咒贪官酷吏制做——三皮丝16

羊肉填入鱼肚内——鱼咬羊18

源自忽必烈的传说——涮羊肉20

刘秀落难饱餐——试量集狗肉21

刘邦追寻香气白吃——沛县狗肉22

杨玉环要飞——贵妃鸡23

饱含厨师血泪的——葫芦鸡25

乞丐无炊具巧制——叫化鸡26

清总督丁宝祯首创——宫保鸡丁27

李凤姐为明武宗烹制——游龙戏凤28

张易之献媚主子——烤鸭29

李白进献——太白鸭31

山姑娘恨做——血酱鸭33

杜甫待客——五柳鱼35

为乾隆皇帝智做——松鼠鱼37

过年餐桌上的吉祥菜肴——清炖荷包红鲤鱼38

王昭君泪洒江水化作——桃花鱼40

寓意除暴安良的——西湖醋鱼42

严光不思高官喜食——清蒸鲥鱼43

吞食华佗药书灰烬——鳝鱼45

吝啬财主急做——拆烩鲢鱼头47

左宗棠命名——月映蛟龙49

诸葛亮为刘备和新夫人操办——龙凤配51

于佑任误名——鲃肺汤52

郑板桥诗赞——鲫鱼汤54

新科状元诗吟——冬瓜鳖裙羹56

虞姬为项羽烹制——霸王别姬58

误将茶叶当葱段——龙井虾仁59

苏东坡针挑慢食——田螺61

解字下面加个虫——蟹63

爱民县令气恨——食螃蟹65

康熙喜食赐名——八宝豆腐66

一清二白——小葱拌豆腐68

朱元璋念念不忘——瓤豆腐70

乾隆盛赞——箱子豆腐72

陈麻婆为打工者巧做——麻婆豆腐73

老母为儿夜做——泥鳅钻豆腐75

王小二家贫待乾隆——鱼头豆腐77

闹出皇宫笑话的——白璧青云78

小店主感恩烹制——干炸响铃80

梁实秋过关大讲——豆腐干82

清廉自诫书画——大白菜84

知府绰号——“青菜”86

商山四皓深山避乱食用——蕨菜88

使洋人出尽洋相的——芋头90

“维春荐韭卵”——韭菜炒鸡蛋92

张翰提前退休为思——莼菜羹94

因大脚马皇后而扬名——炖菜核95

为之精神一振的菜肴——“平地一声雷”97

江南塞北二味——烧南北99

汉、唐两代良臣制做——枸杞炖银耳101

武则天命名——假燕窝103

薛令之清苦诗吟——苜蓿105

孙权刘备夸赞——拌苜蓿107

谦词“芹意”典出——芹菜108

炸桧菜——杂烩菜110

朱元璋改名“长寿菜”——烧香菇112

唐婉为婆母巧做——三不粘114

腊月二十三——糖瓜粘116

魏徵献策巧制——拔丝山药118

美馔趣话121

西施为混沌不开的吴王巧做——馄饨121

伍子胥为饥民暗做——年糕123

牧羊女救释迦牟尼调喂——腊八粥125

清官寇准命名——水晶饼127

尊崇屈原成食俗——端午粽子129

端午食俗另一说——粽子130

痛恨秦桧愤炸——油条132

夏至——面133

充满亲情的——嫂子面135

东方朔生日始用——长寿面137

连中三元——奎元面139

张仲景为民舍“祛寒娇耳汤”——饺子141

王羲之感悟——饺子143

关羽制做——锅盔145

李勣为姐姐焚须煮做——粥147

康熙饥食——玉米粥149

怀念介子推的食品——馓子151

九九登高——吃重阳花糕153

东方朔正月十五智救——元宵155

袁世凱忌讳——元宵157

真伪廉洁食用——糙米饭159

目莲为母制做——乌米饭161

碎金饭——扬州炒饭162

狗不理——包子164

唐明皇游月宫后仿制——月饼166

为救玉龙——炒爆豆168

地方名吃173

直隶官府菜173

鸡里蹦176

半蒸半煮178

赵北口三鲜羹180

炒代蟹182

李鸿章烩菜184

官府六味骨186

上汤酿白菜188

南煎丸子190

锅包肘子192

直隶官府烧腌鱼194

春不老酱蒸鱼196

莲叶托桃宴198

东北大帅菜200

大帅老虎菜202

不赖帐包子（又名大帅包子）203

卧薪尝兰205

清煨萝卜干贝珠206

寿夫人水饺207

四小姐肘子208

得莫利石锅炖鱼209

油泼羊腿215

胡子土豆饼216

滋补健身漕河全驴宴217

卓正·白洋淀全鱼宴220

卓正·白洋淀荷花宴223

白家罩饼228

莲藏（福之田）素食：绿色健康，品佳价实230

同乐菜系味道鲜233

遐迩闻名的高碑店豆腐丝236

从我国糕点起源说百年老字号保定稻香村的传承与发展242

咸甜辣香嫩酥六种风味的六味斋249

老成家驴肉火烧252

唐代开国功勋殷开山留下来的美食——高阳莘桥田家开山烧鸡254

御厨拌馅奉皇上——曲阳黑闺女饺子256

揭皮一抖菊花形——何家烧饼258

说大话引出的美食——安国马蹄烧饼260

武术名家开餐馆——白运章包子263

传承五代的五味香——刘金城烧羊肉265

慈禧赐名“太平菜”——槐茂酱菜268

小磨香油的老字号——大慈阁香油270

异域食味275

炸鸡情侣香古城275

别样韩国炒年糕278