图书介绍
林裕森葡萄酒品鉴系列 欧陆传奇食材PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林裕森著 著
- 出版社： 中信出版集团
- ISBN：9787508676562
- 出版时间：2017
- 标注页数：275页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：289页
- 主题词：饮食－文化－欧洲
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图书目录
第一章 摩德纳传统巴萨米克醋2
阁楼上的百年醋香2
巴萨米克醋的历史4
以醋闻名的摩德纳8
从葡萄到醋14
摩德纳传统26
巴萨米克醋业公会／协会26
摩德纳传统巴萨米克醋厂29
传统巴萨米克醋的使用方法35
第二章 布列塔尼贝隆生蚝40
封存在蚝壳内的海洋风味40
贝隆生蚝43
贝隆河口的贝隆生蚝53
法国主要的生蚝产地与分级60
品尝贝隆生蚝64
第三章 布雷斯鸡72
法国鸡中的极品72
披着法国国旗的布雷斯鸡75
布雷斯77
布雷斯鸡的养殖82
辨识与品尝布雷斯鸡90
第四章 盖朗德盐之花96
盐田里的花96
欧洲最北边的盐场100
布列塔尼108
从海水到盐的旅程111
盖朗德盐农的四季118
盐里的紫罗兰花香121
欧洲其他盐之花产区124
第五章 哈武戈伊比利亚生火腿128
火腿中的榛果香气128
神奇的伊比利亚猪131
伊比利亚生火腿的制作134
伊比利亚生火腿的分级140
伊比利亚生火腿的产区143
欧洲其他著名生火腿产区150
挑选与品尝伊比利亚生火腿156
第六章 帕玛森干酪164
意大利奶酪极品164
以完全自然的牛奶为原料170
帕玛森干酪的制作173
Grana千酪家族185
品尝帕玛森干酪188
第七章 洛克福蓝纹奶酪194
法国奶酪之王194
洛克福奶酪的“第一夫人”198
高原台地上的牧羊人203
从绵羊奶到奶酪207
洞穴里的魔法212
洛克福奶酪名厂218
欧洲其他著名蓝纹奶酪223
品尝洛克福蓝纹奶酪225
第八章 佩里戈尔黑松露＆阿尔巴白松露230
餐桌上的钻石230
在历史中发现松露234
松露的秘密242
采集松露249
法国佩里戈尔黑松露253
意大利阿尔巴白松露261
松露的保存与食用方式268
其他可食用的松露272