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第一章 知己知彼，做自己的营养医生2

三大营养素，为健康加分2

生命的物质基础：蛋白质2

生命运转的必需品：脂肪4

能量的来源：碳水化合物5

维生素——维护生命的要素7

抗干眼病的能手：维生素A7

抗脚气病因子：维生素B19

烂嘴角的克星：维生素B210

对抗坏血病的卫士：维生素C11

抗佝偻病的灵丹：维生素D12

抗衰老明星：维生素E13

矿物质——人体必需的营养素14

人体骨骼的构成元素：钙14

氧的携带者：铁15

最被重视的矿物质：锌16

护心抗癌有奇效：硒17

保持体内水分平衡：钠18

骨骼和牙齿的构成物质：磷19

既是营养也是毒：铜19

葡萄糖耐量因子：铬20

营养素就是用来治病的21

警惕！这些都是缺乏营养的信号24

第二章 小营养，大学问28

让健康变成你的一种信仰28

确立你的最佳营养方案29

随自然进化的营养学32

拒绝雷同，别人的营养秘籍不一定适合你34

团队合作，共同打造最佳营养36

反营养物质——营养素的无情杀手37

第三章 为自己构建最完美的营养宝塔46

健康源于均衡的营养搭配46

全面认识我们身边的蛋白质48

谈脂色变？NO，你在扼杀健康51

要香甜，不要负担53

让刺激物走出你的人生55

充足维生素，使机体达到最佳状态59

组成健康的基本元素60

抗氧化剂——疾病预防的关键62

天然食物——大自然的健康馈赠63

从钠到硒的有用元素71

从铝到铅的有毒元素73

同型半胱氨酸——判断健康的重要指标77

补水：你必须要做的健康功课79

皮肤健康，食物护航83

揭开食物搭配的秘密86

根据血型选择营养素89

第四章 帮治百病的营养素92

心脏病92

食物——心脏病的“元凶”94

各司其职的营养素95

脑卒中96

近“三低”，远“三高”98

多饮橙汁，降低脑卒中概率99

高血压101

补钙+补钾，轻松降血压102

高同型半胱氨酸：可怕的幕后“帮凶”103

糖尿病105

关注血糖生成指数，改变主食构成107

有益血糖的营养素109

肿瘤111

蔬菜、水果——纯天然的肿瘤克星112

打败肿瘤，营养素助你一臂之力113

肝炎116

找准病因，将肝炎拒之门外116

肝炎的营养素疗法117

慢性肾衰120

麦淀粉代替蛋白质，氨基酸代替麦淀粉122

多种营养素帮你战胜慢性肾衰123

高脂血症125

高脂血症患者的膳食原则126

降脂食物面面观128

慢性阻塞性肺病131

慢性阻塞性肺病的发病机理132

营养素疗法带你重回健康133

胰腺炎135

胰腺炎患者的膳食原则136

不同阶段的营养素疗法138

痛风140

痛风的发病机理141

合理饮食，控制痛风142

脂肪肝144

小心，别让你的肝脏被脂肪占领144

脂肪肝的营养素调控145

胃炎148

稀饭真的是胃炎患者的首选食物吗148

细嚼慢咽，肠胃安然150

哮喘152

哮喘的发病机理152

适当摄入营养素，避免哮喘发作154

胆结石156

天啊，体内居然长出了小石头157

补钙真的会引发胆结石吗158

肥胖症160

膳食纤维——减肥的主力军162

怎样减肥最有效果163

阿尔茨海默病165

什么是阿尔茨海默病166

拒绝阿尔茨海默病，应该这样吃168

骨质疏松170

骨质疏松——无数老人的噩梦171

让骨骼健壮的营养素173

便秘175

膳食纤维——最佳肠道清洁工176

便秘的营养素疗法176

贫血179

哪种膳食中的铁更易被人体吸收180

联合出击，补铁其实并不难181

肺结核183

肺结核的发病机理183

肺结核的营养素疗法185

更年期综合征187

更年期保健，宜早不宜迟188

男女有别，食疗改善“更年期”189

睡眠障碍191

有啥别有病，没啥别没眠192

多种营养素送你轻松好梦194

抑郁症196

会加重抑郁症的四大因素197

B族维生素——抑郁症的神经营养素198

第五章 最佳营养搭配，让你受益无穷202

营养大脑，提高智力和记忆力202

走进营养素的抗压世界204

合理补充营养，你也可以是运动健将206

拨慢生命的时钟209

最伟大的医生是你自己的免疫力212

促进脂肪燃烧，增加能量消耗214

告别过敏的困扰217

给身体做一次彻底的大扫除219

第六章 成也食物，败也食物224

食物是最好的营养224

营养来自每天的饮食224

吃得对，才能活得好226

怎么吃最健康228

为什么要提倡多喝水229

藻类食品有哪些保健作用231

健康长寿的秘诀——多吃碱性食物232

三大营养素，新鲜蔬果全提供234

不容小觑的谷类236

蛋类——最经济实惠的营养佳品237

不同颜色食物的养生益处239

让人偏爱的“植物肉”241

藏在食物中的隐形杀手243

一味吃素，当心健康“拉警报”244

精选食谱，避免“铅从口入”245

餐中少饮茶,以免营养素流失247

糖衣炮弹——甜蜜的威胁249

腌菜美味，不宜多吃251

食物中的致癌物253

错饮牛奶的健康威胁255

警惕这些美味中的反式脂肪酸257

少吃主食多吃肉？错！259

导致大肠癌的真——动物脂肪260