图书介绍
亲手煮杯好咖啡PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈叶编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122096463
- 出版时间：2011
- 标注页数：82页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：93页
- 主题词：咖啡－基本知识
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图书目录
第一部分 知识篇第一章 认识咖啡第一节 咖啡基础知识2
一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野2
二、重读历史：如果咖啡诞生在中国，而茶诞生在非洲4
三、漂洋过海：成就一杯咖啡要走多长的路6
第二节 现磨咖啡VS速溶咖啡8
第三节 单品咖啡VS花式咖啡9
一、单品咖啡9
（一）什么是单品咖啡9
（二）几种著名的单品咖啡9
蓝山咖啡：尊贵的王者9
夏威夷可纳咖啡：秀外慧中的王后10
曼特宁咖啡：苦涩炼就的爱10
哥伦比亚咖啡：哲人气质11
摩卡咖啡：我心狂野11
巴西咖啡：生活的真谛12
二、花式咖啡13
第二章 咖啡豆的选购与保存一、咖啡豆选购秘诀14
（一）闻14
（二）看14
（三）剥15
（四）尝15
二、咖啡豆的保存要点15
第三章 咖啡与健康第一节 咖啡对健康的利与弊17
第二节 科学饮咖啡18
第四章 咖啡器具及用途介绍一、释放芳香——磨豆机20
二、好壶方能煮出好咖啡21
（一）虹吸壶21
（二）摩卡壶22
（三）法式滤压壶22
（四）美式壶23
（五）手工冲泡壶（细口壶）23
三、不可忽视的配角：形形色色的配套工具24
（一）量杯和盎司杯24
（二）量勺25
（三）奇异瓶25
（四）冰桶25
（五）雪克杯26
（六）打奶壶26
（七）打蛋器27
（八）爱尔兰咖啡杯、烤架27
（九）皇家咖啡勺27
（十）奶油袋和挤花嘴28
（十一）滤纸28
（十二）滤布29
第五章 咖啡知识问答问题1：咖啡含有哪些成分？30
问题2：咖啡礼仪包括哪些方面？31
问题3：什么是Espresso？32
问题4：传闻中的“猫屎咖啡”是什么？33
问题5：咖啡如何分级？33
问题6：咖啡适宜生长在哪些区域？我们国内是否生产咖啡？34
问题7：喝咖啡前为什么要温杯？34
问题8：什么是碳烧咖啡？34
问题9：什么是生豆，什么是熟豆？35
问题10：煮完咖啡后剩下的咖啡渣有哪些用途？35
第二部分 技能篇第六章 单品咖啡的制作及品饮第一节 研磨咖啡39
第二节 单品咖啡的制作41
一、细口壶的使用（手工滤泡式）41
二、虹吸壶的使用44
三、摩卡壶的使用47
四、滤压壶的使用49
五、美式壶的使用50
第三节 品味咖啡51
第七章 花式咖啡的制作第一节 带牛奶的咖啡55
一、卡布奇诺（Cappuccino）57
二、拿铁（Caffe Latte）59
三、摩卡可可咖啡60
四、焦糖玛琪雅朵60
第二节 带奶油的咖啡61
一、康宝蓝（Con Panna）61
二、抹茶咖啡62
第三节 带酒的咖啡63
一、皇家咖啡63
二、爱尔兰咖啡64
第四节 冰咖啡66
一、蜜香冰咖啡67
二、研磨经典冰咖啡68
三、提拉米苏冰咖啡69
四、冰拿铁71
五、飘浮冰咖啡72
六、薄荷霜冻冰咖啡74
七、彩虹冰咖啡76