图书介绍
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- 生庆海，张志国编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501973378
- 出版时间：2010
- 标注页数：337页
- 文件大小：52MB
- 文件页数：349页
- 主题词：乳粉－食品分析；乳粉－食品检验
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图书目录
绪论1
第一篇 乳粉分析与检测常用仪器7
第一章 光谱类仪器7
第一节 概述7
第二节 红外光谱仪在乳粉分析与检测中的应用8
第三节 原子吸收与发射光谱仪在乳粉分析与检测中的应用11
第二章 色谱和质谱类仪器15
第一节 乳粉分析色谱概述15
第二节 液相色谱在乳粉分析与检测中的应用16
第三节 气相色谱在乳粉分析与检测中的应用20
第四节 质谱类仪器在乳粉分析与检测中的应用22
第三章 电泳和生物传感器类仪器24
第一节 电泳仪在乳粉分析与检测中的应用24
第二节 生物传感器在乳粉分析与检测中的应用27
第二篇 乳粉成分检测技术35
第四章 脂肪酸的检测35
第一节 油酸和亚油酸的检测35
第二节 共轭亚油酸的检测37
第三节 α-亚麻酸的检测39
第四节 ARA、EPA和DHA的检测41
第五节 低反式脂肪酸的检测46
第五章 氨基酸的检测51
第一节 16种氨基酸的检测52
第二节 色氨酸的检测55
第三节 胱氨酸（半胱氨酸）的检测58
第四节 牛磺酸的检测61
第五节 γ-氨基丁酸的检测63
第六章 水溶性维生素的检测68
第一节 泛酸的检测68
第二节 叶酸的检测71
第三节 生物素的检测76
第四节 维生素B12的检测80
第五节 L-肉碱的检测84
第七章 核苷酸的检测89
第八章 酪蛋白磷酸肽的检测92
第九章 乳蛋白的检测95
第一节 α-乳白蛋白的检测95
第二节 IgG的检测98
第十章 功能性糖的检测102
第一节 低聚果糖的检测102
第二节 低聚半乳糖的检测105
第三节 菊粉的检测111
第十一章 水分活度的测定115
第三篇 乳粉中微生物的检测120
第十二章 有益菌的检测120
第一节 双歧杆菌的检测120
第二节 嗜酸乳杆菌的检测127
第三节 嗜热链球菌的检测130
第十三章 阪崎肠杆菌的检测134
第四篇 原料乳掺假与复原乳的检测144
第十四章 原料乳掺假的检测144
第一节 原料乳和乳粉中三聚氰胺的检测144
第二节 原料乳和乳粉中糊精的检测147
第三节 原料乳中水解蛋白的快速定性检测149
第四节 原料乳中非乳蛋白的检测150
第十五章 复原乳的检测153
第一节 糠氨酸的检测153
第二节 乳果糖的检测156
第五篇 乳粉分析实验室的建设161
第十六章 乳粉分析实验室的基本要求161
第一节 乳粉分析实验室的分类与职责161
第二节 乳粉分析实验室的用房要求161
第十七章 乳粉分析实验室常用器皿及电器设备167
第一节 乳粉分析实验室常用玻璃器皿167
第二节 乳粉分析实验室常用非玻璃器皿172
第三节 乳粉分析实验室常用电器设备178
第十八章 乳粉分析实验室常用化学试剂182
第一节 乳粉分析实验室的用水182
第二节 乳粉分析实验室常用无机化学试剂188
第三节 乳粉分析实验室常用有机试剂195
第四节 乳粉分析实验室常用制冷剂198
第十九章 乳粉分析实验室常用气体及干燥剂202
第一节 乳粉分析实验室常用气体202
第二节 乳粉分析实验室常用干燥剂与吸附剂204
第二十章 乳粉分析实验室物品及仪器管理206
第一节 乳粉分析实验室常用物品及仪器设备管理206
第二节 乳粉分析实验室常用精密、贵重仪器管理207
第二十一章 乳粉分析实验室的安全212
第一节 乳粉分析实验室安全常识212
第二节 乳粉分析实验室烧伤与割伤的处理216
第三节 乳粉分析实验室化学药品中毒及救治方法218
第四节 乳粉分析实验室常见有害化学物质的处理221
第五节 乳粉分析实验室常用高压钢瓶的安全225
第六节 乳粉分析实验室安全用电常识228
第七节 实验人员安全守则228
第六篇 计算机信息技术在乳制品质量管理中的应用231
第二十二章 分析仪器与计算机的发展231
第一节 分析仪器的发展231
第二节 计算机在分析仪器中的应用232
第三节 分析实验室计算机的分类235
第二十三章 计算机在乳制品质量管理中的应用237
第一节 实验室的自动化和控制237
第二节 实验数据收集和处理的计算机化238
第二十四章 乳制品质量管理中计算机信息技术的应用实例240
第一节 概述240
第二节 应用计算机网络实现检测体系的建立241
第七篇 国内外乳粉分析与检测技术现状259
第二十五章 与乳粉检测有关的国际标准组织及国际标准259
第一节 标准体系和方法标准259
第二节 国际乳粉检测方法标准与国际组织及合作261
第二十六章 各国与乳粉分析和检测有关的方法标准283
第一节 英国国家标准283
第二节 法国国家标准287
第三节 德国国家标准290
第四节 澳大利亚国家标准292
第五节 俄罗斯标准296
第二十七章 我国与乳粉分析和检测有关的标准体系和机构299
第一节 我国乳制品行业的研发、管理机构299
第二节 我国现行的与乳粉有关的标准303
附录307
附录1 乳粉中常规指标国家标准检测方法目录307
附录2 长度、体积与容积、质量、压力单位换算310
附录3 常用酸碱试剂的密度与浓度312
附录4 常用酸碱溶液的配制方法312
附录5 常用单一成分酸碱指示剂溶液及其配制方法313
附录6 常用缓冲溶液的配制方法314
附录7 毛细管柱常用固定液及其性能315
附录8 氨基酸分析中常用衍生化试剂及柱前衍生方法的比较316
附录9 常用培养基和染色液317
参考文献328