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第一章 跨越式发展农产品加工业的战略背景3

1.1 全面构建和谐社会的突破口3

第一篇 中国农产品加工总体发展战略——跨越式发展战略3

1.1.2 协调产业发展4

1.1.1 缩小城乡差距4

1.1.4 打造循环经济5

1.1.3 优化资源配置5

1.2.2 促进农民增收6

1.2.1 推进农业增效6

1.2 解决“三农”问题的主抓手6

1.3 构建国民经济新的支柱产业7

1.2.3 保障农村稳定7

1.3.2 促进技术进步8

1.3.1 提升产业结构8

1.3.4 增强竞争能力9

1.3.3 提高就业水平9

1.4.3 从工业依附到工业主导10

1.4.2 从农业大国到农业强国10

1.4 农业社会迈入工业社会的助推器10

1.4.1 从传统农业到现代农业10

1.4.4 从总体小康到全面小康11

1.4.5 从分散村落到城镇集聚12

2.1.2 初级农产品竞争加剧，加工出口潜能巨大13

2.1.1 农产品加工业已成为永恒不衰的“生命产业”13

第二章 跨越式发展农产品加工业的必然性13

2.1 必要性13

2.1.4 农产品加工关键技术与装备亟待自主创新14

2.1.3 农产品加工转化程度低、急需高新技术提升14

2.2.1 我国消费结构、食物需求发生了根本改变15

2.2 可行性15

2.2.2 农产品出现结构性、季节性、区域性过剩16

2.2.3 农产品加工业跨越式发展的平台初步构建17

2.2.4 发达国家农产品加工的成功经验可资借鉴19

3.1.2 重视可持续发展21

3.1.1 科学和谐的发展21

第三章 跨越式发展农产品加工业的战略目标21

3.1 指导思想21

3.1.4 坚持六个结合22

3.1.3 加强自主创新22

3.2.1 非均衡分析23

3.2 战略选择23

3.2.3 非均衡梯度推进战略27

3.2.2 SWOT分析27

3.4.1 总体目标28

3.4 战略目标28

3.3 总体架构28

3.4.2 目标体系29

3.4.3 分类目标30

4.1 战略部署31

第四章 跨越式发展农产品加工业的战略实施31

4.2 战略方向32

4.3 战略布局34

4.4 战略重点37

4.5 产业创新模型39

4.6 技术创新策略40

4.7 农产品加工“十一五”发展思路43

5.1 政策支撑体系45

第五章 跨越式发展农产品加工业的战略保障45

5.2 金融支持体系47

5.4 中介服务体系49

5.3 科技与人才培养体系49

5.5 质量监督体系50

5.6 信息传播体系52

6.1.1 农产品加工业的界定55

6.1 中国农产品加工业的演进特征55

第二篇 农产品加工技术创新战略55

第六章 农产品加工业的路径特征55

6.1.2 农产品加工业的现状56

6.2.1 发达国家农产品加工业的发展趋势60

6.2 国外农产品加工业的发展特点60

6.2.2 世界主要国家农产品加工业的特征61

6.3.1 中国农产品加工业与发达国家的差距64

6.3 中国农产品加工业落后的根源64

6.3.2 中国农产品加工业落后的原因探析65

7.1 技术创新基本范畴的界定68

第七章 农产品加工业技术创新系统的构建68

7.2.2 技术创新系统的构成要素69

7.2.1 技术创新系统的主体结构69

7.2 技术创新系统主体的确立69

7.3 技术创新系统的动力分析71

7.4.1 技术创新系统构建原则72

7.4 技术创新系统的建设方案72

7.4.2 技术创新系统建设方案73

8.1 农产品加工业技术创新总模式77

第八章 农产品加工业技术创新总体模式77

8.2 重点加工领域的技术创新模式79

8.3.1 东部地区81

8.3 主要加工地域的技术创新模式81

8.3.2 中部地区82

8.3.3 西部地区83

9.1 政策支持体系85

第九章 农产品加工业技术创新支撑体系85

9.2 投资融资体系88

9.3 研究开发体系90

9.4 质量监管体系93

9.5 信息支撑体系95

9.6 中介服务体系97

9.7 人才培养体系100

10.1 培育技术创新系统102

第十章 实施技术创新的政策建议102

10.2 选择技术跨越模式103

10.3 完善配套保障体系104

11.1.2 我国农产品流通的五大特征109

11.1.1 我国农产品流通的总体概况109

第三篇 农产品现代流通战略109

第十一章 构建我国农产品现代流通体系的必然性109

11.1 目前我国农产品流通的现状与特征109

11.2 我国农产品流通体系构建的必要性110

11.2.1 农产品流通面对的六大需求111

11.2.2 制约农产品流通的八大问题112

11.2.3 农产品现代流通建设的意义115

11.3 我国农产品流通体系构建的可行性116

11.4 我国农产品流通体系建设总体构架120

12.1 总体思路121

第十二章 我国农产品现代流通体系总体框架121

12.2 建设目标124

12.3 建设重点125

12.4 规划部署127

13.1.2 日本模式130

13.1.1 美国模式130

第十三章 我国农产品现代流通体系运作模式130

13.1 国外农产品流通模式130

13.1.3 重要启示132

13.2.1 我国农产品流通模式的演进133

13.2 我国农产品流通模式133

13.2.2 我国农产品流通模式的选择134

13.3.1 流通组织139

13.3 我国农产品流通体系139

13.3.2 渠道规划144

13.3.3 网点布局146

13.3.4 流通服务152

14.1.1 拍卖交易功能154

14.1 拍卖交易154

第十四章 我国农产品流通中的现代交易方式154

14.1.2 拍卖交易条件156

14.1.3 拍卖市场建设157

14.2 电子商务158

14.2.2 电子商务现状159

14.2.1 电子商务提出159

14.2.4 电子商务策略161

14.2.3 电子商务目标161

14.3.1 配送中心类型162

14.3 配送中心162

14.3.3 配送中心流程163

14.3.2 配送中心职能163

14.4.1 期货交易机遇164

14.4 期货交易164

14.4.2 期货交易前景165

14.4.3 期货交易策略166

15.1.1 政府调控167

15.1 政府调控与服务167

第十五章 我国农产品现代流通体系建设保障167

15.1.2 政策扶持170

15.1.3 标准认证174

15.3 市场信息整合175

15.2 基础设施建设175

16.2.1 农药183

16.2 农产品生产中与食品安全密切相关的源头环节183

第四篇 农产品加工质量与安全发展战略183

第十六章 农产品加工质量与安全科技战略背景分析183

16.1 “从农田到餐桌”影响食品安全的因素183

16.2.3 饲料189

16.2.2 兽药189

16.2.4 动植物防疫192

16.3.1 食品安全检测体系196

16.3 食品加工质量与安全196

16.3.2 食品安全监测体系198

16.3.3 食品安全评价体系200

16.3.4 食品安全标准202

16.3.5 食品安全控制技术204

17.1.2 食品安全问题造成巨大经济损失和社会影响206

17.1.1 国际社会和我国政府高度重视食品安全206

第十七章 构建我国农产品加工质量与安全体系的战略需求206

17.1 社会发展需求206

17.2 产业发展的需求207

17.1.3 食品安全问题已成为影响国民健康的不容忽视的因素207

17.4 技术发展的需求208

17.3 市场发展需求208

18.2 基本原则210

18.1 指导思想210

第十八章 我国农产品加工质量与安全科技战略的总体设想210

18.3 战略目标211

19.3.1 食源性危害危险性评估技术212

19.3 重点领域和实施策略212

第十九章 我国农产品加工质量与安全的科技战略实施212

19.1 战略布局212

19.2 战略方向212

19.3.3 食品安全检测技术213

19.3.2 食品安全标准体系213

19.3.4 食品安全监测体系214

19.3.5 食品安全控制技术215

19.3.6 食品安全控制技术进步模式与管理模式216

20.2 食品安全保障措施和政策建议218

20.1 支撑体系218

第二十章 我国农产品加工质量与安全的战略保障218

21.1.2 国外发展趋势225

21.1.1 国外发展现状225

第五篇 农产品加工装备发展战略225

第二十一章 农产品加工装备发展现状与战略需求分析225

21.1 国外发展现状及趋势225

21.2.1 我国发展现状227

21.2 我国发展现状及主要问题227

21.2.2 主要问题228

21.3 主要差距229

21.4.1 市场需求231

21.4 战略需求分析231

21.4.2 市场预测232

22.1.1 自主技术创新模式233

22.1 发达国家农产品加工业的重大装备技术创新的主要模式233

第二十二章 构建农产品加工业重大技术装备的创新体系233

22.1.3 合作技术创新模式234

22.1.2 引进技术创新模式234

22.2.1 创新模式选择背景235

22.2 我国农产品加工业的重大装备技术创新模式的选择235

22.1.4 并购技术创新模式235

22.2.2 我国技术创新的模式选择236

22.3.1 重点装备关键技术分析237

22.3 农产品加工业的重大装备关键技术分析及跨越式条件237

22.3.2 阻碍我国农产品加工业重大装备关键技术进步的制约因素239

22.3.3 关键技术实现跨越式发展的条件241

22.4.2 技术创新的时机选择244

22.4.1 创新过程选择244

22.4 农产品加工业的重大装备技术创新的实施步骤244

22.4.3 企业为创新主体的技术创新战略245

22.4.4 技术创新项目研发的实施247

23.1.2 劣势分析249

23.1.1 优势分析249

第二十三章 农产品加工业的重大装备发展战略研究249

23.1 战略环境分析249

23.2.1 指导思想250

23.2 指导思想和基本原则250

23.1.3 机遇分析250

23.1.4 挑战分析250

23.2.2 基本原则251

23.3.2 “2020年”战略目标252

23.3.1 “十一五”战略目标252

23.3 战略目标252

23.4.2 重点领域253

23.4.1 发展方向253

23.4 发展方向和重点领域253

24.1.3 技术监督体系256

24.1.4 质量保证体系256

第二十四章 战略保障256

24.1 支撑体系256

24.1.1 政府和政策支持体系256

24.1.2 中介服务体系256

24.2.1 建立以企业为主体的技术创新机制257

24.2 保障措施257

24.1.5 投资融资体系257

24.1.6 信息服务体系257

24.1.7 人才培养体系257

24.2.4 为产业升级和结构调整提供技术支撑258

24.2.3 增强农产品加工装备技术创新宏观调控能力258

24.2.2 加快农产品加工装备技术创新服务体系建设258

24.3.2 技术创新保障政策259

24.3.1 产业发展策略259

24.3 政策建议259

24.3.3 财政与金融政策260

25.1 战略背景分析265

第二十五章 玉米加工发展战略265

第六篇 大宗粮油加工发展战略265

25.1.1 国外现状及趋势266

25.1.2 我国现状286

25.2.2 产业发展需求290

25.2.1 国家战略需求290

25.2 战略需求分析290

25.2.3 市场发展需求291

25.2.4 技术发展需求292

25.3 战略目标293

25.3.3 战略目标294

25.3.2 基本原则294

25.3.1 指导思想294

25.4.3 重点领域295

25.4.2 战略方向295

25.4 战略实施295

25.4.1 战略布局295

25.4.4 实施策略299

25.5.1 支撑体系302

25.5 战略保障302

25.5.2 保障措施305

26.1 战略背景分析306

第二十六章 小麦加工发展战略306

26.1.1 国外现状及趋势307

26.1.2 我国现状与问题313

26.2.3 市场发展需求319

26.2.2 产业发展需求319

26.2 战略需求分析319

26.2.1 国家战略需求319

26.3.2 基本原则320

26.3.1 指导思想320

26.2.4 技术发展需求320

26.3 战略目标320

26.3.3 战略目标321

26.4.2 战略方向322

26.4.1 战略布局322

26.4 战略实施322

26.4.3 重点领域323

26.4.4 实施策略325

26.5.1 支撑体系326

26.5 战略保障326

26.5.2 保障措施329

26.5.3 政策建议330

27.1.1 国外现状及趋势332

27.1 战略背景分析332

第二十七章 稻米加工发展战略332

27.1.2 我国现状与问题341

27.2.1 国家战略需求345

27.2 战略需求分析345

27.2.2 产业发展需求346

27.2.3 市场发展需求347

27.3.1 指导思想352

27.3 战略目标352

27.3.3 战略目标353

27.3.2 基本原则353

27.4.2 战略方向354

27.4.1 战略布局354

27.4 战略实施354

27.4.4 实施策略355

27.4.3 重点领域355

27.5.1 支撑体系356

27.5 战略保障356

27.5.2 保障措施358

27.5.3 政策建议360

28.1.1 国外现状及趋势361

28.1 战略背景分析361

第二十八章 大豆加工发展战略361

28.1.2 我国现状与问题370

28.2.2 产业发展需求382

28.2.1 国家战略需求382

28.2 战略需求分析382

28.2.4 技术发展需求383

28.2.3 市场发展需求383

28.3.1 指导思想385

28.3 战略目标385

28.4.1 战略布局386

28.4 战略实施386

28.3.2 基本原则386

28.3.3 战略目标386

28.4.3 重点领域387

28.4.2 战略方向387

28.4.4 实施策略389

28.5.1 支撑体系393

28.5 战略保障393

28.5.2 保障措施394

28.5.3 政策建议396

29.1.1 国外现状及趋势397

29.1 战略背景分析397

第二十九章 油菜加工发展战略397

29.1.2 我国现状与问题410

29.2.1 国家战略需求416

29.2 战略需求分析416

29.2.2 产业发展需求419

29.2.3 市场发展需求420

29.2.4 技术发展需求421

29.3.2 基本原则422

29.3.1 指导思想422

29.3 战略目标422

29.3.3 战略目标423

29.4.2 战略方向424

29.4.1 战略布局424

29.4 战略实施424

29.4.3 重点领域425

29.4.4 实施步骤426

29.5.1 支撑体系427

29.5 战略保障427

29.5.2 保障措施428

29.5.3 政策建议429

30.1.1 国外肉品现状及趋势433

30.1 战略背景分析433

第七篇 畜水产品加工发展战略433

第三十章 肉品加工发展战略433

30.1.2 我国肉品加工现状及主要问题442

30.2.2 产业发展需求448

30.2.1 国家战略需求448

30.2 战略需求分析448

30.3.1 指导思想449

30.3 肉品加工的战略目标449

30.2.3 市场发展需求449

30.2.4 技术发展需求449

30.4.1 战略布局450

30.4 战略实施450

30.3.2 基本原则450

30.3.3 战略目标450

30.4.2 战略方向452

30.4.3 重点领域453

30.5.1 支撑体系454

30.5 战略保障454

30.4.4 实施策略454

30.5.2 保障措施455

30.5.3 政策建议456

31.1.1 国外现状及趋势458

31.1 战略背景分析458

第三十一章 蛋品加工发展战略458

31.1.2 我国现状与问题459

31.2.1 国家战略需求461

31.2 战略需求分析461

31.2.4 技术发展需求462

31.2.3 市场发展需求462

31.2.2 产业发展需求462

31.3.3 战略目标463

31.3.2 基本原则463

31.3 战略目标463

31.3.1 指导思想463

31.4.3 重点领域464

31.4.2 战略方向464

31.4 战略实施464

31.4.1 战略布局464

31.5.1 支撑体系466

31.5 战略保障466

31.4.4 实施策略466

31.5.3 政策建议467

31.5.2 保障措施467

32.1.1 国外现状及趋势469

32.1 战略背景分析469

第三十二章 乳品加工业发展战略469

32.1.2 我国乳品加工业的现状、趋势、问题与发展瓶颈475

32.2.2 产业发展需求492

32.2.1 国家战略需求492

32.2 战略需求分析492

32.2.4 技术发展需求493

32.2.3 市场发展需求493

32.3.1 指导思想495

32.3 战略目标495

32.3.3 战略目标496

32.3.2 基本原则496

32.4.1 战略布局497

32.4 战略实施497

32.4.2 战略方向498

32.4.3 重点领域499

32.4.4 实施策略501

32.5.1 支撑体系502

32.5 战略保障502

32.5.2 政策建议和保障措施505

33.1.1 国外现状及趋势510

33.1 战略背景分析510

第三十三章 水产品加工发展战略510

33.1.2 我国现状与问题512

33.2.3 市场发展需求515

33.2.2 产业发展需求515

33.2 战略需求分析515

33.2.1 国家战略需求515

33.3.2 基本原则516

33.3.1 指导思想516

33.2.4 技术发展需求516

33.3 战略目标516

33.4.2 战略方向517

33.4.1 战略布局517

33.3.3 战略目标517

33.4 战略实施517

33.4.3 重点领域518

33.5.1 支撑体系519

33.5 战略保障519

33.4.4 实施策略519

33.5.3 政策建议520

33.5.2 保障措施520

34.1.1 国外现状及趋势525

34.1 战略背景分析525

第八篇 果蔬加工发展战略525

第三十四章 苹果加工发展战略525

34.1.2 我国现状与问题539

34.2.1 国家战略需求550

34.2 战略需求分析550

34.2.2 产业发展需求551

34.2.3 市场发展需求552

34.2.4 技术发展需求553

34.3.2 基本原则555

34.3.1 指导思想555

34.3 战略目标555

34.3.3 战略目标556

34.4.2 战略方向557

34.4.1 战略布局557

34.4 战略实施557

34.4.3 重点领域558

34.4.4 实施策略559

34.5.1 支撑体系560

34.5 战略保障560

34.5.2 保障措施561

34.5.3 政策建议562

35.1.1 国外现状及趋势564

35.1 战略背景分析564

第三十五章 柑橘加工发展战略564

35.1.2 我国现状与问题567

35.2.1 国家战略需求573

35.2 战略需求分析573

35.2.3 市场发展需求576

35.2.2 产业发展需求576

35.3.2 基本原则577

35.3.1 指导思想577

35.2.4 技术发展需求577

35.3 战略目标577

35.3.3 战略目标578

35.4.2 战略方向579

35.4.1 战略布局579

35.4 战略实施579

35.4.4 实施策略580

35.4.3 重点领域580

35.5.1 支撑体系581

35.5 战略保障581

35.5.2 保障措施583

35.5.3 政策建议584

36.1.1 国外水果保鲜发展现状及趋势585

36.1 战略背景分析585

第三十六章 特色水果储运保鲜发展战略585

36.1.2 我国特色水果保鲜现状及存在的主要问题587

36.2.1 国家战略需求594

36.2 战略需求分析594

36.2.4 技术发展需求595

36.2.3 市场发展需求595

36.2.2 产业发展需求595

36.4.1 我国特色水果保鲜的战略方向596

36.4 战略实施596

36.3 战略目标596

36.4.2 我国特色水果保鲜的重点领域597

36.4.3 我国特色水果保鲜的实施策略598

36.5.1 发展我国特色水果保鲜业的支撑体系601

36.5 战略保障601

36.5.3 政策建议602

36.5.2 保障措施602

37.1.1 国外现状及趋势604

37.1 战略背景分析604

第三十七章 蔬菜加工发展战略604

37.1.4 国外蔬菜保鲜加工技术、装备与工艺水平现状及发展趋势605

37.1.3 国外蔬菜经济效益现状及发展趋势605

37.1.2 国外蔬菜市场需求现状及发展趋势605

37.1.7 国外蔬菜加工业管理与科研机构设置现状及发展趋势606

37.1.6 国外蔬菜企业现状及发展趋势606

37.1.5 国外蔬菜标准体系与质量控制现状及发展趋势606

37.2.1 我国蔬菜发展现状607

37.2 我国现状与问题607

37.2.2 我国蔬菜加工业存在的主要问题616

37.3.1 国家战略需求619

37.3 战略需求分析619

37.3.2 产业发展需求621

37.3.4 技术发展需求622

37.3.3 市场发展需求622

37.4.3 战略目标625

37.4.2 基本原则625

37.4 战略目标625

37.4.1 指导思想625

37.5.3 重点领域626

37.5.2 战略方向626

37.5 战略实施626

37.5.1 战略布局626

37.5.4 实施策略628

37.6.1 支撑体系630

37.6 战略保障630

37.6.2 保障措施632

37.6.3 政策建议633

38.1.1 国外现状及趋势634

38.1 战略背景分析634

第三十八章 马铃薯加工发展战略634

38.1.2 我国现状与问题637

38.2.2 产业发展需求643

38.2.1 国家战略需求643

38.2 战略需求分析643

38.2.4 技术发展需求644

38.2.3 市场发展需求644

38.3.2 基本原则645

38.3.1 指导思想645

38.3 战略目标645

38.3.3 战略目标646

38.4.3 重点领域647

38.4.2 战略方向647

38.4 战略实施647

38.4.1 战略布局647

38.4.4 技术创新与跨跃式发展战略的实施策略648

38.5.1 支撑体系650

38.5 战略保障650

38.5.2 保障体系652

38.5.3 政策建议653

39.1.1 国外现状及趋势657

39.1 战略背景分析657

第九篇 特色农林产品加工发展战略657

第三十九章 茶制品加工发展战略657

39.1.2 我国现状与问题668

39.2.1 国家战略需求675

39.2 战略需求分析675

39.2.3 市场发展需求676

39.2.2 产业发展需求676

39.2.4 技术发展需求678

39.3.3 战略目标679

39.3.2 基本原则679

39.3 战略目标679

39.3.1 指导思想679

39.4.2 战略方向680

39.4.1 战略布局680

39.4 战略实施680

39.4.4 实施策略681

39.4.3 重点领域681

39.5.1 支撑体系682

39.5 战略保障682

39.5.2 保障措施683

39.5.3 政策建议684

40.1.1 国外蜂产品现状及趋势685

40.1 战略背景分析685

第四十章 蜂产品加工发展战略685

40.1.2 我国现状与问题693

40.2.1 国家战略需求702

40.2 战略需求分析702

40.2.3 市场发展需求703

40.2.2 产业发展需求703

40.3.1 指导思想704

40.3 战略目标704

40.2.4 技术发展需求704

40.4.1 战略布局705

40.4 战略实施705

40.3.2 基本原则705

40.3.3 战略目标705

40.4.4 实施策略706

40.4.3 重点领域706

40.4.2 战略方向706

40.5.1 支撑体系707

40.5 战略保障707

40.5.2 保障措施708

40.5.3 政策建议709

41.1.1 国外现状及趋势710

41.1 战略背景分析710

第四十一章 林特产品加工发展战略710

41.1.2 我国现状与问题720

41.2.1 国家战略发展734

41.2 战略需求分析734

41.2.2 产业发展需求735

41.2.3 市场发展需求736

41.2.4 技术发展需求737

41.3.3 战略目标738

41.3.2 基本原则738

41.3 战略目标738

41.3.1 指导思想738

41.4.1 战略布局739

41.4 战略实施739

41.4.3 重点领域740

41.4.2 战略方向740

41.4.4 实施策略741

41.5.1 支撑体系743

41.5 战略保障743

41.5.2 保障体系744

41.5.3 政策建议745

42.1.2 我国现状与问题747

42.1.1 国外现状及趋势747

第四十二章 笋制品加工发展战略747

42.1 战略背景分析747

42.2.2 产业发展需求750

42.2.1 国家战略需求750

42.2 战略需求分析750

42.2.3 市场发展需求751

42.2.4 技术发展需求752

42.3.2 基本原则754

42.3.1 指导思想754

42.3 战略目标754

42.3.3 战略目标755

42.4.1 战略布局757

42.4 战略实施757

42.4.3 重点领域758

42.4.2 战略方向758

42.4.4 实施策略759

42.5.1 支撑体系762

42.5 战略保障762

42.5.2 保障措施764

42.5.3 政策建议765

参考文献767