图书介绍
水产养殖产品的食品安全指南 联合国粮农组织/亚太地区水产养殖中心网/世界卫生组织联合研究小组报告PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 世界卫生组织编；崔彦红译 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：711703694X
- 出版时间：2000
- 标注页数：45页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：55页
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水产养殖产品的食品安全指南 联合国粮农组织/亚太地区水产养殖中心网/世界卫生组织联合研究小组报告PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录1
1 前言1
1.1 背景资料2
1.2 与食品安全和水产养殖有关的国际行动2
1.3 研究小组的研究范围3
1.4 研究小组的目的3
2 全球水产养殖产品生产与食品供应3
2.1 水产养殖的定义3
2.2 全球产量4
2.3 养殖系统及饲养方法5
3 食品安全危险性分析7
4 生物学危害及其相关危险性8
4.1 寄生虫8
4.1.1 吸虫病8
支睾吸虫病8
后睾吸虫病9
并殖吸虫病9
颚口线虫病10
毛细线虫病10
肠吸虫病10
4.1.2 线虫病10
异尖线虫病11
4.1.3 绦虫病11
裂头绦虫病12
4.2 细菌12
4.2.1 肠杆菌12
4.2.2 弧菌14
4.2.3 气单胞菌和邻单胞菌14
4.2.4 肉毒梭菌14
4.3 病毒15
4.4 其它生物学危害15
4.2.5 单核细胞增多性李斯特菌15
4.2.6 其它细菌15
5 化学危害及其相关危险性16
5.1 农用化学品16
5.1.1 化肥16
5.1.2 水处理用化合物17
氧化剂17
絮凝剂17
渗透压调节剂17
5.1.4 消毒剂18
5.1.3 农药18
5.2 化学治疗剂19
5.2.1 抗菌药19
5.2.2 水产养殖业抗菌药的使用方法20
5.2.3 水产养殖产品的抗药性20
5.2.4 人类健康22
5.2.5 可食用组织内的抗菌药残留22
5.2.6 杀寄生虫药23
5.2.7 其它化学治疗剂24
5.3 金属24
5.3.1 防污剂及杀软体动物剂25
5.3.2 污染物26
5.4 饲料配料、添加剂与污染物26
5.5 有机污染物27
6 食品安全保证策略29
6.1 引言29
6.2 危险评估29
6.3 HACCP在水产养殖业中的应用30
6.3.1 选址32
6.3.2 水质32
6.3.4 生产（养殖）33
6.3.3 饲料供给33
6.3.6 记录34
6.3.5 验证过程34
7 知识的欠缺以及需要进行的研究36
7.1 生物学危害36
7.1.1 寄生36
7.1.2 细菌36
7.2.1 农用化学37
7.2.2 化学治疗剂37
7.2 化学危害37
7.1.3 其它生物学危害37
7.2.3 饲料配料、添加剂及污染物38
8 结论及建议38
8.1 共同的责任38
8.2 食品安全保证38
8.3 安全的食品加工38
8.4 食品安全教育39
8.5 水产养殖中化学品的安全使用39
8.6 需要进行的研究39
致谢39
参考文献40