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第1部分 综述3

1.1 1998年食品工业大事记3

1.2 食品工业政策法规文件8

中华人民共和国国务院令第249号8

国务院关于印发当前推进粮食流通体制政策意见的通知国办发〔1998〕35号11

国家经济贸易委员会关于严格控制糖精生产能力限制糖精产量和内销量的通知国经贸产业〔1998〕547号14

国家经济贸易委员会等关于严厉打击制售假冒伪劣酒类产品违法行为的通知国经贸市〔1998〕82号15

卫生部关于开展学生集体用餐卫生监督检查工作的通知卫监发〔1998〕13号17

卫生部关于防止滥用碘制品和加碘食品的紧急通知卫机发〔1998〕第10号17

卫生部关于食品旧标签使用问题的通知卫法监发〔1998〕第11号19

卫生部关于碘制品和加碘食品清理整顿工作情况的通知卫法监发〔1998〕第14号19

卫生部关于1998年1月至10月食物中毒情况的通报卫法监食发〔1998〕第21号20

外经贸部关于印发《茶叶出口经营管理办法》的通知外经贸管发〔1998〕第401号22

中华人民共和国国内贸易部令第4号23

国内贸易部关于印发《屠宰执法监督检查人员管理办法》的通知内贸消费字〔1998〕第23号26

国内贸易部关于印发《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》的通知内贸消费字〔1998〕第24号27

国内贸易部关于印发《生猪屠宰技术、肉品品质检验人员上岗培训、考核管理办法》的通知内贸消费字〔1998〕第30号28

国内贸易局关于加强冷库管理工作的通知内贸局消费字〔1998〕第19号29

国家国内贸易局局长令第1号29

国家工商局关于加强食用糖管理的通知工商公字〔1998〕第30号33

国家烟草专卖局关于印发《卷烟价格宏观调控和管理暂行办法》的通知国烟法〔1998〕第108号33

国家烟草专卖局关于印发《卷烟定价规范》的通知国烟计〔1998〕第372号35

中法两国政府关于成立中法农业及农业食品合作委员会的声明36

1.3 食品工业专论37

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 中国营养学会37

中国绿色食品及水果、蔬菜产业发展的现状与前景 刘连馥43

我国保健食品的现状与发展(摘要) 苏世彦45

我国发酵工业的发展现状、问题和努力方向 尤新47

露酒行业现状及发展趋势 王秋芳52

我国果品加工业的现状与发展 胡小松53

1.4 统计数据56

主要年份食品工业总产值及其比例56

食品工业增加值及其比重57

食品工业总产值指数57

分行业食品工业总产值58

食品工业总产值平均每年增长速度58

食品工业总产值及其比重58

分地区食品加工业总产值及其比例61

分地区食品制造业总产值及其比例61

分地区饮料制造业总产值及其比例62

分地区烟草加工业总产值及其比例62

分地区分经济类型食品加工业总产值63

分地区分经济类型食品制造业总产值63

分地区分经济类型饮料制造业总产值64

分地区分经济类型烟草加工业曾总产值64

全国食品工业主要产品产量65

1998年分地区食品工业主要产品产量65

1998年分行业国有食品工业企业主要财务指标67

1998年分行业集体食品工业企业主要财务指标67

1998年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标68

1998年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标69

1998年分地区国有食品加工业企业部分财务指标69

1998年分地区国有食品制造业企业部分财务指标70

1998年分地区国有饮料制造业企业部分财务指标71

1998年分地区国有烟草加工业企业部分财务指标72

1998年分地区集体食品加工业企业部分财务指标73

1998年分地区集体食品制造业企业部分财务指标74

1998年分地区集体饮料制造业企业部分财务指标75

1998年分地区集体烟草加工业企业部分财务指标76

1998年分行业食品工业主要经济指标77

1998年分地区食品加工业主要经济指标80

1998年分地区食品制造业主要经济指标81

1998年分地区饮料制造业主要经济指标82

1998年分地区烟草加工业主要经济指标83

1998年分地区分经济类型食品加工业企业单位数84

1988年分地区分经济类型食品制造业企业单位数84

1988年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数84

1988年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数85

1998年分行业分经济类型食品工业企业单位数85

1998年分地区食品制造业企业全部职工年平均人数86

1998年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数86

1998年分地区食品加工业企业全部职工年平均人数86

1998年分地区饮料制造业企业全部职工年平均人数87

1998年分地区烟草加工业企业全部职工年平均人数87

分行业食品工业企业全员劳动生产率88

食品工业固定资产投资额及新增固定资产88

分行业食品工业建设项目89

分行业食品工业固定资产投资额89

1998年分地区食品加工业固定资产投资额89

1998年分地区食品制造业固定资产投资额90

1998年分地区饮料制造业固定资产投资额91

1998年分地区烟草加工业固定资产投资额92

食品工业基本建设新增生产能力93

食品工业更新改造新增生产能力94

食品工业主要原料产品产量94

1998年分地区食品工业主要原料产品产量95

海关进口主要食品数量和金额100

海关出口主要食品数量和金额100

1998年各地区城镇居民家庭人均年消费性支出101

城镇居民家庭人均年购买的主要食品数量104

1.5 食品工业专利105

a.设立国家知识产权局105

b.专利申请情况105

c.专利申请的审批情况106

d.食品工业专利的新特点106

e.主要已授权食品专利107

1.6 食品卫生监督管理112

a.食品卫生监督112

b.食品卫生监测情况113

c.食物中毒情况及原因分析113

d.全国食品卫生监督管理113

e.保健食品管理114

f.1998年新颁布的食品卫生法规、标准115

a.概况120

1.7 食品工业标准化120

b.国家标准目录121

c.行业标准目录122

d.获得中国质量体系认证机构证书的食品企业122

1.8 食品工业质量监督126

a.产品质量国家监督抽查126

b.瓶装(袋装)酱油全国统检127

c.市场商品质量、计量监督检查127

d.行业统检127

e.地方产品质量监督检查127

1.9 科技成果132

a.国家级科学技术进步授奖项目132

b.国家国内贸易局系统获奖科技成果132

c.农业系统科学技术进步奖食品工业项目133

b.重大活动134

d.标志管理134

c.标准建设134

1.10 绿色食品134

a.发展概况134

e.产品开发135

f.宣传工作135

g.对外交流与合作135

h.科研与培训135

i.协会工作135

a.概况139

b.食盐专营进展情况139

2.1 采盐业和食用盐加工业139

第2部分 行业分述139

c.加碘盐工程顺利推进141

d.产大于销的局面有所缓解141

e.加强科技攻关项目管理142

f.加强盐价管理和盐税盐价政策调研142

g.行业计算机网络工作142

h.围绕食盐专营，努力创建轻工文明行业142

i.行业数据报告142

a.粮食及饲料加工业行业数据报告145

2.2 粮食及饲料加工业和植物油加工业145

b.植物油加工业行业数据报告149

2.3 制糖业153

a.概况153

b.食糖总量调控153

c.中国糖业协会工作154

d.制糖工业辉煌的20年154

e.行业数据报告160

a.概况164

b.法规、标准和行业活动164

2.4 屠宰及肉类蛋类加工业164

屠宰及肉类蛋类加工业164

肉类副产品生化制药工业166

a.概况166

b.行业管理和行业活动166

屠宰及肉类蛋类加工业行业数据报告166

e.创名牌产品173

d.质量管理173

f.品种结构调整173

a.概况173

c.技术装备173

b.冷冻加工173

2.5 水产品加工业173

g.水产品进出口174

h.行业数据报告174

2.6 糖果、糕点制造业179

糖果制造业179

a.概况179

b.市场开拓和产品开发179

c.行业活动181

d.糕点、糖果制造业行业数据报告181

2.7 乳制品制造业185

a.概况185

b.经济技术指标完成情况185

f.引等消费186

e.大型企业集团186

c.奶收购价格186

d.进出口贸易186

g.协会工作187

h.国际往来187

i.行业数据报告187

2.8 罐头食品制造业192

a.概况192

b.行业重大事件192

c.重点企业情况193

d.企业排序194

e.行业数据报告195

2.9 发酵制品业198

氨基酸制造业198

a.概况198

b.技术进步198

a.概况199

b.环境保护199

味精制造业199

c.调整结构增加效益200

d.重点建设项目200

e.企业集团200

f.行业活动200

g.浙江省味精工业情况201

柠檬酸制造业202

a.概况202

b.行业活动203

c.外事活动204

酵母制品业204

a.概况204

b.酵母抽提物的开发和应用205

c.行业活动206

酶制剂制品业207

a.概况207

b.技术进步与标准化207

c.行业活动208

发酵制品业行业数据报告209

2.10 调味品制造业212

a．概况212

b.行业活动212

c.标准化工作212

d.质量管理213

e.企业动态213

f.新产品和新技术213

g.行业数据报告213

2.11 食品添加剂制造业217

a.概况217

b.行业动态218

c.全国食品添加剂标准化技术委员会第19次年会219

d.天然着色剂、甜味剂、防腐抗氧剂全国质量抽检219

e.国内外交流220

a.概况222

淀粉与淀粉糖222

2.12 其他食品制造业222

b.产品产量及主要生产企业223

c.技术经济指标223

d.技术改造和基本建设223

e.科技进步223

f.行业活动224

b.食用酒精生产许可证开始换证226

a.概况226

酒精制造业226

2.13 酒精及饮料酒制造业226

c.酒精糟液治理取得新进展227

d.有关规定与标准227

e.技术进步228

白酒制造业228

a.行业概况228

b.中国食协白酒专业协会工作229

c.合资企业231

b.生产发展特点231

啤酒制造业231

a.概况231

d.协会活动235

e.大麦和麦芽235

f.行业数据报告235

葡萄酒制造业237

a.概况237

b.产品结构238

c.产品质量238

d.进出口238

e.问题与展望238

果露酒制造业238

a.概况238

e.行业活动239

b.行业活动239

a.概况239

黄酒制造业239

d.发展趋势239

c.存在问题239

b.企业重组239

c.企业动态240

d.黄酒科研成果及新产品开发240

酒精及饮料酒制造业行业数据报告240

2.14 软饮料制造业244

a.概况244

b.20强排序244

c.主要企业分析246

d.中国饮料工业十强247

e.饮料标准248

f.名牌战略248

g.浓缩苹果汁248

h.茶饮料249

i.瓶装饮用纯净水249

j.外国牌号碳酸饮料249

k.行业数据报告250

b.质量抽查256

2.15 制茶业256

a.概况256

c.协会活动和行业管理257

d.行业数据报告259

2.16 烟草加工业262

a.概况262

b.烤烟产量和质量262

c.提高质量的措施262

d.卷烟产销量和产品结构263

e.卷烟质量管理263

f.雪茄烟263

g.进出口贸易263

h.国际交流263

i.对外经济技术合作264

j.其他行业活动264

k.行业数据报告267

2.17 商办食品工业271

2.18 食品机构与包装机械制造业275

机械工业系统275

a.概况275

b.进出口贸易275

c.行业活动和协会工作275

轻工业系统277

a.概况277

b.行业管理与行业活动277

包装工业278

a.概况278

b.结构调整278

c.前景与发展规划279

a.概况283

b.生产与销售283

3.1 北京市283

c.食品市场285

d.对外经济技术合作286

e.企业排序286

f.饮食文化289

第3部分 地方分述289

3.2 天津市292

a.纪事292

b.概况292

c.固定资产投资293

d.企业排序295

e.技术进步297

g.行业管理298

f.名牌战略298

h.著名企业300

3.3 河北省304

a.纪事304

b.概况304

c.行业管理305

d.名牌战略305

e.著名企业305

c.依靠科技进步开发新产品313

b.固定资产投资313

3.4 山西省313

a.概述313

d.对外经济贸易314

e.行业活动314

f.“1.26”假酒中毒案及后续影响314

g.酱油质量在全国名列前茅315

h.优秀企业家315

3.5 内蒙古自治区319

a.概况319

b.绿色食品320

c.改革与改制321

d.“九五”规划321

3.6 辽宁省323

a.综述323

b.“北水南调”工程进展情况324

c.农业产业化324

e.食品加工业和食品制造业325

d.企业改革325

g.白酒制造业327

f.啤酒制造业327

h.软饮料制造业328

i.大连市食品工业329

j.著名企业329

k.统计资料及名优产品名单329

3.7 吉林省335

a.纪事335

b.概况335

c.固定资产投资335

d.对外经济技术合作336

e.扭亏增盈工作336

f.企业改革336

g.结构调整336

h.行业管理336

a.纪事339

b.概况339

3.8 黑龙江省339

c.固定资产投资340

d.经济效益340

e.农业产业化龙头企业建设工作取得新进展341

f.质量管理和名牌产品341

g.绿色食品341

h.著名企业与著名企业家341

a.概况348

3.9 上海市348

b.生产与销售349

c.对外开放351

d.科技进步及固定资产投资351

3.10 江苏省353

a.概况353

b.区域特色与重点企业353

c.企业改革354

d.技术进步354

b.啤酒行业发展态势良好355

3.11 浙江省355

a.概况355

c.味精行业产销平衡356

d.烟草行业再上新台阶356

e.茶叶生产持续发展357

f.盐业管理体制改革取得阶段性成果357

g.绿色食品开发有新发展358

h.饮料行业发展迅速358

i.省食协召开第三届会员代表大会358

3.12 安徽省360

a.纪事360

b.概况360

c.烟草工业361

d.酿酒工业361

e.商办食品工业361

g.固定资产投资362

h.出口创汇与引进外资362

f.企业改革362

i.名牌产品和推荐产品363

j.优秀中青年企业经营者363

k.绿色食品363

l.食品消费363

m.优秀企业364

3.13 福建省365

a.概况365

c.啤酒业成了首家自律价试点366

b.强化质管，争创名牌366

d.《中国食品报》福建记者站成立367

3.14 江西省372

a.纪事372

b.发展概况372

c.经济效益373

d.技术改造373

e.质量管理374

f.科技进步375

3.15 山东省376

a.纪事376

b.综述376

3.16 河南省381

a.概况381

b.规范啤酒市场381

c.《河南省食品工业“九五”发展规划纲要》批准执行381

d.名牌产品382

e.重点企业382

f.猪肉市场面面观382

g.优秀企业383

3.18 湖南省387

a.概况387

b.行业管理387

h.质量管理与名牌389

g.对外经济贸易389

f.经济效益389

e.科技进步389

d.固定资产投资389

c.生产与销售389

3.19 广东省394

a.纪事及省食协主要活动394

b.概述395

c.食品加工业395

e.饮料制造业396

d.食品制造业396

3.20 广西壮族自治区400

a.概况400

b.科技进步402

c.质量管理402

d.制糖业403

e.卷烟制造业404

f.饮料酒制造业405

g.软饮料制造业405

i.调味品制造业406

h.罐头制造业406

a.概况407

b.企业改革与结构调整407

c.质量管理与名牌产品407

3.21 海南省407

d.发挥食品工业协会作用408

e.存在问题408

f.展望408

制糖业408

a.概况408

b.企业改革408

c.政策措施410

d.生产与销售410

e.主要存在问题410

f.糖业协会工作411

a.纪事412

b.概况412

3.22 重庆市412

c.科技进步413

d.名优产品413

e.盐政管理413

f.重点企业414

g.行业活动414

3.23 四川省421

a.概况421

d.质量管理422

e.技术交流与培训422

b.国有企业改革422

c.招商引资422

f.行业管理423

3.24 贵州省424

a.概况424

b.固定资产投资424

c.行业管理424

d.贵州名牌产品425

3.25 云南省426

a.概况426

b.生产销售426

c.固定资产投资426

d.经济效益426

e.对外经济技术合作426

f.纪事427

3.26 陕西省429

a.固定资产投资与招商引资429

b.质量管理429

c.科研项目429

3.27 甘肃省434

a.纪事434

b.概况435

c.生产与销售437

d.固定资产投资437

e.经济效益438

f.科技进步及名牌战略439

g.省食协工作442

3.28 青海省443

a.纪事443

b.概述443

c.经济效益443

d.生产与销售444

e.新产品开发和技术改造444

f.私营企业444

3.29 宁夏回族自治区447

a.概况447

b.生产与销售449

c.固定资产投资450

d.经济效益452

e.名牌产品453

a.概况455

b.重点企业455

3.30 新疆维吾尔自治区455

3.31 台湾省459

a.概况459

b.饮料工业459

c.冷冻食品工业460

d.罐头食品工业460

e.面粉工业460

f.食用油脂工业460

g.制糖工业461

h.味精工业461

i.制茶业461

第4部分 附录及企业、产品介绍465

4.1《中国食品工业年鉴》董事会成员单位介绍465

四川省宜宾五粮液集团有限公司465

战市场迎难而上 抓改革激流勇进——泸州老窑股份有限公司稳步迈向新世纪465

江苏双沟酒业集团有限公司简介466

雄关漫道真如铁 而今迈步从头越——“长城”品牌成长历程暨中粮酒业发展方向468

湖南浏阳河实业有限公司简介468

中法合营王朝葡萄酒有限公司简介470

努力创新 超越自我 争创中国乳品业第一品牌471

酿造优质啤酒 再创企业辉煌473

抓机遇 促发展 临邛集团再谱新篇——四川临邛(集团)实业有限公司发展纪实474

山东禹城市木糖醇厂475

中国首家绝纱佳酿——高迪诗冰酒476

河南省宋河酒业股份有限公司简介476

湖北武当酒业集团476

春都集团平顶山肉类食品公司简介477

濮阳澶都急冻食品有限公司简介477

北京稻香村食品集团简介477

宁夏回族自治区灵武啤酒厂477

新一代纯天然食品防腐剂——乳酸链球菌素478

广州科威微波能有限公司478

新疆西域酒业有限公司名优特产品介绍478

北京长安酿酒公司简介479

百年老铺“立日有”479

4.2 1997～1998年卫生部批准的保健食品目录480