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第一部分　基础部分第一章　职业道德1

第一节　职业道德基本知识1

一、社会主义道德概述1

二、职业道德2

第二节　职业守则4

一、职业守则4

二、兽医职业守则4

三、职业守则的含意4

本章复习题5

第二章　动物检疫检验基础知识5

第一节　动物检疫检验概述5

一、动物检疫检验的概念和意义6

二、动物检疫检验的特点6

三、动物检疫检验的作用8

四、产地检疫检验9

五、屠宰检疫检验10

第二节　动物解剖生理基础知识10

一、消化系统11

二、呼吸系统12

三、泌尿生殖系统13

四、其他系统14

第三节　动物常见的局部病理变化18

一、皮肤、黏膜的病理变化18

二、内脏器官的病理变化18

三、淋巴结的病理变化24

四、肿瘤25

第四节　微生物和理化检验基础知识26

一、微生物检验基础知识26

二、病理组织材料的采集29

三、理化检验基础知识29

第五节　动物传染病基础知识及诊断技术31

一、传染病病程的发展阶段31

二、传染病流行过程的基本环节32

三、流行过程发展的某些规律性35

四、流行病学调查35

五、一般诊断技术36

本章复习题37

第三章　相关法律法规38

第一节　动物防疫法38

一、动物防疫法立法宗旨和目的38

二、适用范围和调整对象39

三、有关检疫检验的规定40

第二节　其他相关法律42

一、食品卫生法42

二、畜牧法42

三、进出境动植物检疫检验法43

四、行政法43

五、相关行政法规44

第三节 《畜禽产地检疫规范》（GB16549—1996）44

第四节 《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY467—2001）45

第五节 《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548—2006）51

本章复习题53

第二部分　初级部分第四章　动物检疫检验54

第一节　申报检疫检验制度54

一、接受申报检疫检验的主体54

二、申报检疫检验的方式54

三、申报的内容55

四、申报检疫检验的接受和处理55

第二节　流行病学调查55

一、疫病流行现状调查55

二、一般情况调查55

三、流行病学基本知识56

第三节　动物免疫情况检查57

一、畜禽标识和养殖档案的有关规定57

二、标识的有关法律规定58

三、使用识读器查验牲畜标识获取免疫信息59

四、动物免疫接种基本知识61

第四节　临床检疫检验66

一、群体检疫检验67

二、个体检疫检验67

三、猪的临床检疫检验方法70

四、牛的临床检疫检验方法72

五、羊的临床检疫检验方法74

六、马的临床检疫检验方法75

七、禽的临床检疫检验方法76

本章复习题77

第五章　屠宰检疫检验78

第一节　宰前检疫检验78

一、宰前检疫检验的步骤78

二、宰前检疫检验管理80

三、宰前检疫检验的相关知识80

第二节　宰后检疫检验83

一、宰后检疫检验的基本方法83

二、必检淋巴结的剖检要领84

三、家畜宰后检疫检验的程序和操作要点86

四、家禽宰后检疫检验的程序和操作要点89

五、宰后检疫检验结果的处理89

六、宰后检疫检验的相关知识90

七、“三腺”摘除的意义94

八、炭疽病的宰后检疫检验处理原则95

九、宰后检疫检验的注意事项96

本章复习题96

第六章　消毒97

第一节　消毒的概念与分类97

一、消毒的概念97

二、消毒的种类97

三、与消毒相关的概念98

第二节　常用消毒设备与消毒方法98

一、常用消毒设备98

二、消毒方法102

第三节　消毒剂的概念与种类105

一、消毒剂的概念105

二、常用消毒剂的种类105

三、影响消毒剂消毒效果的因素106

本章复习题107

第三部分　中级部分108

第七章　动物检疫检验108

第一节　病料采集、保存、运输108

一、病料采集108

二、样品的处理111

三、样品的运送111

第二节　病原菌的分离和培养112

一、病原菌的分离112

二、病原菌的培养112

三、相关知识113

第三节　病原菌的形态学鉴定118

一、病原菌标本片的制备118

二、病原菌的形态学观察118

三、相关知识120

第四节　病原菌的生化特性鉴定123

一、硫化氢试验123

二、靛基质试验（吲哚试验）124

三、糖发酵试验124

四、V-P试验124

五、甲基红试验（M-R试验）124

六、尿素酶试验125

七、柠檬酸盐利用试验125

八、硝酸盐还原试验125

九、明胶液化试验125

第五节　病原菌的免疫学鉴定125

一、凝集试验125

二、沉淀试验127

三、变态反应128

本章复习题129

第八章　屠宰检疫检验129

第一节　宰前检疫检验129

一、常见动物疫病的临诊检疫检验130

二、常见动物疫病的临诊鉴别检疫检验150

三、宰前检疫检验后的处理162

四、相关知识163

第二节　宰后检疫检验171

一、内脏的检查171

二、皮肤的检查174

三、屠畜（禽）宰后病变的鉴定与处理知识174

四、品质异常肉的鉴定与处理知识180

五、中毒动物肉的兽医卫生检验知识185

本章复习题188

第九章　消毒189

第一节　消毒药的配制189

一、消毒剂浓度表示法189

二、消毒药液稀释计算方法189

三、消毒药物的配制190

四、消毒药物配制的注意事项190

第二节　常用消毒药的使用范围和使用方法190

一、常用消毒药物的消毒机理191

二、常用消毒药物的使用范围191

三、常用消毒药物的使用方法200

第三节　被污染环境的处理201

一、圈舍（墙壁、地面、空气）的消毒202

二、车辆的消毒203

三、粪便、污物的消毒203

四、其他环境的消毒204

五、相关知识210

本章复习题211

第四部分　高级部分212

第十章　活体检疫检验212

第一节　病毒学诊断常用器具准备和溶液配制212

一、常用器具准备212

二、溶液配制213

第二节　常用血清学诊断方法216

一、琼脂扩散试验216

二、对流免疫电泳217

三、反向间接红细胞凝集试验218

四、血凝试验（HA）和血凝抑制试验（HI）219

五、补体结合试验220

六、猪瘟兔体交互免疫试验223

七、乳鼠中和试验223

八、荧光抗体（免疫荧光）技术224

九、免疫酶标记技术224

十、PCR新技术介绍225

本章复习题227

第十一章　屠宰检疫检验227

一、猪疫病病理变化的类症鉴别227

二、牛、羊疫病病理变化的类症鉴别230

三、禽疫病病理变化的类症鉴别231

四、常见蜂疫病病理变化的类症鉴别233

五、相关知识233

本章复习题234

第十二章　动物检疫检验处理234

第一节　合格动物及动物产品的检疫检验处理234

一、合格动物的处理方法235

二、合格动物产品的处理方法235

三、检疫检验合格证明的有效期235

第二节　不合格动物及动物产品的检疫检验处理235

一、不合格动物的处理235

二、不合格动物产品的无害化处理237

本章复习题239

第十三章　培训与指导240

第一节　培训与指导240

一、培训240

二、指导243

第二节　质量管理244

一、质量方针、质量目标和质量承诺244

二、组织和管理245

本章复习题247

参考文献248