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第一章 肉用仔鸡业概况1

一、肉用仔鸡的概念1

二、国外肉用仔鸡业的发展概况3

三、促进肉用仔鸡业发展的因素5

（一）肉用仔鸡鸡种的遗传育种工作不断加快5

（二）饲料工业的发展6

（三）医药及疾病防治技术的改进6

（四）育成设备的不断改进6

（五）全过程的“企业联营”7

四、肉用仔鸡业的产业结构7

五、我国肉用仔鸡业的发展及其前景8

第二章 肉用仔鸡鸡种13

一、肉用鸡种的演变13

二、专门化品系肉用鸡14

三、我国的优良肉鸡品种15

（一）惠阳鸡16

（二）石岐杂鸡16

（三）清远麻鸡17

（四）桃源鸡17

（五）萧山鸡18

（六）新浦东鸡18

（七）鹿苑鸡19

（八）北京油鸡19

（九）北京黄鸡19

四、肉鸡的良种繁育体系20

五、肉用商品鸡的选养22

第三章 种鸡的繁殖23

一、鸡的繁殖生理23

（一）公鸡的生殖生理24

（二）母鸡的生殖生理25

二、配种27

（一）受精27

（二）配种性比28

三、专门化肉用鸡种的繁殖29

（一）父母代32

（二）祖代32

第四章 肉用种鸡的饲养与管理33

一、肉用种鸡的限制饲养33

（一）限制饲养的作用33

（二）限制饲养的方法36

（三）限制饲养的注意事项40

二、肉用种鸡的体形控制41

（一）现代肉用种鸡的体形概念41

（二）理想的肉用种鸡群体重43

（三）体重控制与喂料量的调整43

（四）体重控制的阶段目标与开产日龄的控制49

三、肉用种鸡的光照管理54

（一）光照与鸡的生长发育54

（二）种鸡的光照制度56

（三）肉用种鸡光照程序举例60

（四）光照管理的注意事项71

四、肉用种鸡的日常管理72

（一）适宜的生活空间和饲具72

（二）正确地断喙、断趾73

（三）管理措施的变换要逐步平稳过渡74

（四）认真记录与比较74

（五）注意观察鸡群动态75

（六）严格执行防疫卫生制度76

（七）根据季节的变换进行管理76

（八）关于种鸡产蛋时期喂料时间的探讨77

五、肉用种公鸡的管理78

（一）育成的方式与条件78

（二）种公鸡的体重控制与限饲79

（三）种公鸡的选择和配种管理83

六、肉用种鸡饲养方法举例84

（一）索取和查阅鸡种有关资料84

（二）编制管理计划93

（三）实施方案中有关细节的分解95

第五章 肉用仔鸡的饲养与管理102

一、肉用仔鸡生长的特点102

（一）早期生长速度快102

（二）饲养周期短103

（三）饲料转化率高104

（四）单位设备的产出率高104

（五）劳动生产效率高104

二、肉用仔鸡的育雏105

（一）育雏的方式105

（二）雏鸡的饲养与管理111

三、雏鸡死亡原因的分析及其预防措施130

（一）原因分析130

（二）预防措施131

四、肉用仔鸡的快速育肥135

（一）快速型肉用仔鸡的快速育肥136

（二）优质型肉鸡的育肥137

五、肉用仔鸡公母分开饲养139

（一）按经济效益分期出场139

（二）按需调整日粮的营养水平139

（三）提供适宜的环境条件140

六、肉用仔鸡8周的生产日程安排140

（一）第一周141

（二）第二周141

（三）第三周142

（四）第四周142

（五）第五周142

（六）第六周143

（七）第七周143

（八）第八周143

七、肉用仔鸡的限制饲养144

八、提高肉用仔鸡的商品价值145

（一）规格与标准146

（二）提高肉鸡商品等级的技术措施148

（三）强化市场竞争意识，开发绿色食品151

九、阉鸡152

（一）阉鸡的适宜时期153

（二）阉鸡的工具153

（三）阉割部位153

（四）阉割的步骤153

（五）注意事项154

第六章 肉鸡的营养与饲料155

一、肉鸡的营养需要155

（一）营养需要量155

（二）能量167

（三）蛋白质169

（四）脂肪170

（五）维生素170

（六）无机盐172

（七）抗生素176

二、肉鸡常用饲料的选用176

（一）能量饲料177

（二）植物性蛋白质饲料178

（三）动物性蛋白质饲料179

（四）青绿饲料180

三、提高饲料利用价值的新途径182

四、肉鸡日粮的配合183

（一）配合日粮的配制方法183

（二）配方及配料注意事项189

（三）配制日粮的新思路190

五、肉用种鸡与肉用仔鸡的饲料配方举例193

（一）肉用种鸡的饲料配方193

（二）肉用仔鸡的饲料配方194

（三）地方品种肉用黄鸡的饲料配方196

（四）广东地方黄羽鸡的后期育肥典型配方197

（五）石岐杂鸡不同阶段的日粮配方198

第七章 肉鸡的保健与卫生管理199

一、卫生管理措施199

（一）内部的卫生管理199

（二）外部的卫生管理204

二、卫生计划204

（一）制订控制烈性传染病的免疫程序205

（二）预防肠道寄生虫206

（三）定期开展鸡白痢病的检疫工作206

（四）高度重视“药残”问题206

三、鸡的应激及其调整对策207

（一）鸡的应激207

（二）应激因素209

（三）调整对策212

第八章 鸡舍与设备215

一、鸡舍215

（一）建造鸡舍应注意的问题215

（二）鸡舍结构的若干要求216

（三）开放式鸡舍举例218

二、养鸡设备221

（一）增温设备221

（二）给料设备222

（三）给水设备224

（四）其他设备227

第九章 肉鸡的生产经营228

一、经营管理决策229

（一）经营方向229

（二）经营方式231

（三）饲养的规模与方式232

二、生产的组织与管理233

（一）技术保障234

（二）组织管理234

（三）经济管理241

三、企业的经营管理242