图书介绍
厨房妙招101例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 上里巴人主编 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：9787530849491
- 出版时间：2009
- 标注页数：96页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：105页
- 主题词：肺疾病－治疗；肺疾病－食物疗法
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图书目录
第一篇 食品选购巧用脑8
1．大料质量鉴定法8
2．花椒质量鉴定法8
3．怎样识别活禽屠宰与死禽屠宰10
4．怎样选购咸蛋11
5．怎样选购鲜肉12
6．怎样选购鲜蛋13
7．怎样挑选荔枝14
8．怎样选购大米15
9．怎样选购蔬菜16
10．怎样鉴别鱼是否被污染17
11．怎样选购猪肝18
12．怎样选购鲜鱼19
13．蜂蜜质量鉴定法20
14．黑木耳质量鉴定法21
15．面粉质量鉴定法22
16．平菇质量鉴定法23
17．草菇质量鉴定法24
18．猴头菇质量鉴定法25
19．皮蛋质量鉴定法26
20．牛肉质量鉴定法27
21．羊肉质量鉴定法28
22．酸奶质量鉴定法29
23．鲜牛奶质量鉴定法30
24．麻油质量鉴定法31
25．怎样选购银耳32
第二篇 加工食品有妙招33
26．猪腰去臊妙法33
27．巧洗活鸡活鸭34
28．巧洗鱼类五法35
29．挤虾仁的窍门36
30．巧洗海蜇皮37
31．分离蛋黄蛋清妙法38
32．洗鱼去黏液法39
33．鸡、鸭快速褪毛法40
34．巧洗猪肉41
35．快速清除猪蹄毛垢42
36．巧发木耳43
37．快速剥莲子皮44
38．巧去西红柿皮45
39．巧剥栗子皮46
40．甜粥加醋增香法47
41．猪油增白馒头法48
42．微波炉烘红薯法49
43．保护蔬菜中维生素C的窍门50
44．水果催熟的窍门51
45．治腌菜过成的窍门52
46．巧剥大蒜皮法53
47．巧剥橙皮法54
48．使腌菜脆又绿的窍门55
49．去山药皮的窍门56
50．削苹果的窍门57
第三篇 烹饪窍门一箩筐58
51．肉类烹调火候掌握法58
52．蛋类烹调火候掌握法59
53．蔬菜烹调火候掌握法60
54．油炸食品温度控制法61
55．煎蛋防粘锅法62
56．茄子烹调防变黑法63
57．茄子烹调省油法64
58．土豆丝烹调保脆嫩法65
59．生姜嫩化肉质法66
60．茶叶巧煮牛肉法67
61．炒菜防变黄法68
62．鱼片炒制不碎法69
63．烹调加酒时机掌握法70
64．烹调加盐时机掌握法71
65．番茄汤酸味消除法72
66．醋减轻辣味法73
67．鸡蛋除辣法74
68．肥肉减腻法75
69．麻花炸制省油法76
70．藕片烹调防变色法77
71．肉类营养保持法78
72．蔬菜营养保持法79
73．蔬菜维生素防损法80
74．调料正确添加法81
第四篇 厨具养护方法好，餐具清洁点子高81
75．热醋巧除厨房异味82
76．食醋除地板油污83
77．厨房节水法84
78．巧除茶垢85
79．巧除碗碟积垢85
80．水壶除垢七法85
81．巧洗食具85
82．瓦罐沙锅的清洗86
83．塑料食具的清洗86
84．巧除火锅铜锈86
85．银餐具除锈86
86．煤气炉的清洗86
87．巧除炊具油污法86
88．延长高压锅圈寿命法87
89．铁锅除味3法87
90．巧查煤气灶具漏气87
91．杯盘碗碟质量鉴定法88
92．菜刀质量鉴定法88
93．盐水节省木炭法88
94．烧开水节能法88
95．盐水磨刀法88
96．高压锅质量鉴定法88
97．姜汁防粘锅法88
98．瓦盆巧防裂89
99．苹果皮可使铝锅光亮89
100．花椒粉除虫蚁89
最后一招 怎样才能使筵席丰富多彩89