图书介绍
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- 王旭辉主编；王晓晖，张超，陈仪坤，杨年年，杨明飞，秦雯，殷明月编委；周年潮，陈梅主审 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030386298
- 出版时间：2013
- 标注页数：223页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：230页
- 主题词：公共卫生学－实验－教材
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图书目录
第一篇 专业基本技能1
实训一 卫生行政执法文书的制作1
实训二 实验室管理实务4
实训三 实验室认可16
实训四 统计资料的整理22
实训五统计软件包应用30
第二篇 卫生检验与检疫技术专业技能43
第一章 食品检验方向岗位43
实训一食品样品的采集和制备43
实训二食品中汞的测定方法——双硫腙法47
实训三食品中有机磷农药残留测定方法——气相色谱法测定水果、蔬菜中的有机磷农药49
实训四 鲜乳中抗生素残留测定方法51
实训五食品中黄曲霉毒素测定方法——月饼类糕点中黄曲霉毒素B1的测定方法52
实训六食品中漂白剂测定方法——蘑菇罐头中漂白剂的测定（盐酸副玫瑰苯胺比色法）55
实训七食品中着色剂测定方法57
实训八食品中沙门菌检测方法60
实训九常见化学性食物中毒的快速鉴定——肉制品中亚硝酸盐的测定61
第二章 环境卫生与职业卫生检验方向岗位64
实训一水样的采集与保存64
实训二 水的物理性状及pH检验66
实训三水中有机污染指标检验73
实训四水中非金属成分的检验——水中氟化物的检验（GB/T 5750.5—2006）81
实训五空气样品的采样方法83
实训六 空气中有害物质的检测88
实训七 空气中粉尘的测定93
实训八化妆品检验方法99
实训九生物材料的检验102
第三章 卫生检疫方向岗位107
实训一疫情的收集与报告107
实训二传染病防治监督108
实训三食品卫生监督109
实训四卫生处理111
实训五动植物检疫114
第三篇 医学营养专业技能121
第一章 临床营养师、公共营养师岗位121
实训一食品营养成分检测121
实训二食品中总汞含量的测定134
实训三食品样品采集与制备136
实训四营养配餐和食谱制定136
实训五食品感官检验146
实训六 中医药膳的烹制147
第二章 食品安全管理师岗位158
实训一食品卫生管理技能158
实训二食物中毒的调查处理食物中毒的案例分析162
实训三营养健康教育技能166
实训四 应用HACCP原理对食品卫生安全风险进行预防和控制167
参考文献170
附录 相关卫生法律法规171
一、中华人民共和国食品安全法171
二、中华人民共和国国境卫生检疫法181
三、病原微生物实验室生物安全管理条例183
四、中华人民共和国食品安全法实施条例191
五、中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则197
六、公共场所卫生管理条例实施细则208
七、餐饮服务食品安全监督管理办法212
八、食物中毒事故处理办法217
九、卫生行政执法文书规范218