图书介绍
从零开始学烘焙PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 樊小凡主编 著
- 出版社： 新疆人民卫生出版社
- ISBN：7537265775
- 出版时间：2016
- 标注页数：191页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：191页
- 主题词：
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图书目录
Chapter 1 烘焙入门8
烘焙常用工具8
烘焙基本材料13
烘焙基础技能19
鸡蛋分离19
蛋白打发20
全蛋打发21
面粉过筛21
溶解吉利丁片22
奶油打发22
黄油打发23
搅拌与翻拌的区别24
挑选家用烤箱24
给初学烘焙者的建议25
酱料的制作27
巧克力酱27
柠檬酱27
草莓酱28
黄金酱28
甜橙酱29
雪梨芒果酱29
Chapter 2 饼干32
苏打饼干32
芝麻苏打饼干34
香葱苏打饼干36
黄油曲奇38
罗曼咖啡曲奇40
奶香曲奇42
牛奶饼干44
牛奶星星饼干46
奶酥饼48
蛋黄小饼干50
数字饼干52
罗蜜雅饼干54
奶油饼干56
椰蓉蛋酥饼干58
巧克力腰果曲奇60
巧克力夹心脆饼62
黄金芝士苏打饼干64
趣多多66
蔓越莓饼干68
巧克力核桃饼干70
千层饼干72
双色漩涡饼干74
猕猴桃小饼干76
四色棋格饼干78
Chapter 3 蛋糕82
提拉米苏82
枕头戚风蛋糕84
法式海绵蛋糕86
玛芬蛋糕88
巧克力麦芬蛋糕90
草莓慕斯蛋糕92
红豆天使蛋糕94
瑞士蛋糕96
可可戚风蛋糕98
红豆戚风蛋糕100
熔岩蛋糕102
彩虹蛋糕104
芝士蛋糕106
甜蜜时光108
维也纳蛋糕110
芬妮蛋糕112
Chapter 4 面包116
餐包116
蜂蜜吐司118
小法长棍面包120
咸香方包122
罗宋包124
核桃面包126
肠仔包128
巧克力果干面包130
日式乳酪面包132
奶油面包134
肉松包136
香葱芝士面包138
牛角包140
菠萝包142
坏小子144
手撕包146
丹麦吐司148
Chapter 5 小西点152
椰子球152
巧克力燕麦能量球154
蛋白薄脆饼156
草莓牛奶布丁158
焦糖布丁160
蓝莓布丁162
水晶玫瑰布丁164
牛奶棒166
奶油松饼168
日式泡芙170
可丽饼172
脆皮蛋挞174
草莓塔176
黄桃派178
核桃酥180
凤梨酥182
蓝莓酥184
风车酥186
蛋黄酥188
拿破仑千层酥190